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饲料里的机密

2013/03/31 00:00:00    来源：YNET.com 北青网       作者：谭璐

　　农业部否认“猪死于砷”传言 饲料添加剂问题再引关注———

　　一种用于促进牲畜生长的添加剂，当它被发觉存在引起畜禽中毒、污染环境的危害之后，已被部分国家和地区禁止在饲料中添加。如同其他的化学物品一样，人类对于有机砷的认识，也经历了一个逐步 转变的过程。在食品安全已经成为国人共同敏锐 词的今天，由死猪引发的对饲料添加剂的过度反应，正是这一恐慌情绪的映射。

　　死猪传言

　　黄浦江漂流的数以万计的死猪，一度引发了关于猪之死因的全民大猜想。尽管官方发布的消息一再称，死猪不是病猪，而是属于“常态死”和“冻死”，供水的水质也并没受来 影响。但是人们并不肯相信，各种各样的猜想还是在民间迅速流传。

　　其中传播得最广最快的，莫过于一种“猪死于砷中毒”的说法——猪饲料里添加了有机砷制剂可以促进猪的发育，皮红毛亮卖相好，有利于卖个好价，但副作用是砷蓄积在猪的体内，喂食久了会增加 死亡率。

　　这个猜想还添上了时事背景——因为反腐刹公款食 饮 风，春节时猪肉市场需求锐减，喂了砷的猪没有及时出栏，生猪遂变成了漂流的死猪。前因后果具备，许多人看了，信了，怒了，怕了，转发了。

　　一些学者据学识反驳此说法的荒谬之处，如中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅微博上就此进行科普晓 识介绍的那些晓 识帖，被又急又气的人们劈头盖脸地责骂为： “砖家”又出来糊弄人了。

　　“砷猪”的猜想流传太甚，连官方也不能无视了。农业部新闻办公室于3月20日晚发布归应称，针对死猪事件与饲料添加剂“砷”有关的说法，上海市兽医饲料检测所摘 集了30份从黄浦江及上游水域打捞的漂浮死猪的组织样品进行砷检测，所有样品均未检出砷。

　　至此，“猪死于砷”的猜想被证伪。但是人们却由此对砷产生了爱好 ：为什么饲料中要添加它？它的利弊会是几几开？

　　含砷添加剂

　　科普帖说了，砷是一种准金属物质，分有机及无机两种形状存在于环境中。元素砷几近无毒，砷化物具有毒性。现在研究认为，无机砷对人体的毒性比有机砷大得多，而三价砷的毒性又比五价砷高。工业化社会里，无机砷无处不在，谷物、 蔬菜和饮品等膳食是人体摄入无机砷的主要来源。水产品总砷高，但主要是有机砷。

　　这样的句子，在非专业人士的普罗大众嘴里念着，就像绕口令，更甭说领会其意思了。倒是“砷猪”传言里，一句“砷就是砒霜”让人易懂易记——应该说三价的无机砷才是砒霜。所以有网友给朱毅的科普微博归应时只称：你就说这东西有没有毒？哪些食品含有砷？是不是人为添加？老百姓该如何规避？

　　其实就在不太久远之前，2011年6月，国内的多家媒体也曾披露过一条新闻——美国市场检测出部分鸡肉含砷。只不过在信息如潮的当下，我们遗忘的速度也快得惊人，大多数人早已忘记了这条信息，更记不得其中反复涌现的“洛克沙砷”（也写作洛克沙胂）这个词。出于使专业名词通俗易懂化的考虑，当时一些报道的标题也是直接称之为美国发觉了“砒霜鸡”。

　　那年，美国食品和药物治理 局（FDA）发觉，使用过药物洛克沙砷的鸡，肝脏内砷的含量显然增高。检测还发觉，在鸡胸脯和鸡腿肉中砷的含量只有鸡肝中的四十分之一。FDA的食品专家称，所发觉砷的含量微小，尚不至于危害健康。生产洛克沙砷的辉瑞公司马上 宣布，从2011年7月起自愿在美国暂停销售。辉瑞同时还称，尽管只是对鸡进行了实验，但是他们在猪和火鸡市场也都将暂停销售此药。FDA表示，如果研究最终确定该药中含有致癌物质，将责令洛克沙砷最终退出市场。

　　而这时，距离美国最初在畜禽饲养业中使用洛克沙砷，已经是几十年了。美国FDA最早于1964年答应洛克沙砷用于鸡的饲料，1975年证明砷是动物所需微量元素，1983年正式批准用作猪鸡的促生长剂。

　　在全球范畴，日本、拉丁美洲许多国家也都批准使用砷制剂。我国也于1993年批准阿散酸使用于猪鸡，于1996年批准洛克沙砷的使用。我国农业部2001年7月公开的《饲料药物添加剂使用规范》，将有机砷制剂阿散酸和洛克沙砷作为药物添加剂答应使用。

　　蜜糖还是砒霜