古代的名人都是怎样吃猪肉的？
来源：互联网 2015-12-31 10:02:54| 查看：次
抗战初期，北京有家“马凯餐馆”开业，老板想到京剧名家梅兰芳喜食用猪肚、口蘑、碗豆尖、杂骨汤等配制而成的“口蘑汤泡肚”这道菜，特请梅先生前去剪彩并品尝此菜。梅和他的秘书许姬传同往。
宴席上，两人边吃边回味，兴奋不已，老板趁此请梅老先生题字，梅爽快地题诗一首：“倚马我惭奏凯歌，试酉斗不觉醉屠苏。易牙手段湖南味，汤泡肚头冠首都。”这首赞美湘菜之佳作，在北京文艺界和餐饮业中广为流传，于是，老板就根据题诗，把这道菜改名为“汤泡肚头”，便一直流传至今。
5、张大千与“坛子肉”
“坛子肉”是川莱名品，其特点是肉质粑糯，味浓香鲜，肥而不腻。著名国画大师张大千早年在四川家乡时，就十分喜爱吃“坛子肉”。他曾回忆说：得先把猪肘、猪骨、干贝、墨鱼、火腿、猪油等主配料调制停当，放入酒坛内封实，用小酒杯盛满水放进大米当盖，再燃火开煨，等杯里的生米成了熟饭，坛子肉就煨到了火候。这时启坛入席，特别香鲜，很有独特的风味。他到台湾后，也时常到四川人开的餐馆吃“坛子肉”，算是不忘家乡之情。
6、张君秋与“卤煮小肠”
京剧名家张君秋解放前在“广和楼”大戏院演完戏后，常到不远处的“小肠陈”店吃“卤煮小肠”宵夜。这是用猪小肠和猪肺为原料烹制的小食，把猪肉、下水、炸豆腐和火烧切碎放碗里烧汤，连吃带喝，极受食客喜爱。后来张君秋又邀请同行尚小云、李万春、谭富英等名家同往。
老板陈玉田感到这是请都请不到的贵客，便亲自掌勺做汤。张君秋为了感谢他，两人特合影留念。如今在大栅栏“小肠陈”店里还挂着两人的合影照，引来食客们的羡慕眼光，也算是一段美食佳话。
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