中国是世界上最大的鳗鲡生产国。全国共有鳗鲡养殖场3000多家，养殖面积约1万公顷，年实际产量约12万吨~13万吨，占世界的2/3左右，烤鳗加工企业50多家，年加工能力10万吨，鳗鲡饲料加工企业约50家，生产能力约30万吨，从事鳗苗捕捞、养殖、饲料、加工及相关产业的从业人员20多万人，年产值超过150亿元，年出口创汇7亿美元~9亿美元，是单项出口创汇额最高的农产品之一。但由于鳗业是典型的出口依托 型的外向型产业，受国际市场的冲击较大。在貌似兴盛 的背后，也匿藏着庞大的危机。

    现状

    1.养殖品种全世界现有鳗鲡品种19种。但进行人工养殖的仅有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡和澳洲鳗鲡和太平洋双色鳗鲡5种。1991年，中国开始引进欧洲鳗鲡进行试养，经过3年的摸索，解决了养殖中导致严重死亡的重大病害，欧洲鳗鲡养殖迅速发展。同时，中国还进行了少量美洲鳗鲡的试养。另外，中国自产苗种太平洋双色鳗鲡，从2002开始，进行粗放式养殖，现有少量产品上市。2005年，部分养殖场进行了其他鳗鲡品种的引进试养试验。

    2.养殖模式与技术中国早期鳗鲡养殖，养猪论坛 ，以单一水泥池精养模式养殖鳗鲡，在调整发展期发展了土池养殖，但主要用于日本鳗鲡的养殖。在鳗鲡养殖快速发展期，各种养殖模式均进行了不同程度的试验。经过实践检验，除精养池外，现发展良好的模式为土池欧洲鳗鲡的养殖，并取得了良好成效，目前正向江西、安徽等省市延伸。

    3.病害防控技术中国鳗鲡疾病研究与养殖发展同步进行，至今，几乎完全费解了日本鳗鲡、欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡养殖过程发生的主要病害和引起的病原或病因，研究出了有效的防治技术。从2001年开始，对养殖鳗鲡进行病害测报和预报，预报准确率达90%以上。

    4.饲料生产在起步阶段，鳗鲡养殖用饲料完全依托 进口。但随着养殖的发展，中国鳗鲡养殖用饲料在借鉴国外饲料研究和生产体会的基础上，迅速发展，完全国产化。与国外高能产品不同，中国的欧洲鳗鲡养殖用饲料主要以粉状、高蛋白饲料为主。随着白鱼粉资源的下行，中国进行了红鱼粉、国产鱼粉替代白鱼粉和进口鱼粉的替代研究，摆脱了饲料蛋白源单一依靠白鱼粉的逆境。除传统的粉状饲料外，中国现阶段也开发了鳗鲡膨化饲料，收来 了良好成效。

    5.鳗鲡加工与市场鳗鲡的加工是中国所有水产养殖品种中发展最完善的。养殖起步阶段的产品，全部以活鳗及冻鳗形式出口日本。随着养殖规模的发展，中国建设并迅速发展了鳗鲡加工厂，现有烤鳗厂56家，出口产品主要为烤鳗（蒲烧和白烧），活鳗和冻鳗产品出口仅占极小比例。除日本市场外，对欧洲、美洲和亚洲的韩国、香港特区市场的出口量迅速增加 ，拓宽了国际市场。国内市场也在连续拓展，现在中国国内年消费烤鳗约1万吨，活鳗约3万吨。但日本依旧是中国鳗鲡产品的主导市场。

    问题

    1.养殖规模过大，产品单一，依托 出口根据历年世界鳗鲡消费量估量 ，鳗鲡产品全球年消费量约20万吨。其中：日本是世界最大的鳗鲡消费国，年消费量达l2万吨~16万吨，欧美市场仅2万吨，中国大陆、台湾、港、澳地区、东南亚等地的总消费量约6万吨。而2000年至今，中国大陆鳗鲡年产量均达16万吨以上，供过于求约3万吨~6万吨，使整个养鳗业出现 供过于求的现象。

    2.产品加工能力过剩在烤鳗工业方面，中国生产能力超过需要量的0.5倍～l倍，因此，在争取出口定单、收购等方面存在无序、不合理竞争，导致鳗鲡产品价格连续下行，严重影响了加工和养殖的经济效益。

    3.饲料生产和销售无序，原料依托 进口，饲料生产科技进步欠缺

    在饲料生产上，中国鳗鲡饲料的蛋白来源主要依托 进口白鱼粉和红鱼粉，但随着资源的衰减和捕捞配额的限制，国际鱼粉价格连续上扬，导致了饲料价格随之上升，而鳗鲡售价却不断低迷，养殖者对饲料价格接受能力有限。另一方面，部分养殖者为了降低成本，通过自己摘 购原料自配饲料，直接影响鳗鲡常态生长的营养需求和产品质量。

    4.苗种资源严重不足中国现有养殖品种主要为日本鳗鲡和欧洲鳗鲡。日本鳗鲡苗种资源量坚持在100吨左右，年捕捞量均坚持在70吨~90吨，2006年日本鳗鲡苗种丰收，苗种投放量达150吨，2007年度估量 只有60余吨。相对现有养殖规模，种苗资源依旧严重不足。欧洲鳗鲡苗种资源量由1500吨下行来 200吨左右，导致欧盟加强对苗种资源的保护，计划限制欧洲鳗苗的摘 捕量，欧洲苗的摘 捕可能进一步下行。由于上述原因的影响，苗种价格大幅度上扬，使养殖成本大幅度上涨，养殖风险增大。