临近年关，南方日报记者在珠三角地区调查发觉，潲水养猪依然是无证养猪场的主要方式之一，大量的潲水猪肉通过各种途径进入市场流通，悄然送上了消费者的餐桌。

　　广州市政府近日召开发布会透露，《广州市餐厨垃圾处理治理 办法》即将印发实施。其中规定，餐厨垃圾被列为严控废物，宾馆酒楼不按规定处理可罚3万元；

　　往返二三十公里，阿桂在途中碰来 很多老乡和熟人，偶然吆饮 着打着招唤 ，就像在家里出门干农活一样，他们同样骑着三轮车去运载潲水，在广佛两地穿梭，成为傍晚广佛交界地区一道特殊的风景线。

　　臭烘烘的潲水在他们眼中成为了“香饽饽”，越来越多的外来养猪户在城市边缘搭建暂时猪棚，用成本低廉的潲水喂猪，快速出栏后销往市场获取更多利润空间。

　　在南海里水镇大洲村养猪场，潲水喂猪已经成为正常，这里的40多户养猪者，依靠潲水养猪减少成本。多名食品研究专家则对这一现象表示担忧，潲水中含有有害物质如笨、磷、铅等，对在体内积聚大量重金属、亚硝酸盐等有害物质，并通过食物链残留在猪肉中，间接通过食物链条危及人体健康。

　　据一位熟悉情景的行内人士透露，潲水养殖普遍分布于南海、中山、惠州、东莞等珠三角城市的城郊。

　　潲水养猪

　　一条低成本养猪的捷径，广西农民老李带着妻子背井离乡，来来 广州觅 求潲水养猪的致富之路

　　大洲村位于里水镇政府背后，顺着水泥路进村，一个个暂时窝棚沿路而建，约有四五十户外来打工者在此养猪。

　　12月3日，记者在大洲村摘 访时发觉，每家每户门口都摆放着好几个大的塑料潲水桶，临近傍晚，养猪窝棚冒着黑烟，家家户户架起大锅熬潲水，煮沸的潲水臭气熏天，空气中充满着令人作恶的味道。

　　据在此养猪的多位农户介绍，这里的养猪户大多来自广西，有的户养了二三十头，也有的户养了100多头，租村民的土地搭起简易的养猪窝棚，一样 出栏期为半年，一年可以出栏两批猪近上万头。

　　来自广西贵港的养猪户老李介绍，他从上个世纪90年代中期就离开家乡来广东养猪，靠着从各家餐馆收集潲水喂猪，最开始是在广州天河区的棠下，随着旧城整顿和改造，他们一步一步移 离城市中心迁往市郊，从广州天河移 来 了芳村，还转战过花都和增城，现在移 来 佛山。他的同乡们有的甚至移 来 中山、清远等更远的地方。“广东流动人口多，餐馆多，潲水多，所以不能太远离城市。”

　　在老李看来，潲水养猪并没有什么不妥，他们在农村的家里同样用潲水喂猪，猪喜爱食 潲水胜过饲料。当时，他们就是看中了广东餐馆众多潲水量大，发觉了这一条低成本养猪的捷径之后，才带着妻子和孩子背井离乡，来来 珠三角觅 求潲水养猪的致富之路。

　　从餐馆收来的潲水太油腻，阿桂和其他的养猪户每天从城里收来潲水后，加入麦麸、玉米粉，有时还加入水浮莲等青草进行混合释淡，再用大锅熬开，“很有营养。”

　　“猪食 潲水，猪肉更有肉味。”老李告诉记者。

　　隐患难除

　　潲水中含有有害物质如笨、磷、铅等，并通过食物链残留在猪肉中，从而影响来 人体健康

　　对于这种说法，华南农业大学动物科学院院长、动物营养学家冯定远教授称，这种说法有一定道理，一些来源单一明确、油质卫生、新鲜的潲水确实可以代替猪饲料，但最大问题是用作猪食的潲水来源不规范，收集的渠道复杂且无人监管，存在安全隐患。“餐馆收来的潲水中可能混有烟头、塑料或存在其他化学污染物，使潲水中含有有害物质如笨、磷、铅等，并通过食物链残留在猪肉中，对猪肉肉质、安全产生不利影响，从而影响来 人体健康。”

　　我国《畜牧法》第四十三条也规定，从事畜禽养殖，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。

　　尽管一些养猪户在喂养之前将潲水煮沸，冯定远表示，但即便经过高温处理，仍不能排除潲水中可能有抗氧化物等非生物性有害物质残留。“高温消毒只能对微生物、细菌等生物性杂质起作用，高温不但不起作用，反而可能加剧杂质危害的风险。”