李胜利 教授 中国农业大学动物科技学院《中国奶业竞争力提升----中国奶业的供给侧改革》
 

　　一、世界经济与中国新常态

　　全球经济增长明显放缓，大宗商品价格跳崖式下跌，中国饲料主要原料价格也大幅下降，中国经济进了新常态化发展。

　　1、当前畜牧业新常态的特征

　　1)消费需求总量：低速增长，八项规定，把过去畜产品消费的泡沫挤去了，泡沫主要是浪费型消费和过度型消费，泡沫挤破后，消费总量明显下降。

　　2)产品供求关系：总量基本平衡，结构性短缺和阶段性有余并存，猪肉、禽肉和牛奶。

　　3)生产能力：调整产能结构，产能过剩问题日益突出(生猪、部分禽类、奶类)。

　　4)国内外畜产品价格：价格倒挂、进口产品冲击(猪肉、牛肉、羊肉、牛奶)。

　　5)牧业生产布局：南压北扩。

　　6)生产主体：散户退出加快、规模化速度放缓。

　　7)制约因素：用地、环保双重制约。

　　2、关于奶业

　　我国液态奶消费增长大幅下降，需求增长乏力，出现消费和价格双降。

　　3、中国乳品加工业经营业绩

　　1)液态奶生产恢复，奶粉受进口冲击大，仍未恢复;

　　2)销售额增幅小于产量增幅，说明乳制品价格整体下降;

　　3)销售额、利润总额增幅大幅缩小，乳品加工业盈利能力变差。

　　二、全国奶业发展现状与趋势分析

　　1、现状

　　1)全球奶业发展现状-增长趋势放缓

　　2)全球及主要出口国原奶价格还将下降

　　3)原奶价格世界范围内均出现下降但同时每个国家实际价格还受到汇率影响

　　2、趋势

　　1)2105脱脂奶粉、全脂奶粉价格继续大幅下降，目前仍在低谷波动 短期内难以明显回升

　　2)供过于求的趋势依旧延续。

　　3)2016年底奶价将出现回升，不可能回升到4元以上的条件，但会企稳。

　　三、中国奶业如何应对

　　我国奶业竞争力弱表现在：饲料转化率低，N利用率低。

　　应对方法：全面提升竞争力，中国奶业供给侧改革

　　依靠科技，提升全要素生产力;

　　调整产品结构和销售布局，开发农村市场的巨大消费不足;

　　降低成本，提高饲料转化效率;

　　去库存，降低落后产能;

　　提升品质;

　　补短板：标准化养殖技术、饲料营养量化管理技术与基因工程技术、营养素过瘤胃包被技术、DHI升级服务;

　　优质青贮的推广和质量提升，利用当地粗饲料资源种养结合。

　　四、未来十三五我国奶业政策和技术对策

　　张宏福 研究员 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

　　《加强环境生理研究应用，推进畜禽健康养殖技术升级》
 

　　一、我国经济社会发展的新态势

　　四中全会提出四个全面：全面改革开放，五中全会提出五大理念：创新、协调、绿色、开放、共享，从国家大文件可以看出总的趋势是融入国际，我们面临两种资源和两个市场基点。十八大以后汪洋副总理主管农业以后明确提出两个确保：谷物基本自给和口粮绝对安全

　　二、我国畜牧产业态势

　　1、成本高：人力、能源、土地成本很高。

　　2、资源短缺：2015年进口，大豆8175+玉米472+玉米替代品5000=1.3亿吨。

　　3、环境压力大：畜禽粪污30亿吨。4畜产品质量安全隐患严重：温氏鸡、雪山鸡.

　　三、我国畜牧养殖环节态势

　　1、养殖效率低，奶牛，猪还是蛋鸡，养殖效率低;2、工艺落后、自动化水平低;3、对疫病诚惶诚恐：过度用药、过度用苗，畜禽健康水平差。

　　四、抗生素的副作用

　　抗生素使用的副作用会使微生物抗药性和动物自身免疫力产生影响。养殖场大量用药造成动物的中毒。畜禽中毒!畜禽场中毒!行业中毒!

　　五、正确评价疫苗作用

　　从20世纪90年代末的28家发展到现在100多家，疫苗的品种、数量、质量都大幅增加和提升。但疫病数量却仍然不断增加;除预防人类天花的牛痘疫苗和牛瘟疫苗外，绝大多数疫苗都不能产生不感染的免疫力，而只能产生保护不发生临床疾病的免疫力;疫苗免疫前动物群体已感染强毒，疫苗接种往往会激发疾病的发生或流行。

　　六、疫苗产生的免疫力的局限性

　　1、有的病原体变异很快，疫苗更新的速度远赶不上病毒变异的速度。如H5N1禽流感、蓝耳病等。2、有些病原体的遗传型、血清型和保护型很复杂，认识到的只是冰山上的一角如鸡传染性支气管炎病毒 ，禽流感病毒(尽管已知有16种H和9种N组合)用。3、有些疫苗病毒有残余毒力，如传染性氏囊病疫苗毒本身可引起免疫抑制。4、有的疫苗毒可引起临床或亚临床疾病，有的可与流行毒发生重组，使流行株的遗传型、血清型和保护型更加复杂。5、蓝耳病高强度免疫会加剧病毒在猪场的不稳定，造成循环传播;目前临床发病中发现不少由疫苗病毒株引起。

　　七、畜禽健康是养出来而不是打出来，“少用药、慎用苗”“机体自身免疫力是本”

　　无抗饲养是大势所趋：无抗生素残留=无抗饲料配置+饲养过程无抗饲养;畜禽养殖如果扬汤止沸，不如釜底抽薪，杜绝抗生素，才能真正做到维护动物自身免疫健康

　　八、

　　九、维护畜禽自身健康从舒适环境入手

　　1、影响畜禽舍环境因子有物理因子进、化学因子、生物因子和情感因子。

　　2、环境温度影响畜禽免疫力，如夏季高温高湿多发肠道细菌疾病，冬季寒冷及低湿多发呼吸道病毒病。微生物对环境具有感知能力，能够根据环境温度改变自身的致病力。

　　3、环境中氨气影响畜禽免疫力。环境中的氨气可损伤呼吸道黏膜屏障的微结构，增加对呼吸道疾病的易感性可作用于不同的免疫细胞，影响机体的免疫功能：通过改变内分泌系统，间接地作用于机体的免疫功能。后备母猪饲养在5.7ppm和19.7ppm氨气浓度环境下，发现前者发情率显著高于后者。而且氨气是PM2.5的重要前驱物，会造成环境污染,对畜禽健康养殖影响非常大，而且目前研究不系统，原因如下：1、环境因子非常复杂，畜禽生长、繁殖、免疫健康的环境需求及限值迥异。2、环境与动物的关系解析远未清晰，而且对环境的研究非常难，因为环境可控参数非常少，环境试验无法准确操作，高校对环境生理研究边缘化，对环境生理学教学不重视。