美国USDA的食品安全与观测部门随机对每一个屠宰厂的服体进行抽样检查，如果发觉有药物残留超标，则顿时通晓 养殖场，并禁止该场的肉产品上市销售，直来 抽样确保残留不超标为止。这样上市时间就要推迟2周～3周。美国现在研究方便、准确的药物残留检测仪，用在养殖场、屠宰厂和畜产品销售点。

5.2 加速推广应用新型绿色安全的饲料添加剂

    ①糖萜素：是从植物中提取的天然物质，主要成分为三萜类和糖类。作为饲料添加剂，在畜禽养殖过程中，能显然提高机体的免疫功能，增强抗病能力，从而提高畜禽的成活率，同时降低了防病的用药成本，也改善了肉的品质；②微生态制剂：以活的形式在动物消化道中与病原菌进行竞争抑制，增强动物机体的免疫功能，并直接参与胃肠道微生物的平稳 ，加快来 达胃肠道功能的常态化，产品没有抗药性和药物残留；③酶制剂：酶制剂是微生物体内合成的高效能生物活性物质，生猪行情，主要营养作用是：通过外源性酶制剂的使用，帮助畜禽对饲料的消化、吸取 ，提高饲料利用率，促进生长，并减少动物体内矿物质排泄，减轻环境污染；④酸化剂：利用几种特定的有机酸和无机酸复合制成复合酸化剂，能迅速降低pH值，保持 良好的缓冲值和生物性能；⑤中草药制剂：国内外已有用中草药组方的饲料添加剂，已取得一定效果。中草药应用具有辽阔的前景；⑥甜露寡糖：粘结诸如沙门氏菌和大肠杆菌在内的数种致病微生物，调剂 动物的免疫系统，增加 循环中的抗体浓度；⑦大蒜素：诱食、杀菌、促生长、提高饲料利用率、防霉、提高畜产品品质作用。

5.3 严禁使用、严格查处违禁药物作为饲料添加剂。

    ①第一 应明确发布禁止用作添加剂的药物名单：如β-兴奋剂、从容剂、激素等等；②对禁用的药物产品的源头即生产厂家进行有效的监管；②对有关此类产品的广告、价格信息、市场信息和应用研究报告等应严禁刊登载于媒体，违者严格查处；④把住第一道关，对养殖场、饲料厂、添加剂厂进行培训、宣传、教育；⑤严格查处在饲料和饲料添加剂产品中或者养殖过程中应用违禁药物的情景；⑥按《条例》追究违法人员的刑事责任。

5.4 慎重使用抗生素

    提倡慎重使用抗生素，减少对抗生素使用的依托 性和随意性。因为抗生素除了在幼龄畜禽、环境恶劣、发病率高时应用效益较佳外，体会和实践告诉我们，抗生素并不是非用不可，在许多情景下并无太大的作用。

    我们应在改善饲养治理 、改善卫生状况，应用安全绿色的添加剂，以最大限度地减少抗生素用量。并严厉执行停药期，人畜用药分开，确保抗生素的使用是明智、安全和负责的。

5.5 饲料生产过程中的药物添加剂污染控制

    ①药物添加剂剂型筛选：微粒状药物添加剂与粉状药物添加剂相比，前者具有有效成分分布平均 ，静电低，流动性好，颗粒整齐、粉尘少等优点，可以降低加工时对饲料的交叉污染，减少药残；②药物添加的治理 ：专人负责添加，完整详细的书面记录，高浓度药物添加剂要稀释预混，经常校正计量设备，称量准确；②加工排序，冲洗和设备清理：加药饲料的生产按同种药物含量由多来 少排序加工，然后，用粉碎好谷物原料冲洗一遍，再加工停药期的饲料，并定期清理粉碎、混合、输送、储藏设备和系统；④饲料标签标明药物的名称、含量、使用请求、停药期等；⑤饲料原料质量控制，防止霉变污染。

参考文献

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3 敬红文．加强饲料添加剂的治理 力度．饲料研究，1999，8：25～27

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10 王银泉．法国又曝食品污染丑闻家禽饲料来自下水道．环球时报，1999，8.27

11 贺晓龙.仔猪黄痢的病原分离与药教试验，畜禽业，1999，9

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    沈水昌，男，39岁，浙江省余杭市饲料公司，高级畜牧师，311000，余杭市临平镇朝阳路，(0571)6225962。

    詹勇、徐仲钧，浙江大学生物活性物质研究开发中心。

    收稿日期：2000-04-18

(责任编辑 赵永)