些重要的然而有时受到曲解的非真菌毒素是: 葡糖异硫氰酸盐和芥子酸，主要存在于油菜籽中。 棉酚，是一种聚酚化合物，存在于某些主要是棉属的籽实中。

　　羽扇豆生物碱，新的羽扇豆品种的总生物碱含量一般低于0.03%. 黄曲霉毒素 在各类毒素中，黄曲霉素类被认为是毒性最大，因为它们可引起肝中毒、突变、癌变和免疫抑制等。没有其它毒素有 象黄曲霉素这样如此广泛的毒性，因此世界对它的认识也比较多，黄曲霉素是真菌、曲霉属菌、 黄曲霉等的产物。它们产生黄曲霉素B1、B2、G1、M1、M2。其中B1的毒性最大。黄曲霉毒素是一组极毒的化学物质，主要由黄曲霉 (Aspergillus flavus) 寄生曲霉 (A.parasiticus) 产生。这些曲霉在全世界的空气和土壤中广为分布，死的和活的动植物都 能感染。在热带和亚热带地区，食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。那里的湿热气候为真菌生长提供了最佳的 条件。例如，对黄曲霉的最佳温度是28-30℃，花生中的最低水分含量正好是8-10%。

　　在很多受污染的农产品中， 花生、棉籽和大米是最容易被产生黄曲霉毒素的霉菌所感染的。由于黄曲霉素广泛出现，它们对畜牧生产造成严重的 经济损失。例如，据估计，1986年仅仅由于肉仔鸡吃了被黄曲霉毒素污染的饲料而体重减轻所造成的直接经济损失约 为1亿4000万美元。大量文献报道，黄曲霉可引起肝中毒，但也影响个体的全部系统，引起宏观和组织学方面的变化， 影响生长和生产率，并最终引起死亡率上升。另外，除为诱变剂和致癌剂外，黄曲霉也可影响免疫系统，引起禽对许 多传染性疾病易感性增加。慢性中毒情况下，除生产力稍有下降外，临床症状不很明显，因此不易诊断。 鉴于黄曲霉毒素是一种重要的有害饲料污染物，已经制订了限制其在饲料和食品中最高含量的严格的管理条例。比如， 按美国食品和药物管理局规定(1988)，玉米中黄曲霉毒素的最高含量为20微克/公斤、(对人和奶牛)、 100微克/公斤(对家禽)、200微克/公斤(对育肥猪)和300微克/公斤(对肉牛)。欧盟规定从1999年1月1日开始农产 品中黄曲霉毒素的最高含量一般为4微克/公斤，而黄曲霉毒素B1(毒性最大的化合物)的最高含量为2微克/公斤。
 

　　* 赭毒素
 

　　赭毒素是温暖地区最重要的仓贮毒素。在热带和亚热带地区，赭毒素A主要由曲霉属产生，在温暖地区则主要由青霉属产生，尤其是Penicillium viridicatum.P.viridicatum甚至能在最低温度为4℃、小麦的在低水分含量为18.5%的条件下产生赭毒素A(OA)这种最普遍的衍生物。当达不到上述条件时，真菌也能生长但不产生毒素。 在德国和瑞典随机抽取得人奶样本中甚至也可检测到OA。人摄入OA的主要来源是谷物及其制品。最近在丹麦进行的大规模调查中分析了1431个小麦、大麦、黑麦、燕麦和麸皮样本，结果显示40%的样本被OA污染。在所分析的产品中，麸皮的OA污染程度高于谷物的籽粒部分。

　　例如，62%的小麦麸皮样本中检测到了OA，而检测到OA的小麦籽粒样本只 有30%。多数霉菌毒素都有这种情况，即谷物副产品(特别是麸皮)中的霉菌毒素含量要高于整粒谷物。谷物中产生OA主要是在收获后的最初一段时间，这时水分的活性还没有因干燥而减弱。所以预防OA的最重要办法是确保良好的农业操作，阻止真菌在农业生产和农产品处理过程中开始生长并产生毒素。赭毒素A是致癌很强的一种毒素。 据报道，每公斤饲料中含有0.2~0.3毫克赭毒素A就能使猪鸡中毒。反刍动物的易感性要小得多，因为其瘤胃中的微生物会将毒素降解。世界卫生组织建议(1991)，每公斤谷物及其产品中的一般最高限量是5微克。有些国家(包括丹麦和瑞典)也把这作为法定的最高限量。
 

　　* 镰刀菌毒素
 

　　据发现，在所有谷物上都有DON，这是一种毛菌素。受影响最大的似乎是小麦。猪在进食了每公斤含量超过0.7毫克DON的饲料后所表现的主要症状是拒食，但很少观察到呕吐。每公斤饲料即使只含有0.25毫克DON也能出现毒性作用， 猪是最敏感的动物。美国食品和药物管理局兽医中心最近为动物饲料规定的限量是4毫克每公斤，条件是此饲料在猪或 宠物日粮中的用量不超过10%，在其它动物饲料中的用量不超50%。 玉米赤霉烯酮是主要发生在玉米上的一种霉菌毒素，其主要作用类似于雌激素，据测定能引起猪的繁殖问题。日粮中的浓度为1毫克每公斤时就能引起这种作用。

　　据认定，每公斤