本文应用HACCP的原理和方法研究了在预混合饲料加工企业建立HACCP体系的关键环节和控制措施，有效控制预混合饲料的安全性和产品质量，减少饲料产品的安全风险，为在预混合饲料加工企业推行HACCP体系提供指南。PvD中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

关键词：HACCP 预混料 危害估量 关键控制点 品质控制PvD中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

HACCP是一种预防性食品质量控制体系，以预防为主，防患于未然，从生产源头开始加强对生产工艺流程中关键环节的控制，制定出具有针对性的、可摘 取的预防性措施，将影响食品安全的危害控制、排除 或降低来 一个可接受水平，防止潜在的影响产品质量的危害发生，从而最大限度的保证食品安全和卫生。HACCP的最大优点是将仅仅依靠对终端产品检验把关的传统做法，转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法，将有可能产生的食品质量安全问题泯灭于萌芽状态，为食品生产提供了一个比传统的最终产品检验更为安全的产品控制方法。饲料作为饲养动物的食品，是整个食物链中的一个重要环节，对肉、蛋、奶等畜禽产品的质量和安全至关重要，而改进畜禽产品的质量和提高其安全性，已成为提升我国畜禽产品市场竞争力的核心，因此，在我国饲料生产企业引入HACCP治理 系统来预防控制潜在的危害，从而生产出安全卫生的饲料，以保证畜禽产品的质量安全势在必行。PvD中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

预混合饲料是配合饲料的核心，具有补充营养、强化基础日粮、促进动物生长、提高饲料品质、改善畜产品品质等作用，但是从饲料的安全卫生角度来看，预混料具有：（1）原料品种繁多，来源范畴广，成分复杂，致病菌、重金属及其他杂质等危害均可能存在；（2）用量相差悬殊，许多物料毒性较大，称量精度请求高；（3）许多物料平稳性差，需进行品质活性保护，存在失效变质的可能；（4）物料的性质、粒度不同，混合平均 度请求较高；（5）理化性能差异大，配伍关系复杂；（6）加工工艺流程较为简单，混合为共有的工序，大多需要二次和频繁混合、包装，存在二次交叉污染的可能等特点，大大增加 了其质量安全控制的复杂性。因此，在预混料加工过程中，应用HACCP治理 技术建立一套有效地卫生治理 和质量监控体制，将可能发生的危害控制和排除 在生产过程中，对保证 饲料安全，提高畜禽产品竞争力是非常必要的。PvD中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

1．预混料加工工艺流程PvD中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

对于生产预混料的加工企业，由于产品配方的不同，加工条件、生产工艺、设备和人员素养的差异，HACCP计划也不尽相同，但预混料的加工工艺流程大概相同PvD中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

2．危害估量 及关键控制点（CCP）确定PvD中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

预混料原料主要包括维生素、微量元素、磷酸氢钙、氯化胆碱、载体和稀释剂等。根据生产工艺流程进行危害估量 ，考察各环节存在生物性、化学性、物理性危害的可能性，确定危害是否显著，以决定关键控制点。PvD中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

2.1原料接收PvD中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

预混料的原料品种繁多，来源范畴广，成分复杂，致病菌、重金属、及其他杂质等危害均可能存在，生猪价格，而这些危害在后续的加工环节可能无法排除 或降低。故此，原料在接收过程中，摘 购和质量控制部门应加强对原料的验收和治理 ，严厉遵守索证（卫生许可证复印件、产品检验合格证明）请求，保证来自供应商的检验证书显示各项卫生指标来 达企业制订的原料接收标准请求（标准中指标值应不低于国家饲料卫生标准及相关卫生标准的规定），必须有合理的抽样、检测方法等控制程序，有对原料供应商的评估程序，并能按计划频率定期检测重金属含量、药物残留、病原微生物等，确保符合饲料卫生请求。PvD中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

2.2原料储存PvD中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

由于预混料的原料品种多，堆放应有正确的规划，分类摆放，防止相互掺混，发生交叉污染，反常 是药物类添加剂的交叉污染；且要控温、控湿，防止发霉变质，造成微生物的污染，要防止虫害、鼠害和鸟害等害虫的污染。如果这些危害一旦发生，后续工段将很难排除 。PvD中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

2.3配方PvD中国养猪网-立足饲料，服务畜牧