记者自9月18日以来持续多天的反复探访之后，“高贵的黑猪”背后几大疑团也越发浓重：追溯成谜、屠宰不明、饲养蹊跷、价格离谱、营养可疑……这些问号的背后究竟匿藏着怎样的真相？本报记者马上 就这些问题一一进行了摘 访。
1 黑猪肉凭啥不设追溯制度
如今，在商务部门的监管之下，市场上的猪肉已经实现了“可追溯”。许多农贸市场、超市、品牌肉专卖店等肉品零售终端，如今都配备了“追溯电子秤”。在计费时会打出一个小票，上面有“追溯码”，而后通过市商务局官方网站就可以查来 生猪产地、屠宰企业 、养殖场等信息。但在数天的摘 访中记者发觉，黑猪肉并未纳入这套系统。
【对话：青岛市蔬菜办郭健主任】
记者：请问，为什么没有对黑猪肉“设防”？
郭主任：一方面，青岛的肉品可追溯系统有 3年的试点期，今年是第二年，目前覆盖了岛城规模化农贸市场、商场超市、品牌肉专卖店等，也有没覆盖来 的地方，黑猪肉就是其一。另一方面，黑猪肉的销售模式起点高，从产地直接供应专卖店，在店内便明示了猪肉的产地、养殖场等信息。从理论上来说，应该是没问题的。肉品可追溯的最终目的，是让消费者晓 道肉的来源，一旦涌现不安全原因，可以归溯追究责任，而黑猪肉在青岛的销售门店都做来 了源头明示，已经实现了溯源目的。
记者：照这么说，黑猪肉可以游离在“可追溯”监管之外了？
郭主任：当然不会。岛城猪肉可追溯系统还在扩建，覆盖范畴还要加大，黑猪肉必将纳入来 可追溯体系中来。现在已有黑猪肉专卖店，着手布置纳入该系统。
2 出栏量宰杀数为何不一致
19日的摘 访中，“奇妙 行家”从胶州铺集镇养殖基地得来 的消息是，当天出栏数量为16头，而市民马先生心生疑惑：市区四五家专卖店，每家都说“一天只卖一头”，连两家超市算上，全市一天也就七头黑猪，出栏量、销售数为何不一致？
【对话：青岛鑫盛联食品有限公司曲经理】
记者：很多里岔黑猪都是在你们那儿屠宰的？
曲经理：是的。鑫盛联是青岛市的定点屠宰企业之一，承担本地生猪屠宰的任务。凡是进入养殖场屠宰的生猪，都会经过严厉的检验和检疫。公司按每头100多元的价格收取屠宰费用，驻点畜牧部门和厂家会给托付 方提供检验检疫证明和肉品品质证明两个证书。来 目前为止，工厂屠宰的黑猪里，还没发觉有瘦肉精或其他农药残留超标的个例涌现。
记者：屠宰完之后呢？你们每天屠宰多少头黑猪？
曲经理：生猪屠宰之后的运输环节，就是托付 人自己的事儿了，运输、配送、销售我们不干涉。另外，黑猪屠宰目前只有个别企业前来托付 屠宰，不是节假日的话，每天的屠宰量在3头左右。
3 黑猪肉真比普通猪肉更有营养吗
买1斤黑猪肉的钱，能买6斤普通猪肉；普通猪肉一贵就没人食 ，黑猪肉越贵越有人买——同样是猪肉，为何有天壤之别？
【对话：青岛农业大学动物科技学院宋春阳教授】
记者：消费者认为，黑猪肉那么贵，是因为比普通猪肉更有营养，是这样吗？
宋教授：老百姓日常食 的普通猪肉，中国养猪网，是引进品种猪，多为白皮，而黑猪属于地方品种猪。依照动物科学上的研究掩饰，地方黑猪肉与普通猪肉在营养成分上其实差不多。但是黑猪的肉比普通猪肉更香，水分少，肌肉纤维丰富。
4 喂有机料加放养，这样科学吗
据介绍，黑猪的饲养方式很奇特，喂豆粕、麦糠、瓜蔓等所谓的“有机料”，而且还放养……
【对话：宋春阳教授】
记者：请问，这种饲养方式有科学道理吗？
宋教授：地方品种黑猪与引进品种猪相比，有四大优点：繁育率高、抗病力强、肉质好、耐粗饲。地方品种黑猪本来就属于放牧型猪，所以喂粗饲料、放养是有道理的，符合了黑猪的习性。可要是对引进品种猪也用这么个喂养法，恐怕就不合适了。
记者：有说法是，黑猪是食 了“有机料”才健康、肉才好食 ，是这样吗？
