《家禽营养调控研究动向》
 

　　1、为了保持行业可持续发展，保证养殖产品有效与安全供给，从国家安全战略层面，我们要保国家证食物安全，主要存在三方面问题：1)饲料原料短缺;2)产品品质问题安全;3)畜牧污染。

　　2、解决上述问题的关键点：1)饲料添加剂2)饲料高效利用，从不同动物饲料研究方向入手，其次解决饲料加工问题3)注重饲料质量安全。

　　3、家禽营养调控研究动向

　　家禽营养调控包括：1)家禽产品(鸡蛋、鸡肉)品质的营养调控;2)家禽健康养殖及早期发育的问题;3)资源高效利用及环境友好的问题。

　　4、饲粮蛋白影响鸡蛋品质，研究饲粮蛋白组分可解决鸡蛋在生产和储存过程中，蛋清细化现象。

　　5、相同粗蛋白水平(16.5%)和氨基酸模式下低酚棉籽蛋白对鸡蛋蛋清品质影响

　　试验表明：饲喂棉粕日粮降低了血液孕酮水平，抑制了输卵管膨大部管状腺细胞和上皮细胞的生长，引起该部位清蛋白的分泌功能下降，蛋清蛋白含量降低，造成蛋清品质中蛋白高度和哈夫单位的等蛋品质指标的降低。

　　6、饲粮蛋白源和储存条件对蛋清品质的影响

　　试验结果表明：1)4℃储存28d后，棉籽蛋白、菜籽粕及菜籽粕部分替代组的鸡蛋蛋清品质降低。2)28℃，储存28天后，菜籽粕组出现蛋黄破裂、散黄现象。

　　7、棉籽蛋白对蛋清蛋白表达的影响

　　试验通过对差异蛋白进行代谢通路分析，提示棉籽蛋白引起的差异蛋白-F1NW43和F1N9H3可能通过调控碳代谢、氨基酸的生物合成及内质网的蛋白质加工等过程降低蛋清品质。

　　8、菜籽粕蛋白对蛋清蛋白表达的影响

　　通过对差异表达蛋白进行代谢通路分析，菜籽粕引起的差异蛋白--Q2XP49、F1NW43和Q5F472可能通过调控溶菌酶、碳代谢、氨基酸的生物合成及内质网上蛋白质加工过程降低蛋清品质。

　　9、饲粮蛋白水平对鸡蛋蛋清品质的影响

　　联合使用二维电泳(2-DE)和飞行时间串联质谱(MALDI-TOF/TOF MS)对蛋清蛋白分析，得到丰度显著变化的22个差异蛋白点，其中16个蛋白与蛋清蛋白降低有关，包括白蛋白、卵转铁蛋白，卵类粘蛋白、溶菌酶等。

　　10、日粮添加锰对蛋壳品质的影响

　　试验表明：日粮添加锰可减少蛋壳表面裂缝，降低乳突宽度和厚度，使蛋壳晶体结合更紧密，可提高蛋壳有效层和总厚度;锰可降低乳突层厚度，有机锰效果更高;有机锰可显著降低乳突宽度和厚度，

　　如图所示：等分子水平，有机锰相对于无机锰在蛋壳厚度(Fig.1)、蛋壳破损力(Fig.2) 的生物学效价分别是357%和406%。
 

　　如图所示：等分子水平，有机锰相对于无机锰在蛋壳弹性(Fig.3)、蛋壳锰含量(Fig.4)的生物学效价分别是458%和470%。
 

　　从分子水平看，在鸡蛋生物效价上，有机锰相是无机锰3-4倍，锌通过蛋壳腺中碳酸酐酶和碱性磷酸酶的表达，改善蛋壳微观结构，从而提高蛋壳品质。

　　11、饲粮锌源和水平对蛋壳品质的影响

　　试验结果表明：1)饲粮锌源及添加水平对蛋壳强度、重量和指数影响显著;产蛋后期海兰灰蛋鸡饲粮中使用硫酸锌且锌添加水平为70mg/kg时效果最佳;2)锌通过蛋壳腺中碳酸酐酶和碱性磷酸酶的表达，改善蛋壳微观结构，从而提高蛋壳品质。

　　12、鸡蛋是营养素强化的理想载体

　　通过改变产蛋鸡日粮营养素供给的来源、数量、质量或时间，使其富集可能对人体健康有益的营养成分。

　　13、鸡肉营养品质的调控

　　饲粮中添加β-丙氨酸能提高肉仔鸡胸肉中肌肽含量，显著降低了屠宰后4、6天胸肌中脂质过氧化物(丙二醛)含量。

　　14、肉鸡早期营养及其代谢调控

　　胚蛋给养HMB可通过激素GH、IGF-I、Insulin分泌来调控肉仔鸡胚胎发育和肌肉生长，改善肉仔鸡生产性能和增加胸肌产量，可促进卫星细胞增殖与分化，最终提高肉仔鸡胸肌生长。通过胚蛋给养技术可作为肉鸡早期营养调控的有效手段。

　　15、孵化期间不同波长光照调控肉鸡肌肉生长的研究

　　试验表明： 绿光刺激显著提高各生长阶段体增重和胸肌重，42d胸肌重可提高约50g;孵化期间单色绿光刺激提高了肉仔鸡胚胎后期和生长期血浆GH和IGF-I的水平;孵化期间单色绿光刺激促进了肌肉卫星细胞有丝分裂活性。孵化期15 lx持续绿光刺激可显著提高肉仔鸡胸肌产量;绿光可促受促生长轴激素(GH和IGF-I)分泌量增加调控。绿光刺激通过促进胚胎后期和出雏早期(前3天)胸肌卫星细胞增值和分化，提高成肌细胞DNA含量，引起肌细胞生长期蛋白合成，纤维肥大，最终提高上市日龄胸肌产量。

　　16、结束语：1)通过家禽营养调控可改善产品品质，提高产品安全性。2)促进家禽健康和它的发育，有利于改善资源环境。