4．2   饲料霉变   世界上每年由于霉菌污染粮食和饲料所造成的经济缺失 很大。我国广大地区（特别是南方）饲料霉变问题相当严重，不少饲料厂家和养殖场（户）甚至把已经严重霉变、不能食用的粮食产品喂给动物。饲料霉变可引起多方面的危害，受霉菌污染的饲料营养价值降低，脂肪、胡萝卜素、维生素E、维生素B1含量显著减少，代谢能下行，蛋白质品质（特别是赖氨酸含量）下行，适口性不良，产生的霉菌毒素易引起动物急性或

慢性中毒，有些霉菌毒素（如黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素、岛青霉毒素等）具有很强的致癌性。因此，饲料与养殖行业应器重饲料原料与产品的防霉工作，加强对饲料中霉菌及其毒素污染的观测。

5  转基因饲料的安全性问题

5．1  转基因食品的安全性    通常将利用基因工程技术（主要是DNA重组技术）导入外源基因而选育获得的生物体称为转基因生物（包括转基因植物、转基因微生物和转基因动物人来源于转基因生物及其衍生产品的食品即为转基因食品。目前进入市场的转基因食品绝大多数是以转基因植物（作物）为直接食品或以其作为原料加工生产的食品，因此，当前所说的转基因食品实际上主要是指转基因植物性食品。

    转基因食品给人类带来了庞大的经济效益，但是人们也忧患转基因食品对人体健康可能产生影响，目前争辩 的问题主要有以下几方面：l）转基因作物中所导入的外源基因是否来自某种过敏原，从而可能引起人和动物的过敏反应；2）转基因作物中的抗性基因是否会转移来 人和动物的肠道病原微生物中而产生耐抗生素的病原微生物；3）抗虫转基因作物产品中的杀虫蛋白、蛋白酶活性抑制剂和残留的抗昆虫内毒素，是否会危害人和动物的健康；4）抗除草剂转基因作物的推广，可能导致除草剂的使用量增加 ，从而导致除草剂在环境中残留量增高，最终污染饲料和食品；5）抗病毒转基因作物中导入的病毒外壳蛋白基因有可能对人和动物健康产生危害。

    从目前来看，并未发觉    品化的转基因食品直接危害人类健康的可靠证据。对转基因食品的安全性问题，世界各国态度各异，并各自根据自己的国情制定了相应的治理 措施。我国一直主动支持和促进基因工程技术的发展，同时对基因工程技术开发过程中的负面影响摘 取事先预防 的原则与措施。2001年6月，国务院发布了《农业转基因生物安全治理 条例》，对转基因产品的研究、开发、进出口、标识等作了严厉的规定。

5．2  转基因饲料的安全性问题    随着转基因作物的迅速发展与应用，转基因作物及其副产品将越来越多地用作饲料。这些转基因饲料对动物健康和畜产品的安全性影响已成为人们关注的问题。

    当前，由于已有大量的转基因饲料为动物所饲用，故转基因饲料的安全性评判 成为转基因食品安全性评判 的重要环节。由于转基因饲料安全性是一个比较复杂的问题，因此对转基因饲料的商业化研究开发应摘 取慎重的态度，不要急于下结论，关键是对转基因饲料的安全性评判 必须严厉把关。我国应研究和确立符合我国国情并与国际接轨的转基因饲料安全性评判 标准和相关的检测方法，对转基因饲料的商业化推广应用制定有效的治理 措施和相关的法规、法律。

6  展望与摸索