地方美食，可以说是一个地方的一面镜子。清新 洁净的农家小院里，点上几客当地特色菜肴，三五人围在一起，幽静而令人闲适。青龙湾的鱼头、吴家大院的黑猪肉、畲味土猪脸……还有核桃酥作为甘点，随意翻开菜谱，都能尽情享受原生态的味道。
“食在宁国”可以说是宁国乡村旅行的一大特色，走在山城街道，或是去来 乡间农家，随处可见餐馆、酒店、食档。宁国的饮食素以原生态而著名 远近，鱼、肉及各色特产丰富多样，举凡蒸、烘、煎、炒、焖、炸、扣、煲、炖、烤等，都各擅其长，各具特色。下面，就让我们一起，“尝尝”畲家杂粮餜、“试试”宁府一品锅。
青龙湾鱼
宁国的青龙湾生态旅行区集山景、水景和人文景观为一体，生态资源十分丰富。被专家誉为“一级空气一级水”，水质清亮 、空气清新，所产鱼、虾皆鲜嫩、肥沃、天然无污染，乃大自然的恩赐。取材自青龙湾的鱼类菜肴，第一 该打上的标签就是“原生态”了吧。
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菜品：
No.1青龙湖鱼头汤
主料：胖头鱼头、山药
辅料：料酒、盐、味精、姜片、小葱各适量
营养价值：胖头鱼营养丰富，含有丰富的不饱和酸，可延缓脑力衰退，同时有健脾补气、温中暖胃的功效，特别适合冬天食用。
No.2青龙双色盅
主料：青龙鱼、水库虾
辅料：有机菜心、番茄、高汤
特点：鲜嫩、爽滑、高汤浓郁，色泽亮丽。
No.3青龙湾砂锅鱼头
原料：有机鱼头一只，1500克，吴家大院筒骨1000克，小青菜一棵。
调味：盐、胡椒粉
功效：鱼脑中的鱼油富含高度不饱和脂肪酸，可以提高、改善大脑的机能；筒骨中的骨髓含有很多骨胶原，可以美容，可以促进伤口的愈合，增强体质，经过烹饪过的味道也越发鲜美。
皖南有机黑猪肉
猪肉是我们餐桌上最常见的食物之一。然而，现在却有很多人感慨：如今的猪肉食 不出以前的味道了。那么就让宁国的皖南有机黑猪肉帮助大家找来 那种隔着几里路都能闻着肉香的感觉吧。
据费解，皖南黑猪是在当地特定条件下，经过长期选育而成的地方良种猪。肌肉纤维细腻，口感酥嫩、肉质鲜美，营养成分含量高、胆固醇含量低，深受人们喜欢。
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菜品：
No.1吴家大院红烧肉
原料：皖南有机猪肉1000克，笋干400克。
辅料：盐、酱油、冰糖、花雕酒
功效：口味酱香，胆固醇含量低，富含大量的蛋白质、氨基酸及微量元素，肉嫩多汁、营养健康。
No.2农家汆肉
主料：皖南黑猪前夹400克
配料：毛豆米、山芋粉条、金针菇
功效：口味醇和，汤香肉滑，老少皆宜。能够增强人体的蛋白质和必需的脂肪酸，提供钙、磷、铁、硫胺素等。
山核桃
山核桃属胡桃科落叶乔木，可谓全身是宝。果实为优良的干果和木本油料，果仁香脆可口，营养价值极高,是名细糕点佐料。有润肺滋养、益胃、养颜、乌须发等作用。作为“中国山核桃之乡”，宁国山核桃具有粒大壳薄、核仁肥厚、含油量高的特点，加工产品有椒盐、五香、奶油、多味山核桃和山核桃仁、山核桃油等系列产品。
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菜品：
No.1山核桃酥
主料：山核桃、黑芝麻
辅料：面粉、猪油
营养价值：防止动脉硬化，降低胆固醇，还可用于治疗非胰岛素依托 型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛、提升白细胞数量及保护肝脏等作用。
此外，怡香双果、银杏核桃手剥虾等菜肴的主料也是山核桃。
竹笋
宁国素有“中国竹子之乡”、“中国元竹之乡”之称，其笋产品十分丰富，有鲜笋、脱水笋、笋干等等。其中，笋干是竹笋经摘 集——去壳——蒸煮——烘烤——成形——分级——装篓等一系列工艺流程制成的一种干菜，味鲜色美，脆香爽口。作为佐餐佳品，营养丰富，还具有排除人体脂肪剩余物的功能。
资料图
菜品：
No.1宁府一品鲜
主料：笋尖干
