益生素是活的微生物添加剂。它能在肠道中大量繁育 ，通过产生抗菌物质，改善肠道微生态环境，调整肠道菌群格局，抑制不利微生物的繁育 。Noh等(1995)的研究掩饰，断奶仔猪日粮中添加0.5%浓缩乳酸杆菌，平均日增重和饲料效率分别提高了2.7%和8.8%，干物质和氮的排出量分别降低了12.6%和4.2%。Jeon等(1996)研究了日粮中添加益生素对生长猪生产性能和粪中臭味物质的影响，结果掩饰益生素显著提高了猪的日增重和饲料转化率，降低了粪中时氨氮和挥发性脂肪酸的含量。还有研究认为仔猪日粮中加入益生素可提高仔猪成活率和生长速度，有效防止仔猪腹泻(Pollman 1993)。

    寡聚糖能筛选性促进有益菌的增殖，阻止病原菌定植，促进其随粪便的排泄，刺激动物免疫反应。诸多研究者对寡聚糖在畜禽中的应用成效进行了研究，研究结果掩饰，仔猪日粮中添加寡聚糖(如果寡糖、甜露寡糖等)可提高仔猪日增重和饲料转化率、降低粪臭味的产生(卢福庄1999，Alltel 1993，Borden 1993，Stuttou 1994)，提高母猪泌乳量、缩短发情间隔时间。

    酸化剂作为饲料添加剂应用主要源于其酸化效应。其作用主要表现在①降低饲料pH值，抑制病原菌和霉菌生长(Cole 1999)；②降低日粮pH值，使胃内pH值下行，提高酶活性(Risley 1992)；③降低肠道内容物pH值，抑制肠道病原菌生长(曹国文1992)；④促进矿物质的吸取 (Cole 1999，Krichgesser 1982)。国内外对酸化剂在仔猪日粮中的应用成效进行了大量研究，多数研究结果认为，酸化剂可促进仔猪生长，提高饲料转化率，减少仔猪腹泻和其它消化性疾病的发生率。

    然而，就日前抗菌促长剂和我国养猪业的总体发展状况来看，抗生素在养猪生产中仍处于不可替代的地位。瑞典就是在准备不充分条件下，全面禁用抗生素而造成了严重后果，动物疾病暴发、畜产品市场竞争力急剧下行，而且抗生素的治疗用量大大增加 。因此，应加强抗生素及抗生素与其它抗菌促长剂的合理应用技术研究。

4  改善猪肉品质、延长货架期

    20世纪80年代以来，遗传育种和动物营养科学家共同努力，使猪胴体瘦肉率有较大提高，但我国规模化猪场饲养的瘦肉型猪与我国传统饲养的地方猪相比，存在肉质劣化倾向。研究掩饰，通过日粮调控可以改善肉质，延长货架期。

    饲粮中添加高水平维生素E可减少脂类氧化速度和坚持屠宰后细胞完整性，从而延长货架期，减少滴水缺失 。Chean(1995)报道，日粮中添加500mg/kg维生素E，可使氟烷基因阳性携带猪的猪肉滴水缺失 下行。Cheah (1995)研究认为日粮添加维生素E可提高肌肉系水力。Buckley(1995)的研究掩饰，维生素E作为天然抗氧化剂可减少脂质氧化，改善肉的颜色和持水力。也有研究认为日粮添加维生素E对肉的pH值无影响，但可通过降低肉中丙二醛含量而延长肉的货架期。

    维生素C具有抗氧化、缓解屠宰应激等作用，能够减缓屠宰后肌肉pH值下行速度，减少PSE肉发生率。另外，维生素C能够提高维生素E的抗氧化活性。Mourot(1992)研究了日粮中添加维生素C对猪肉质的影响，结果掩饰日粮中添加250mg/kg维生素C，可显著改善肉质，减少PSE肉。

    饲料中添加有机矿物质(有机铬、有机镁、有机硒及有机铁、铜、锰、锌)等能缓解动物应激、增强机体抗氧化能力、减少脂质过氧化、改善猪肉品质。Mooney 等(1995)报道，给生长肥育猪补铬不但可增加 肌肉产量和肌肉率，而且可降低猪的屠宰应激。Souza(1998)研究认为，屠宰前5d，猪粮中添加天冬氨酸镁(40g/d·头)，可减少屠宰时儿茶酚胺分泌，从而减轻屠宰前应激，提高猪肉质量，减少PSE肉发生率。有机硒能防止PSE肉的形成及延长猪肉货架期(Munoz等1996)。Coelho (1994)认为要获得良好的肉质，除在提供的微量元素(铁、铜、锰、锌)数量上有请求外，还建议这些元素应部分(20%以上)以螯合物形式提供。

    我国在这一领域的研究刚刚起步。加大科研力度，研究提出改善瘦肉型猪肉质、延长货架期的饲养技术具有极其重要的现实意义和长远意义。