收储冻猪肉。新华社图片

　　6月30日，《猪市迷局》系列报道第三篇《预警系统 刺破迷雾的光》见报后，引起了广大养殖户的热闹 讨论，特别对稿件中提来 的“三台县坤发绿色生猪养殖专业合作社举全社之力建设了腌腊食品厂和冻库”，不少读者表示出强烈的爱好 。为此，本报记者再次出击，探访肉类冷链物流的建设现状，为广大生猪养殖户规避市场风险给出提示和趋势。

　　□本报记者 蒋静

　　近年来，每当生猪行情走低的时候，业内关于冻猪肉收储的唤 声就会高涨。2009年6月，猪价跌入深度亏损区，政府强势启动冻猪肉收储，成效立竿见影，猪价立马反弹。当时业界大多数论调认为，即使在市场经济的大潮下，“看得见的手”也有干预市场的必要。从启动至今，记录在案的全国冻猪肉收储计划已有10次，然而成效却逐步 递减。今年3月，面对猪价归落，政府前后两次启动冻猪肉收储，对调控已经有了“免疫力”的生猪价格依然“执着”地一路走低。

　　冻猪肉收储，来 底有没有必要？对市场的影响力还大不大？

　　“其实，从数据来看，真正能够收储的猪肉量并不大，很多时候更多是开释一种信号，促进行业调整。”6月26日，罗江县顺河生猪专合社理事长谢勇在接受记者摘 访时，提出了自己的观点，“环境变化快，有条件的都在求新求变，不可能只企盼政府干预，养殖户自己必须增强生存发展能力。”

　　冷链与契机

　　已有肉类冷链物流落户成都

　　其实，冻猪肉的收储与投放，不仅政府在做，具备实力的大型肉类加工企业也在自发做，逢低增储的市场手段早不新鲜。但是这一切，对普通养殖场户而言依然还很遥远。

　　“建啥子冻库哦，没得钱。猪喂来 一定程度，哪怕行情再差，也只能卖，不然越喂越亏。”蒲江县鹤山镇生猪养殖大户宋国遂认为，因为没有调控能力，养殖户总是很被动，大多数时候，养猪的都比不过卖肉的，“何况是大型肉类企业？”

　　由省畜牧学会畜产品加工分会理事长王卫主编的 《四川省肉类加工产业发展战略》一书指出，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对食品安全、营养和风味的关注度越来越高，冷鲜肉及低温肉制品将成为主流产品，但作为保证肉类这种易腐食品品质的重要手段，冷链系统却十分缺乏，“我国仍有大约90%的肉类产品还是在没有冷链保证的情景下运销”。

　　其实，随着市场和消费需求的变化，已经有越来越多的物流企业开始进入冷链领域，我省几家大型肉类加工贮运及物流公司的储藏量已达100万吨以上。据据统计，目前我国一些大城市中，冷鲜肉的销售已占生鲜肉市场份额的25%左右。在双流，成都最大的肉类冷链物流配送企业已正式落户，总投资分析为5.3亿元，冷藏库的总贮藏规模约10万吨。

　　冷链物流的萌芽，无疑为养殖从业者提供了更多的腾挪空间。

　　联合与自救

　　冷鲜肉是未来消费发展趋势

　　肉类冷链包括冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输和销售等四个环节。多家受访的养殖户均表示，仅仅是冻库的建设和运营成本就已经太高，如果只是为了应付市场震荡就如此投入，实在“大材小用”。

　　“有没有想过，自家或者联合多家，涉足其中一两个环节呢？”面对记者的提问，不少养殖户有些意动，他们认为，如果能够联合多家共同投资，加上政策扶持，还是乐意延伸产业链，不光建冷库，更要开展肉类加工，增强发展能力。

　　今年6月15日，世界肉类组织第二十届世界肉类大会在北京举行。大会与会代表认为，中国正成为越来越重要的肉类消费市场，未来大中型肉类加工企业将是发展方向所在，但不健全的冷链运输以及区域消费习惯差异客观存在等因素，也使得部分小规模屠宰企业在短期内还有保留的必要。

　　“我国是肉类大国，却不是肉类加工强国。”王卫认为，有志于投身肉类加工的业主，必须器重各种肉类加工科技成果，按照标准化的原则，结合自身实际开展事业，“不管规模大小，都应从开始就结合实际，确定专业化的基调，不要走低水平重复建设之路。”

　　在王卫看来，经济发展和人们生活水平提高都给肉制品的生产带来了更高请求。