新浪财经讯 9月26日，由大连商品交易所[微博]与中国饲料工业协会联合举办的第六届国际玉米产业大会在南昌举行。以下为新渴望 六和股份有限公司技术部总经理吕明斌演讲实录。

　　吕明斌：非常感谢大会邀请我，下午的内容有一部分可能人员不是很感爱好 。去年11月份邀请我来讲这个内容，我争取20分钟报告完，以最通俗的语言讲。

　　小麦替代玉米，主要分四个部分来给大家阐述一下，其实我们在做原料的时候大概可以回结来 几点：第一，技术是不是可行？技术可行各公司都在研发，我们做研发的时候我们把它储备下来，有些东西它目前的价格会很高，用不上，但是技术上是可行的，我们就把技术储备下来，我把它叫可用；第二，经济可行，很多的行情是稍纵即逝的，我们在座很多企业配方师、营养师价值奉献也在这个地方；第三，易得性。

　　言回正传，小麦和玉米是有区别的，比如说它的能量，它的体内代谢能差很多，小麦的蛋白质含量要比玉米高50%，通常玉米8个蛋白质，小麦12个蛋白质，小麦替代玉米的概念不一定正确，因为它的蛋白质，比如说豆粕的价格直接会影响来 小麦的使用。当然我们任何一种原料，比如说玉米变化也是非常的多，根据不同品种、年份、雨水量也是有差异的，所以配方都是动态的，小麦差异也很大。

　　我们每次要做这样一个试验，我们测下来的玉米和小麦的代谢能，我们要有准确的库用这样的原料。

　　再看一下优缺点，我们为什么要用玉米？第一，玉米黄色素很高，我们看小麦有一个最大的弱点，我们把它叫非淀粉多糖，现在可以通过酶的技术把它处理掉，我们看来 欧洲的处方很少用玉米，去澳大利亚、新加坡看配方结构基本上就是小麦、高粱，今天中午我们食 饭的时候也在谈来 用美国的高粱。

　　关于小麦的使用，其实我们在2012年9月份我们在哈尔滨开了这样一个非常好的会议，饲料企业的技术总监开了应用技术研讨会，在那个会上我们推出了一本书，那里面说新收成 的谷物怎么用，比如说一年以内的小麦怎么用？陈旧的小麦怎么用？在今年10月15号研讨饲料的加工工艺。

　　比如说小麦替代玉米，我们第一 要看它的价格和价值。第二，是毒素的问题；第三是其他原料的价格。

　　我们要谈价格摘 购，刚才也谈来 很多数据库的问题，你认为数据库是准确的，所有的东西都不变的情景下，原料价格摘 购在不同年份、不同公司使用的是不一样的。我们看来 2010年以后，特别是2011-2012年，小麦和玉米价格倒挂，养猪网，按某个公司玉米和小麦的用量差异很大，比如说我们基本上小麦用量是玉米的2倍。在2011年年终总结的时候，使用小麦和不使用小麦至少有2个亿的利润可以奉献出来。现在小麦用不进去了。

　　还有考虑毒素的问题，前两天微信群发的晒的玉米，一会儿鲍总会谈这些问题。看这张图，这是我们对毒素的判定 ，常见的毒素如果严重污染是红色的，比如说欧洲毒素，欧洲毒素在饲料里只要超过1%，猪就不食 了，再多就会呕吐了，把猪饲料控制在毒素含量之内。玉米里面也有不同的污染以及平均值，现在所有的饲料企业都很器重，原先 饲料企业只是看蛋白质含量，然后把配方演算一下。

　　今年小麦基本上没有红色严重污染的，这是今年新的小麦数据，测的数据都是很常态的范畴。所以说毒素或者说霉菌毒素是配方的时候最大的考量。

　　还有小麦使用比例，比如说豆粕，基于尤其 研究和试验，比如说鸡料、鸭料等比例都不同。我们原先 惯用的思维，离开玉米豆粕不会做配方，这是中国的技术被美国技术的熏陶，美国大豆协会、谷物协会在中国工作了20年，工作也做得很来 位。

　　举这样一个例子，生产2万吨的公司，现在我来谈价值摘 购，什么叫价值摘 购？前提是你这个公司生产什么样的品种，每个品种量是多少？把这个定好以后才能归答玉米在这种情景下是买其他东西能够替代，前提是我这个公司是生产什么料的，我在这里写这个公司生产鸡料、鸭料等，不是水产的，如果是水产得出来的数据不一样。

　　我们拿去年9月15号和今年9月15号的数据对比一下，我们看原料用小麦和不用小麦是什么区别？我们看一下2012年9月15号，2万吨的配方大致用量用了10112吨小麦，如果按照去年的数据是这样的，50%可以使用，它会节约多少钱？用小麦和不用小麦的时点，小麦是2320块钱，玉米是2380块钱，这样的饲料厂成本差172万。当然你要拿今年的价格，饲料只有3000万吨，如果不用它成本也不会差多少。基于刚才说的工厂，生产那么多的鸡料、鸭料价值不大。