8月26日凌晨4点多，记者也随机挑选一名猪蹄买家，想看看他买这些猪蹄，究竟送到了哪里。
这名男子是在5排11号摊位购买的，挑选半小时后，他将200斤猪蹄堆放到自带的推车上，运到外面的面包车上离开。
记者一路跟随，来到了酒仙桥附近一社区，在社区菜市场，他将车上的猪蹄、猪肉等货物，逐一搬下车，摆到摊位上销售。
据了解，该社区是一处老小区，居住人群老人居多，老人平时就到这个市场点购买蔬菜和肉类等。
三个样品均检出工业火碱
这个市场上的白嫩猪蹄真会如摊贩自己所说的那样，用火碱和双氧水泡过?
9月2日凌晨4点，记者再次来到朝来万通农贸批发市场，在市场10余家摊位批发猪蹄中，选择了此前加工作坊直接送货的5排11号摊位，以及甲2-3和甲2-5摊位，作为检测取样摊位。
为了保证实验检测结果的准确性，记者将样品分别送往两家检测机构的实验室进行检测。检测人员分别对样品进行了双氧水和工业火碱的检测。
检测人员对猪蹄样品都进行了表皮切割，然后粉碎。在双氧水检测中，三个样品经过双氧水快速检测试剂测试，均呈现浅黄色。
“目前看肯定有双氧水，但含量太低。”其中一家检测机构的检测员反复比对后表示，双氧水也就是过氧化氢，是一种有毒的化学物质，因其不稳定易挥发，检测难度较大。
在工业火碱检测中，三个样品经过快速检测，试纸均变为蓝色。“这个样本猪蹄全部测出工业火碱。”另一检测机构的检测员陈磊说，工业火碱是粗制氢氧化钠，具有强烈刺激和腐蚀性。使用工业火碱浸泡牛肚、银鱼和猪蹄等产品中，可以使其个体肥大。
中国农业大学食品质量与安全专业教授王世平称，过氧化氢(双氧水)是一种强氧化剂，具有强腐蚀性，有灭菌和消毒作用，不可作为食品添加剂直接添加到食品中，否则属于违法行为，“添加超量，易对肠胃造成伤害，严重可能致人死亡。”
