更馋人的还在后面。当然，主厨要将中意之作—意式跳嘴肉留待最后。“其实，这是一款在意大利人尽皆晓 的菜肴。”传统的意餐中，人们往往选用小牛肉、火腿和鼠尾草一起烹制，因为太过美味，宛若要从口中跳出来，因而得名。主厨却巧妙地将小牛肉换做猪里脊，“因为我从小就对猪肉喜好有佳。妈妈和祖母常常一起下厨为我烹饪这道菜。”用它表达对家人的想念、对意式家常菜的敬意再好不过。“意大利菜，最大的特点即是香味缤纷。选用最新鲜的食材，用简单的烹饪方式便能捕捉来 上好滋味。”果不其然，经过15个小时尤其 酱料腌制后的里脊肉已经吸饱了美好滋味，大口咬下，白葡萄酒、蘑菇、黑松露的复合香味逐步 蔓延开来，再来些藏红花烩饭，手中的刀叉此刻已经无法停下向里脊肉连续 挥舞的节奏。如此美味，怎能让它跳出嘴间？只好又统统落肚，食 个心安理得。
大厨告诉你
在意大利最有名的猪种类是？
在意大利，是最有名的猪名叫Cinta Sienese，它们常常用来制作火腿和其他冷盘，当然这非常昂贵。
普通家庭烹制的猪肉办理 是？
普通家庭最喜爱的是将整只猪肉用新鲜香草香料烤制而成的Porchetta办理 ，在大街上随处可以看来 人们售卖。它是一种街头小食，食 起来轻松活泼。
Tips
地址：朝阳区北三环东路36号金隅喜来登酒店2楼
电话：010-57988995
人均：357元
举荐 ：意式番茄海鲜烩饭、嫩烤意式鸡肉芝士卷、香煎银鳕鱼
