“放心肉”如何走上餐桌？
来源: 吉林日报
2014-12-05 11:07:47
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(三)放心保障
——市场流通监管力度不减
让百姓不再为肉品安全担忧，让“注水肉”“瘦肉精”远离百姓的餐桌，市场流通环节同样重要。
11月26日一早，在长春市卫星综合市场的华正冷却保鲜肉专柜，柜员周燕已经把猪肉摆好，准备开始一天的生意。
“来我们柜台买肉的回头客挺多的，如果肉不好，也就没人买了。都是看中‘放心’这个品质。”说话间就来了一位买肉的顾客。
张大娘是华正冷鲜肉的回头客，隔三岔五就会来一次。“在专柜买肉比较放心，跟外面个人的小肉摊相比，安全上更能有保障吧。”
肉，既要吃得香，也要吃得放心。挑选既好吃又安全的肉是每一位消费者的基本要求。然而在肉产品消费市场上，既有品牌肉产品，也有自寻进货渠道的其他肉产品，那么如何保证市场上的肉产品都是“放心肉”呢?
“每天，我们都有专门的工作人员对进入农贸市场的肉产品进行检验，有问题的肉产品肯定是不能销售的。而且，工商局的工作人员也经常到市场进行查验。”卫星综合市场质检部的王建新说。
采访中记者了解到，对于市场上的肉产品是否合格也有很简单的鉴别方法。合格的肉产品都盖有“两证两章”，即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证，动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章，缺一不可。具备这些合格证明的肉产品就可以放心食用了。在部分大型超市或农贸市场，都设立了食品快速检测室，消费者可以到这里检验购买到的肉产品是否合格。这是吉林省食品安全办公室在2012年开始筹划推进的，并将在未来几年的时间在全省全面铺开。
在采访中，也有部分消费者提到曾经购买过早市上的“活动”肉摊的肉。这些肉价要较超市、专柜的肉便宜一些，但这些肉是否经过相关程序检验、是否达到卫生要求标准、是否经过合法渠道进入市场，都是未知。这些“身份”可疑的肉产品，可以为经营者带来数目可观的利润。所以彻底消灭这些来路不明的肉产品也非易事。“其实归根到底还是法律法规的覆盖面不够广，对经营这类肉产品的小型市场监管不够，涉及到这类市场的管理条例也较少，以后在这方面会加大打击力度。”长春市工商局食品流通监督管理处相关工作人员说。
吉林农业大学高光教授认为，“放心肉”工程的实施，不仅仅是一项民心工程，还具有更深远的意义，对畜牧业转型升级具有推动作用，也对保障蔬菜、水果等其他行业的食品安全具有重要示范价值。
