饲料霉菌毒素污染及其脱毒方法

来源：豆丁网 2016-07-15 11:03:48| 查看：次

体重每天摄入60微克玉米赤霉烯酮能对猪的繁殖性能产生观察不到的负面作用。美国食品和药物管理局兽医中心尚未规定饲料中玉米赤霉烯酮的作用水平。

　　* 腐马毒素

　　腐马毒素是最近在南非发现的一组霉菌毒素，因此未在前面列出。腐马毒素是由镰刀菌属的Fusarium moniliforme和 F.porliferatum所产生。最新的文献指出，腐马毒素是无处不在地毒素，特别是在玉米及其制品中。腐马毒素中最毒的成分是腐马毒素B1，敏感的动物是马。腐马毒素能引起严重的有害作用，如马科动物的脑白质软化症和猪的肺水肿。

　　目前，对这一组霉菌毒素正在加强研究，尤其是在美国。有地区性意义的其它霉菌毒素是链格孢毒素(Alernaria toxins) 和麦角生物碱。链格孢毒素是由链格孢属产生，这些是使很多水果和蔬菜在收获后发生腐败的微生物。麦角生物碱虽然已不常见，但仍在谷物制品中出现，特别是在发展中国家。

　　三、分析和脱毒最近几年，关于霉菌毒素产生、作用机制和它们对畜禽生产影响的资料积累了很多。眼前的需要是懂得如何在畜禽日粮中利用霉菌毒素污染的饲料。许多毒素有热稳定性，能在制粒和其它加工过程中生存下来。许多毒素没有抗原性。除黄曲霉素外，有关这些毒素的病理、临床影响、急慢性毒性效应及诊断知识都还有限。霉菌毒素安全限就黄曲霉的毒性效应安全限而言，是各持异议。

　　各种建议“安全水平”从20ppb到2000ppb。这一广泛范围存在的原因之一是许多研究仅以死亡作为安全界限的标准。然而，家禽养殖不能仅仅使鸡活着，而是需要鸡产肉或蛋。欧共体将20ppb列为显著水平。这一限制由两个定义较好的参数限制。允许的黄曲霉素水平不应该：

　　(1)影响动物健康和生产;

　　(2)高到足以通过动物产品进入人类食物链。仅仅分析单一霉毒素的安全性，可大大低估畜禽及人类面临的真正的危险性。遗传变异、动物营养状况、环境应激、年龄和性别等许多因素都可影响黄曲霉素毒素。因此，作为一种概念，安全性常 ÷常是根据个人有限的经验。有人强调不可能有安全水平的毒素，因为甚至是很少的剂量也可能被证明在长时期可能被证明在长时期可引起癌变。

　　1、分析多数霉菌毒素可用高压液相色谱(HLPC)进行定量分析。可惜多数饲料厂和食品厂不能进行这种分析。最近，很多文献报道了用微柱筛选或酶联免疫法进行半定量快速分析。虽然在解释这种测试结果时采用一定的谨慎态度，尤其是如果用来测试复杂的样本，但是这些测试方法仍可以为预报某些霉菌毒素的存在提供好的依据。

　　2、去污染技术据估计，霉菌毒素可影响世界上40%的食品作物，并在代谢过程中产生毒素。作物上有可产生毒素的真菌不意味着已被毒素感染，但只要毒素真菌存在，就意味着潜在的灾害性。而且，霉菌或毒素很少是单独存在的，两种或多种毒素加起来的毒性可能比任何单一毒素的毒性都大。杀死这些真菌可阻止毒素的继续产生，但不能除掉以产生的毒素。因此处理受污染饲料最大的挑战就是快速确定毒素类型和浓度。防止毒素致病的主要方法就是采用饲料添加剂和各种酶。

　　3、防治措施很多霉菌毒素的毒性水平只在一定的环境条件下才形成。因此，应该尽可能防止真菌的生长和产生霉菌毒素以尽量减少这些毒素的有害作用。但是，有些环境条件是难以控制的，如：1998年欧洲的夏季潮湿而阴冷，田间真菌的生长大大增加，导致谷物受到严重的镰刀菌毒素污染。所以，可能用来对食品和原材料进行脱毒以确保食品供应安全的方法正在受到广泛的讨论。有许多办法一直在被用来对霉菌毒素污染的饲料进行脱毒或灭活，如物理分离、热灭活、辐射、微生物降解以及用各种化学药品进行处理。

　　在被用来试验其对霉菌毒素降解和灭活能力的化学品中包括多种酸、碱、硫酸氢盐、氧化性制剂和气体，还有青贮。除了氨化处理外，多数方法是不实用、无效、昂贵或有潜在危险的。即使对于氨化处理，主管单位和研究部门也意见不一。例如，在美国只有亚里桑那州、加利福尼亚州和得克萨斯州允许对受黄曲霉素污染的棉籽粕产品进行氨化处理。得克萨斯州还允许对受黄曲霉毒素污染的玉米做氨化处理。然而，食品和药物管理局禁止将黄曲霉毒素污染但经过氨化处理的棉籽或玉米进行任何地

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