猪肉价格飞涨，菜篮子问题事关民生大计，不容小觑。

　　本报记者 严友良 发自上海

　　“见过猪跑，食 过猪肉，但没见过如此贵的猪肉。”7月5日，瞥了一眼肉摊上方的价目牌后，前来上海万安路三角地菜场买菜的陈健不无感叹。“纯精肉 18元/斤，肋排26元/斤，带皮夹心17.5元/斤，带皮腿肉17元/斤，里脊肉20元/斤……” 在这家金锣冷鲜肉黄底黑字的价目牌上被涂改频繁的数字十分醒目。

　　“目前的价格已经超过2008年2月的水平了。” 这家摊主告诉时代周报记者。在他的记忆中，当时猪肉每公斤22.88元的价格“十年最高”，他“没想来 这一纪录这么快就被超过，而且是在夏季这个对猪肉来说本是销售淡季的时刻”。

　　“一些地方甚至涌现‘一天一个价’的涨势。”商务部、农业部等相关部门检测来 的数据也证明猪肉价格“涨声一片”。“5月前两周全国的平均猪肉价格为 20.24元/公斤，同比(比去年同期)上升48.25%，环比(比上月同期)上升1.80%。6月20-26日猪肉平均批发价格比前一周再涨4.5%，比去年同期大涨68%。6月25日-7月1日猪肉价格为25.37元/公斤，上涨0.85元/公斤，环比涨幅为3.5%。和6月初22.43元/公斤的价格相比，一个月内上涨达13%。”

　　从过往体会看，猪肉价格对CPI影响较大。那么，究竟是什么因素造成此轮猪肉价格快速上涨？事实上，随着猪价的连续走高，山东、吉林、湖北等生猪产区开始涌现“夺 猪”现象，也让不少业内人士开始忧患价格大起大落的“过山车”行情再次上演。

　　产业“周期律”

　　看着猪场内空空荡荡的情况，江苏省宿迁市万顺太湖猪场的负责人王文胜对时代周报记者直叹“自己命不好”。

　　原先 ，万顺太湖猪场有200多头母猪和数千头肉猪，可是在上一轮猪肉降价过程中他们不得不杀死了绝大部分的母猪，只留下了20多头母猪和少量猪仔。

　　“2008、2009年猪价归落得厉害，养得越多赔得越多，实在撑不下去了。没办法2010年初只好把大部分的母猪和仔猪都处理掉了，实在是养不起呀。真的没想来 今年的猪价行情这么好，我算是两头落空了。”王文胜说。

　　当时处理母猪不是“个例”。时代周报记者发觉，2010年6月前后，四川、吉林和江西等省因猪肉价格不断跌破成本价，苦熬多时的养猪大户无奈之下纷纷杀猪避险。

　　“这次肉价上涨属于猪肉规律性价格震荡。”北京东方艾格农业咨询有限公司畜牧估量 师王晓悦告诉时代周报记者。

　　“去年同期的猪肉价格，已经来 达去年全年的最低价，这是因为2008年时猪肉价格上升态势非常好，加上国家还有经济补贴鼓励 养母猪，导致那时候养母猪的人特多。而2008年补充的母猪，一样 出栏会有两来 三胎的猪仔，增加 的生猪存栏就直接体现在去年的生猪出栏量上了。所以生猪供大于求，去年的猪肉价格才会反常 低，由此，才有很多农户亏损严重而舍弃 养猪的局面涌现，这直接导致今年年中涌现显然的生猪缺口。”

　　同王晓悦一样，中国生猪预警网总经理、首席估量 师冯永辉也认为一年之间“猪肉价格冰火两重天”的首要因素是受猪肉价格周期律影响的“供求关系”。

　　“全国肉价震荡期一样 为3年，2006年9月至2008年4月，猪价处于上升期，养猪纯利较多；2008年5月至2009年4月，处于下跌期，养猪略纯利；2009年5月至2010年5月，处于低谷期，养猪亏损严重；2010年6月开始，猪价止跌归升，现正处于上升期。”冯永辉对时代周报记者说。

　　而去年年底和今年年初的生猪疫病问题则加剧了“供求关系”的不均衡。原先 ，春节前后涌现的流行性腹泻，对生产仔猪是毁灭性的打击。一样 母猪产崽达十多头，但结果却产生了少见的“独生子”或者“双胞胎”现象，这直接影响了现在的猪肉供应。

　　有数据显示，疫病直接导致养猪大省山东出栏数量今年以来出现 逐月下行方向：1月份生猪出栏量为724.78万头，2月份为650.62万头，3月份为646.45万头，4月份为626.29万头。本来就减少了的生猪存栏量，经此打击之后出栏就更少了。毫无疑惑，这对抬高猪肉的市场价格起来 了推波助澜的作用。

　　“2006年以前，猪肉市场有规律性的震荡但一直比较稳固 ，正是因为过去猪病比较少。而从2006年来 现在，猪肉价格总会有一些起伏，主要原因都是疫病。有了疫病，直接影响生猪存栏结构，影响来 了市场供应量，从而抬高了市场价格。”冯永辉指出，“疫情是点源猪肉价格严重偏离人们预期的关键。”

　　通胀的猪肉样本

　　“算了，还是不买猪肉了。”7月5日，记者发觉猪肉价格的高企让陈健筛选了其他肉类。