食品科学系简介

[办学历史]食品科学系是在1986年创办的农畜产品加工专业的基础上于1994年成立的。现有在校本科学生313人。

[师资条件]现有教职工27人，其中教授3人，副教授8人，讲师5人，高级实验师2人，实验师2人，其中有博士学位和在读博士6人，具有硕士学位的5人；省学科带头人1名，省中青年骨干教师2人，聘请校外兼职教授3人。拥有实验室建筑面积3000平方米，教学仪器设备253万元。校内实习基地南昌三康食品厂固定资产90万元。

[学科结构]现设有食品科学与工程、食品质量与安全、轻化工程3个本科专业和农产品加工及贮藏工程硕士学位授予点，其中 “食品科学与工程”专业为校重点建设学科，2002年被评为江西省品牌专业。

[科研成果]食品科学系致力于人才培育、科学研究和科技开发，获得国家、省级课题30余项，完成省级科研课题13项，横向科技服务项目几十项。目前全系教师承担国家科技部星火计划项目1项，省级课题21项，教学研究项目10项。在国内外刊物上发表论文125篇，主编或参编教材和著作10余部。

[学术交流]食品科学系器重对外交流与合作，与澳大利亚Charles Sturt 大学和美国Longston大学建立了长期办学与学术合作关系。曾先后有十几个国家和地区的外宾来系参观、考察，进行学术交流；选派了多人次出国考察和学术访问，促进了教学与科研的发展。

[学生素养]本专业的毕业生具扎实的理论基础和较强的实践能力。毕业的本科生中每年均有部分考取硕士研究生，分别被浙江大学、华南理工大学、南昌大学、华南农大等院校录取，其中又有不少人在国内外攻读博士学位；大多数毕业生已经成为食品行业的技术和经营治理 骨干。

专业介绍

食品科学与工程专业：四年制，理工类，授予工学学士学位

　　培育具有化学、生物学、食品工程和食品技术的高级工程技术人才。毕业后能在食品行业领域从事食品产品开发、科学研究、工程设计、生产技术治理 、品质治理 及相关部门的治理 工作等。

　　主要课程：食品工程原理、食品机械与设备、食品生物化学、食品工程设计、食品贮藏保鲜技术、食品加工技术、粮油加工学、肉品工艺学、乳品工艺学、酿造酒工艺学、氨基酸工艺学等。

食品质量与安全专业：四年制，理工类，授予理学学士学位

　　培育具有化学、生物化学、估量 检测、营养与卫生学、食品质量控制与治理 等基本理论晓 识和专业技术，能在食品领域内从事生产和全程质量控制、食品质量监督与治理 、食品安全检测估量 、食品科学研究等方面工作的复合型食品生产与质量控制高级专门人才。

　　主要课程：生物化学、食品化学、食品安全检测技术、食品毒理学、食品安全与卫生学、食品品质控制学、食品生物技术、食品估量 技术、食品微生物、食品营养学、仪器估量 、食品法典、食品性疾病流行学、食品免疫学、有机食品与功能食品导论、动植物检验检疫食品机械与设备、食品工艺学等。

轻化工程专业：四年制，理工类，授予工学学士学位

　　培育从事轻化工程领域生产、研究、开发和设计方面的工程技术人才，重点在生物化工、天然产物化工、粮油化工和日用化工等领域从事工业生产、设计和的开发研究等方面的中、高级工程技术人才。

　　主要课程：有机化学、估量 化学、物理化学、基础生物化学、高分子化学、工业微生物学、化工原理、轻工机械与设备、生化工程、微生物工程、化学工程与工艺、天然产物化学、淀粉化学与工艺学等。

生物工程系简介