粮食作物约30多种、油料作物11种，相应的检验方法(标准)目前有90多个，其中除去涉及形状、色泽、纯度等物理性状和味感检验标准之外，针对不同作物、不同组份需用估量 仪器检验的标准有50多个，如以检验组份回纳，即如表7所示。

　　表7 粮油作物检验标准中应用的估量 方法与仪器

　　2.2.2 蔬菜及其制品检验标准中应用的估量 方法与仪器

　　人们广为食用的蔬菜有20多种、并有相应的脱水、速冻、盐渍、油渍和罐头制品、质检标准中，除与种类有关的各不相同的形状、色泽、质地、成熟度以及其他感官指标之外，还有4大类具有共性的重要理化指标，即营养成份、有害元素、农药残留和尤其 品种的特定标准，这些都需用估量 仪器检测，可概要回纳如表8所示。

　　表8 蔬菜及其制品检验标准中所运用的估量 方法与仪器

　　2.2.3 畜禽产品、水产品检验标准中应用的估量 方法与仪器

　　畜禽产品和水产品种类多、制成品更多，消费量也越来越大，所以对其营养价值、动物疫病、微生物、农药和兽药的残留、环境污染等为当今世人十分关注， 除了仍器重感官指标的检验之外，将更多地依托 于用科学仪器检验，且其指标、方法连续地修订增补，所以检验中所运用的估量 方法与仪器实难用有限篇幅说清，现仅选一些已广为器重的理化指标的检验例子，予以简释，如表9所示。

　　表9 畜禽产品、水产品检验中应用的估量 方法与仪器

　　2.2.4 兽药检验和监督中现代估量 方法和科学仪器的作用

　　我国最新兽药典(2000年版)已颁布实施，收载了化药、抗生素、生物制品469种和中药材、成方制剂656种，详细地规范了兽药鉴别、检查、含量(效价)测定等标准，表10和表11即为以化药为例，列出了各种估量 方法和仪器在鉴别兽药的真伪及其有效成分(效价)测定时的应用情景。

　　表10 各种估量 方法和仪器在化药鉴别中被选用情景(种、次)

　　表11 各种估量 方法和仪器在有效成份(效价)测定中被选用情景(种、次)

　　从表10和11中看，虽然一样 化学鉴别法和化学估量 法仍占主导地位，但正如该药典前言中指出的“现代估量 技术在本版药典中得来 进一步扩大应用，高效液相色谱法、气相色谱法、薄层色谱法等、较第一版有大幅度增加 ”。这是与我国国情、基础有关，随着我国科技和经济发展，技术装备和药检人员素养提高，现代仪器估量 方法必将成为主导地位，这已为“中华人民共和国药典”中所规定摘 用现代仪器估量 的发展(见表12)和美国FDA标准所证实。此外，中药是我国祖传之宝、为发杨光大，有待用现代估量 仪器和方法，反常 是用傅里叶变换光谱仪深入地、全面地鉴别、估量 中药材和成方药，建立具有我国科技创新特色的中药红外指纹图库，必将引起我国学界和有关领导部门的高度器重。

　　表12 各版药典规定使用现代仪器检验药品种数

　　3. 农业科技发展和农业现代化对科学仪器的需求和展望