如今，城乡居民的“菜篮子”里少不了猪肉。然而，传统的养猪方式，不仅带来严重的面源污染，而且市场风险大，还难以满足人们“食 放心肉”的请求。在江苏省的养猪大县阜宁县，如今有一多半的养殖户在饲养生态猪。当地人说，养生态猪有三大好处：环境受益，农业增效，农民增收。国庆节前夕，记者带着几分好奇进行了实地探访。

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    养猪第一 要“养床”

    摘 用发酵床养殖技术，既无污染，又能利用秸秆稻壳资源

    农民赵国碗是当地有名的养殖大户，2011年，他在沟墩镇建起一个万头养猪场，正式名称叫宏波生态养殖园。走进猪舍一看，连起来的一个个猪圈洁净得很，不太肥的猪脚下踩的不是粪水，仿佛是木屑之类的东西。县林牧渔业局副局长刘满昌介绍，饲养生态猪的关键之处，就是要用发酵床养殖技术。一个猪圈就是一个发酵床，面积22平方米，可养15头猪。

    发酵床厚达60厘米，垫料由木屑、稻壳、秸秆等组成，加上一种可以分解粪尿、排除 氨气异味的土著菌。这样猪在上面生活，所有的排泄物都被发酵床吸取 、分解，一点也不外排，没有显然的臭味，这就从源头上解决了养猪粪便的污染问题。

    有了发酵床，不用冲洗粪尿，每个猪圈安一个触碰式水龙头，供猪饮 水用，猪舍里再看不来 其他水迹。相比传统养猪，它可以节省用水75%至90%。

    发酵床发酵时，下面温度有六七十摄氏度，迫使猪不停地走动，使猪肉变得紧实。

    发酵床用不用保护 和更改？刘满昌说，理论上5年换一次，当地人从实际出发，3年换一次。平时生猪出栏后，半个月保护 一下，把那60厘米厚的垫料挖出来，消毒、加菌，然后归填就可以了。

    猪场没有了污染，猪也不易发生传染病。用传统方法养猪，常态的死亡率是5%，用发酵床养猪，死亡率可降至1%至2%。所以，当地人总结：养生态猪，第一 要养床。

    这里的猪食 什么？正在忙活的一位大姐说：“食 玉米、麦麸、米糠、豆饼，还有一些青饲料。”用这些粮食类饲料养猪，成本不低。

    “为保证生态猪的肉质，我们不主张喂那些添加了生长剂、抗生素的混合饲料。”刘满昌说。

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    “四自”模式闯市场

    自养、自繁、自宰、自销，减少中间环节，养殖户有钱赚

    养生态猪喂的是粮食饲料，生长慢，养殖户能赚多少钱？

    陈集镇海口村有个学成生态猪场，是农民王安翠经营的。过去，生猪价格，她和丈夫、儿媳三个人，用老办法养猪，每头猪只能赚200元左右。现在养生态猪，省事多了，每头猪可赚来 400元。去年，她家养生态猪收入20万元。

    陈集镇镇长周远超说，就按原粮饲料每斤一块二，混合饲料每斤一块五算，每头生态猪要比普通猪多食 不少原粮饲料，增加 成本约120元。但是，每头生态猪免除疫苗、防疫、配种费约60元，生态猪由合作社收购，每头保底价900元，比普通猪高100至150元。刨去喂养成本，养殖户稳赚不赔。

    养猪户谁不晓 道令人头疼的“猪周期”？当年，益林镇养殖大户于步亮饲养的第一批生态猪出栏后，赶上“猪周期”，1头都卖不出去。2011年春节前，县委书记王锦胜带着几个干部，走上南京街头，帮着养猪户于步亮叫卖猪肉，但这毕竟不是长久之计。

    王锦胜发动大家出主意，想办法。阜宁人开始尝试成立生态猪养殖合作社，探索自养、自繁（育）、自宰、自销的“四自”模式，打出统一注册的“阜宁生态猪”品牌，减少中间环节，直接闯市场。

    如今，阜宁的几大生态猪养殖合作社以“四自”模式，在阜宁、盐城、苏州、南京、上海等“长三角”地区的大中城市，开设阜宁生态猪直销窗口近100个，日销猪肉已突破20吨。市场行情好了，县里及时出台鼓励 政策，持续三年拨款5000万，扶持生态猪养殖。来 去年底，全县已有265个千头以上、54个万头以上规模猪场推广发酵床养殖，生态猪年饲养量达110万头，出栏85万头。分析今年有望出栏100万头。

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    监管依靠“猪联网”

    视频监控养猪现场，可以在互联网上追溯猪肉品质和去向

    现在，出自阜宁的猪肉分为高、中、低三档。用生态养殖法养的黑猪肉，在上海卖来 39.5元一斤，买主主要是白领人士。用生态养殖法养的二元杂交猪肉，比普通猪肉价格高30%，主要买主是城市居民，这个消费群体在连续扩大。不用生态养殖法养的普通猪肉，价格比较便宜。