最近，“毒奶粉事件”越演越烈，继三鹿毒奶粉之后，国家质检总局对全国所有的婴幼儿奶粉生产企业进行了以三聚氰胺为重点的专项检查，截止9月17日，共检出22家奶粉厂家69批次产品含有三聚氰胺，中国的奶业将遭遇最深刻的行业重创以及最严重的信任危机。

　　“毒奶粉事件”一出，“罪魁祸首”三聚氰胺几乎成为“毒”的代名词，而以三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮等为原料的是一类假蛋白饲料“蛋白精”更使得人们谈“化”色变。但是，三聚氰胺和“蛋白精”来 底为何何物？有着什么关系？为何被加入奶粉中？对人体和畜牧的损坏具体有哪些？带着这些问题，记者从化工角度出发详解三聚氰胺的化学特性，给读者一个含糊的概念。

　　一、三聚氰胺是什么？

　　三聚氰胺(melamine)简称三胺,学名三氨三嗪,别名蜜胺、氰尿酰胺、三聚酰胺,是一种重要的氮杂环有机化工原料,白色结晶粉末,无味。这种化学品常被用于生产塑料、胶水和阻燃剂,在部分亚洲国家,它也被用以制造化肥。三聚氰胺是一种禁止用于宠物食品及动物饲料的化学物质,动物食用后可以使动物发生肾衰竭并导致死亡。

　　二、什么是"蛋白精"

　　"蛋白精"是以三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮等为原料的是一类假蛋白饲料，主要为含氮杂环化合物，属于非蛋白质含蛋化合物，主要用于工业生产。"蛋白精"在饲料中不能被动物所吸取 ，它们降低了饲料中真蛋白质的含量，影响了动物生产性能，甚至可能对动物产生危害，成为现今饲料业不断健康发展和动物产品安全预防 的重点。农业部在《饲料添加剂品种目录》(农业部公告658号)中公开了尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、液氨、磷酸二氢铵、缩二脲、异丁叉二脲、磷酸脲等9种非蛋白氮饲料添加剂，并仅限在反刍动物饲料中使用。三聚氰胺、羟甲基羧基氮等一类添加物未获农业部批准，不答应在任何饲料中添加使用。

　　三、为何添加"蛋白精"？

　　1、利益促使

　　"蛋白精"最大特点是含氮量很高，其含氮量可达66%，折合成粗蛋白含量可达400%，在饲料中掺入少量就可以迅速提高其"蛋白"含量。例如在植物蛋白粉和饲料中，每增加 1个百分点的三聚氰胺，会使通常以凯氏等定氮方法测定的蛋白质虚涨4个多百分点，加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动。以目前市场上销售的配方豆粕为例，蛋白含量43%普通粕与蛋白含量46%中等粕差价约200元/吨，原料商只需要在一吨普通配方豆粕中添加7～8公斤三聚氰胺就可将其"升级"为中等配方粕，而投入成本仅为50～60元(据查阅,纯度在99.5%以上三聚氰胺的出厂报价大多为7600～7800元/吨,含量较低的下脚料仅为1600～1700元/吨)。而部分饲料生产企业为了节省生产成本，在晓 晓其因素的情景下刻意压价筛选此类"质高价廉"的问题粕。不排除个别企业低价购买劣等粕自主添加"蛋白精"以提高起蛋白含量的行为。诸如此类情景在其他蛋白饲料原料中也有存在。

　　2、检测水平低，不晓 情

　　"蛋白精"多为白色粉末，易被染色，很容易混入原料中而不被发觉。对于饲料中掺入的"蛋白精"只能用特定的检测仪器和检测方法才能测出。"蛋白精"通常掺入蛋白饲料中，如大豆蛋白粉、鱼粉、肉骨粉、玉米蛋白粉以及饼粕类原料等。很多饲料厂控制饲料原料时，基于条件所限，常用凯氏定氮方法测定粗蛋白的含量，因为凯氏定氮只能测出含氮量而无法测出氮的来源，所以在不晓 情的情景下使用了含有"蛋白精"的蛋白类原料，成为受害者。

　　四、蛋白精"现象的社会估量

　　"蛋白精"有"市场"的因素有以下几点：一是由于目前对"蛋白精"危害性认识不足，致使有些饲料企业对混入饲料原料中的"蛋白精"不积极检测和抵御。二是不法经营商瞄准目前大部分饲料企业对"蛋白精"无法检测的现状，肆意在原料中添加，以假乱真，谋取利润。三是由于目前豆粕等蛋白原料价格的快速上涨，部分中小型企业为了降低成本而有意 违法使用。四是大型饲料企业虽然都有成熟的鱼粉、豆粕供应商，鱼粉、豆粕质量教平稳，但酵母粉、血粉、玉米蛋白供应商小而杂，蛋白含量差别极大(粗蛋白含量从40多来 60多不等)，很有可能有部分原料供应商为谋取利益，而有意掺杂"蛋白精"。

　　五、"蛋白精"对人和畜牧业的危害

　　1、婴幼儿只有在大量摄入三聚氰胺的情景下才会致病？

　　实验掩饰，三聚氰胺的毒性较低，在动物体内代谢很快而且不会残留在体内，主要对膀胱和肾脏有影响，引发动物膀胱炎、膀胱结石、肾脏炎症等，但没有发觉对人类有致癌作用。