黄曲霉毒素的检测及控制

分页标题[/page]单克隆抗体放射免疫测定方法。李永镛、殷芬和俞顺章等人1992合作建立了AFB₁单克隆抗体的酶联免疫检测方法。1996年，Nakane建立了辣根过氧化物酶标记抗体的测定技术。符金华(1998)用酶联免疫测试法检测饲料中黄曲霉毒素B₁，最低检出限时2.5pg。路戈^[9]等(1996)用抗AFB₁的单克隆抗体AFB₁-2H8，建立了检测AFB₁的酶联免疫竞争抑制测定法(Competitive inhibition enzyme immunoassay-CIELA)。用该种方法检测饲料中的AFB₁，最低检出限为O.01ug/kg。1981年以来，Pestka等相继建立了过氧化物酶标记AFM₁的直接竞争酶联免疫吸附(ELISA)法。聂晶^[10]等(1993)建立了黄曲霉毒素AFM₁的间接竞争ELISA法，定此方法非特异件吸附低于2%，最低检出限量为10pg/ml，检测上限是5.Ong／血，检测最佳范围为0.2～2，Ong/ml。

6 饲料中黄曲霉毒素的HACCP控制

HACCP(Hazard analysis and critical controlpoints)即危害分析与关键控制点管理体系是一种以料安全为基础的预防性控制体系。它适用于控制影响饲料安全的生物性、化学性和物理性危害，其最大的优点是将以产品最终检验来保证产品质量转变为在生产过程中鉴别并控制潜在的危害，确保了饲料产品的安全性。HACCP的概念可以分为两个部分，一是危害分析即分析饲料生产、加工和贮藏各个步骤之危害因素及危害程度；二是主要管制点即依据危害分析结果设定主要管制点及控制方法。

6.1 危害分析

在对我国一些省市的饲料中黄曲霉毒素调查现，在检测时2万多份饲料样品中，北方各省饲料黄曲霉污染较轻，而长江沿岸和南方各省饲料黄曲霉污染较高，其检测阳性率比北方各省大数倍，甚至数十倍。

6.2 关键点控制

6.2.1 原料验收水份含量控制在谷粒13%、玉米12. 5%、花生仁8%以下；玉米籽粒完整，无虫蛀、无霉变。饼粕类原料无结块。

6.2.2 原料贮存环境温度、湿度和氧气是造成饲料霉变的三个主要因素。在温度

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