开放环境下肉类产业 向左走？向右走？
来源：中国食品报新闻 2016-04-13 09:42:34| 查看：次
在此次论战中，有人提出对双汇集团经营进口猪肉进行抵制，通过微信号召全国畜牧业从业者和消费者不吃双汇的猪肉，不给双汇集团提供生猪。这显然是少数人的想法，与广大生产者、经营者和消费者的利益诉求是完全不同的。
中国猪产业大而不强的重要原因之一，是产业链各环节、各主体之间不够协调，未形成合力。猪肉市场紧缺时，屠宰厂争抢猪源，养殖者抬级抬价，希望增加收入;猪肉市场过剩时，养殖者急于出栏，屠宰厂压级压价，希望降低成本、增加盈利。这是长期以来生猪价格暴涨暴跌、供求波动很大的重要原因。在这一背景下，猪肉产品品质提升缺乏整个产业供应链的基础保障，消费者满意度不高。
进入“十三五”时期，中央提出供给侧结构性改革，就是要从提高供给质量出发，用改革的办法推进结构调整，矫正要素配置扭曲，扩大有效供给，提高供给结构对需求变化的适应性和灵活性，提高全要素生产率，更好满足广大人民群众的需要。从我国猪产业供应链的发展看，要提高猪肉产品的供给质量，必须首先解决生猪养殖、屠宰、经营等各环节之间、各主体之间的协调发展问题。
猪产业的发展涉及城乡、区域、一二三产业之间等诸多重大关系。因此，必须牢牢把握事业总体布局，正确处理发展中的重大关系，在增强硬实力的同时提升软实力，不断增强发展的整体性和协调性。如果在产业供应链中内战内耗，最终只能是削弱了自己的市场竞争力。
坚持共建共享 保障改善民生
我国肉类产业是在更高层次开放的环境下持续发展的。必须通过供给侧结构性改革，不断提高猪肉产品的品质，更好满足消费者的需要，让广大人民群众共同分享猪产业发展的成果。
让人民群众共享改革发展成果，是社会主义的本质要求，是全面建成小康社会的重要标志。就猪产业而言，强调坚持共建共享，不仅包括生猪养殖者、屠宰加工者、猪肉经营者，更重要的是为了广大消费者。让广大消费者吃上更安全、更营养、更健康、品质更好的猪肉产品，是猪产业发展进步的根本出发点和落脚点。作为供应方，只有符合消费者的需求，才能增收盈利。
现在一些地区猪肉价格上涨幅度过大，已经超过普通收入阶层的消费支付能力，开始影响到国内猪肉产品的销售。与此同时，在高猪价的刺激下，人们又开始增加对养猪业的投入，新一轮的“猪周期”又在孕育中。如果按照过去的常态估算，2020年大概又到了“猪周期”的谷底，那将是一个相当惨淡的时期。因此，猪产业链的建设，要以消费者的需求为目标。没有消费者的认可，只能被市场所淘汰。
就肉类产业而言，只有保障肉类食品的稳定供应和不断改善，才能提高人民群众生活的满意度；只有人民群众满意，市场认可，企业才能盈利，才能生存发展。
在一个开放的环境下，我国肉类产业要实现可持续发展，不是靠排斥进口肉，更不能搞内耗，而是要学会如何适应消费者的需求。
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