本刊记者刘德禄实习生涂竞玉肖雅 很想食 来 土鸡、土猪肉 针对市民关注我省畜禽肉品安全食用性问题，本刊记者日前先后在南昌市公园路、丁公路、墩子塘等菜市场进行了一番民意调查。 “大伯，你好！你晓 道山东‘速达鸡’事件吗？”记者在墩子塘菜市场随意拦住了一位大约60多岁的大伯询问道。 “晓 道、晓 道，不是在央视曝光了嘛！”大伯很爽朗地归答。 “那你有何感想呢？”记者追问。 “这事情，我们老百姓是十分关注的。现在市场上畜禽肉品的品质确实难以言表。一些鸡肉的品质很差，买归家烹调后，食 起来不晓 是啥味道。一些猪牛肉也是如此，在摊位上售卖的猪肉看似瘦肉很多，但食 起来很硬、丝多，容易塞牙，用来打汤味道也很酸！反常 令人忧患的就是怕买来 类似添加瘦肉精的问题肉。”大伯答道。 “我们很怀念上世纪80年代以前的畜禽肉品。虽然，那时候的猪肉肥肉多些，鸡鸭的骨头硬些，但肉品非常的甘美！我们很想买来 那种土鸡、土猪肉，但市场上就是难以见来 。”一位大约50多岁的妇女见记者在市场上摘 访不禁插嘴道。 随后，记者在南昌市的丁公路、公园路等几大菜市场摘 访，大多数市民表示，对当前市场上的“速达”畜禽肉品的安全表示极度忧患，同时表示，现在也食 腻了“速达”畜禽肉品，很想换换口味，食 来 原生态的畜禽肉食品，即所谓的土鸡、土猪，但大家都一致认为，现在市场上的土鸡、土猪肉品几乎难以与市民见面，估量 原种已经绝迹。 畜禽肉品生产总体安全 畜禽肉品安全问题，始终是一件国家大事。可谓国家关怀 、百姓关注。 江西作为畜禽养殖大省，对于肉食品安全问题更是不容忽视。那么我省畜禽治理 部门对此块的监管又是怎样的一个局面呢？ 摘 访中，江西省农业厅畜牧局副局长兰永清给消费者的质疑作出费解答。兰永清说，在有关畜、牧、禽产食品质量安全问题上，国家相关部委早就建立发布了多项法律法规，且三令五申督促加强监管，严厉执法。农业部早在1977年3月就严令禁止β2受体激动剂(即瘦肉精，学名为盐酸克伦特罗)在畜牧养殖业中的使用，1999年起又在全国范畴内开展“瘦肉精”等违禁兽药、饲料的专项查处；2001年初又颁布强制性行业标准Ny438-2001.《饲料中盐酸克仑特罗的测定》明文规定：瘦肉精残留量不能被检出；2002年2月，农业部、卫生部、国家药品监督治理 局联合发布了《禁止在饲料和动物饮水中使用药品目录》，“瘦肉精”被列入其中；2002年8月，最高人民法院审判委员会、最高人民检察院检察委员会联合发布公告《关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮水中的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的说明》中，对违法者追究刑事责任作出了明确规定。 由于监管力度大，近年来我省的畜禽肉食品生产，相对来说总体处在安全范畴内。 地方畜禽遗传资源丰富 如今人们的生活水平大大提高，市民的菜篮子也丰富了，人们在食 饱了的前提下，开始追求品质生活，如畜禽等肉品，他们就很想食 来 上世纪80年代以前的味美畜禽肉品。 谈来 百姓追求品质消费畜禽肉品欲望时，兰永清表示，我省的畜禽遗传资源丰富，江西地处亚热带季风区，四季分明的气温、充足的饲料饲草资源，孕育了丰富多彩的地方畜禽遗传资源。据2011年出版的《中国畜禽遗传资源志》据统计，我省地方畜禽遗传资源有30个，其中：猪地方品种有7个，家禽地方品种有14个，牛羊地方品种有8个，其他畜禽地方品种有1个。全省建立了24个畜禽遗传资源保种场。 兰永清强调说，我省地方畜禽遗传资源不仅数量较多，而且大多具有优良的种质特性。如，玉山黑猪肌肉的大理石纹丰富、肌内脂肪含量高、强烈呈鲜叶味的氨基酸含量极显著，高于引进的瘦肉型猪种，历史上曾作为“贡品肉”。鄱阳湖水牛对血吸虫有比其他牛种更强的抗击力。此外，宁都黄鸡肌纤维嫩，氨基酸及亚麻酸含量高；泰和乌鸡具有药用的特性，是制作乌鸡白凤丸的主要原料；安义瓦灰鸡是我国唯独具有瓦灰羽色特点 的鸡种资源；修水黄羽乌鸡是我国唯独具有“翻毛”特点 的新鸡种资源，作为优质肉鸡深受市场欢迎。 玉山黑猪原种保留路程艰巨 根据省畜牧局的介绍，记者筛选了对国家级畜禽遗传资源保护品种——玉山黑猪的原种保护状况进行摘 访。 江西省玉山黑猪原种场场长李小光向记者介绍说，玉山黑猪原种场是在1956年建立的，当时属全省第一批地方猪保种保护的国有农场。
