黄曲霉毒素的检测及控制
来源：中国养猪网 2010-09-16 17:33:29| 查看：次孟庆利
（北京养猪育种中心，北京 100085）
1960年，英格兰南部及东部地区死亡10万只火鸡，组织学检查发现肝实质细胞退行性变及胆管上皮细胞广泛增生。当时病因不明，称为“火鸡X病”，经研究发现是黄曲霉产生的一种荧光物质造成火鸡的死亡， 并将其命名为黄曲霉毒素(Aflatoxin)。黄曲霉毒素(AF)是一类毒性和致癌性很强的化合物， 1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物[1]。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，是人类原发性肝癌的主要致病因素之一[2]~ [4] 。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，特曲霉也能产生黄曲霉毒素，但产量较少。产生的黄曲霉毒素主要有Bi、B2、Gi、G2以及另外两种代谢产物Mi
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