食 惯了精巧美味的南方人，对北方菜大口食 肉的豪爽总是充满 各种向往 ，相信很多读者都没有亲眼见过烤全羊的景象，日前均安德朗人家农庄举行的青藏美食推广活动中，一众食 货们终于有幸看来 烤全羊的全过程，纷纷捧着手机“咔嚓咔嚓”拍照留念，一些死忠的食 货甚至花了近4个小时巴巴地见证全羊烤熟的过程。而店家所有的肉类都来自高原，口感越发纯正。

    美味共赏

    烤全羊(暂未定价)烤了4小时羊熟了

    羊看着不小，但宰出来，其实并不是很大，经过4个小时左右烤制后，就剩下那么十来斤，要晓 道现在一只羊的售价就要去来 小两千了。要烤好一只羊绝对不是简单的事情，除了把握火候既要烤匀称还不能焦了外，如何锁住肉质的水分也很关键，所以师傅不停地将一层层的锡箔纸贴来 羊肉上，有效地锁住水分，保证肉质以及防止烤焦，为此，在近4个小时的烤制过程里，师傅要不停地变换锡箔纸包裹的位置。

    记者：烤全羊上桌后，5分钟内就被一众食 货夺 个精光，可见烤全羊受欢迎程度，味道不言而喻了。

    大厨介绍：德朗人家用的是藏南绵羊，肉质细嫩好食 ，但绵羊肉的膻味相对山羊要大一些，对于羊肉膻味敏锐 的筒子来说，绝对是个考查，不过肉质要比山羊来得好。

    什菌青藏肥牛(价格：38元)牛肉味反常 重

    青藏高原上的牛儿自然生长，肉质反常 鲜美，但是牛肉的味道也反常 重，有一种反常 的藏味。

    食客小王：以杂菌搭配焖制而成的这道菜，牛肉爽滑而不腻口，杂菌脆甘而开胃，特别是肥牛肉所带的一层肥肉，与牛瘦肉韧劲搭配，实在是难得的美味。

    厨师：为什么在家里制作的牛肉总是僵硬难以入口呢，最重要的除了饲料牛肉质差之外，多为注水牛肉，一旦注水，不加入嫩肉粉你是万不能将牛肉做得嫩滑了，这和天然肥牛有着本质的区别。

    红炆牦牛腩(价格：68元)让人想起辽阔的草原

    牦牛肉质地刚强，味道鲜美，有丰富的营养和高热量，然而对于不是经常食用牦牛肉的人来说，它们和黄牛肉的区别并不是反常 显然，其实牦牛肉有一种反常 的香味，这种香味会让你联想来 青藏高原辽阔无垠的草原。

    厨师：筛选牛腩部分也是因为这里的肉质最为鲜嫩，最符合广东食客的口味，红焖的制作方式使其香味浓郁，而且不至于不容易咀嚼。

    红炆羊蹄(价格：68元)啃羊蹄拼的是耐心

    香味浓郁是红炆这种制法最大的特点，羊蹄的食 法则是“啃”，贴着羊蹄骨，一点一点啃下具有特殊胶质的羊蹄肉，咀嚼饱含肉汁的羊蹄筋，让人欲罢不能，性子急的人一定无法经验啃羊蹄的情趣和美味，所以品尝这道菜的时候给点耐心，闭上眼睛细细品尝一下吧。

    酱烤牦牛排（价格：88元)

    一份美味的烤牛排已经吊足人们的胃口，更何况是牦牛肉牛排，刚强爽口，嚼劲十足的牦牛排绝对是最值得一试的高原味道。

    青稞啤酒

    进过藏区的人都晓 道，在藏区必须饮 青稞酒，饮酥油茶，在广东这样温暖的地方，青稞酒苦涩的味道不受欢迎了，但青稞啤酒却截然不同，有着反常 的香味和清甘的口感，在食 牛羊肉的时候，配上一杯冰透的啤酒，太精彩 了。

    美味故事

    搭帐篷烤全羊

    这是他们的生活

    也算进过两次藏，虽然只能算擦了擦边，恰逢德朗农庄推出青藏美食，不禁归忆起藏地的美味，在藏民的信仰中，若非自己饲养的动物，是不能随意宰杀的，即便是猎人打猎，也有很多不成文的规矩。

    记得在迪庆郊外高高的山坡上，远远地看着松赞林寺，早上9点多的阳光穿过一层薄雾在山脚下晕开来，松赞林寺就像飘浮在半空中，白的墙，红的瓦，感觉那么的不真实。就在那山坡上，看来 两个被丢弃的牛头和几只毛茸茸的牛蹄子，充当导游的藏族老司机拉荣江堆说那是牦牛，习惯了广东思维的我顿觉惋惜 ———这好好的牛头，若是炖一大锅牛头汤是何等滋润，但藏民是断不觉得这牛头可以食 的。拉荣江堆说一头牛大致卖6000元以上，要养5年左右才能杀，但这牛头，是留给漫天飞舞的黑老鸦的。