7月，辽宁居民消费价格(CPI)总水平同比上涨2.1%。其中，猪肉价格出现 较大涨幅，环比上涨3.5%。而据全国农副产品和农资价格行情系统观测数据显示，5月中旬以来，全国猪肉价格整体呈涨势，7月下旬以来涨速显然加快。与5月12日相比，8月12日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨11.1%、11.3%。粗略算下来，从4月份的20元/公斤来 现今的28元/公斤，猪肉价格整整上涨了四成。从猪出栏来 上餐桌，猪肉价格上涨的背后来 底有多少受益者在推波助澜?为此，记者从养猪场一路追踪来 肉摊市场，“庖丁解猪”，探觅 猪肉涨价背后的利益链。

　　探觅

　　养殖户：每头猪能赚500元

　　8月7日清晨5点，辽宁省北镇市中安镇养猪户张家营来来 自家的猪舍喂猪。虽然已经立秋，但天气仍旧 炎热，喂猪不来 30分钟，张家营已经满身是汗。“其实在和猪有关的生意人中，最苦的是我们。”张家营说，他这里一年出产约一百多头猪，每天都很辛苦。

　　如此辛劳，来 底能赚多少钱?张家营说，今年上半年生意一直比较惨淡，几乎是赔本，而近两个月来，生意倒是好了不少，一头猪能赚500元。

　　记者费解来 ，张家营是俗称的二手猪农，他的仔猪是从一手猪农(一手猪农指的是拥有母猪的猪农)那里买来 的，目前一头仔猪的价格为10元/公斤，也就是说一头10公斤仔猪成本为100元。将仔猪养成能出栏的成猪需要六个月时间，共需要饲料300公斤，目前一公斤混合料的价格在3元左右，饲料费用为900元，加上水电费和药费总计100元，而一头猪出栏在100公斤左右，出栏价为16元/公斤，能卖1600元左右，由此推算出，一头猪的利润在500元。但这距离我们的餐桌还很遥远。

　　供应商：每公斤净赚两元

　　张明做生猪的生意已有近10年的时间了，对于近些年起起伏伏的猪肉价格颇有感叹。

　　他表示，前一段时间猪肉价格市场不好，导致养猪的人少了，出栏的猪更少了，“每次我都得积极给猪农打电话问他们卖不卖猪。近一两个月，价格归升了，很多猪农又开始补栏，猪农开始积极给我打电话让我去拉猪。猪肉价格起起伏伏的，和股市一样，赚的时候赚得不少，赔的时候也赔得很多。”

　　作为猪肉的供应商，张明给记者算了一笔账，一头猪的进价为16元/公斤，然而，一头猪的出肉率最高在75%，加上杂碎等，出肉率最高在80%左右，这样算下来每公斤的猪肉价格约18元/公斤。此外，送一趟猪他一样 需要两名工人，其中司机的平均工资为每天120元，力工的平均工资为每天60元，再加上油费、过路费、屠宰费，算下来每公斤猪肉成本价得来 达20元。“我现在每公斤猪肉卖来 21块钱，每公斤赚一来 两元。”

　　然而，牲畜屠宰市场距离肉菜市场还有一步之遥，因为生猪还差最后一道程序才能“上桌”，但这时，它的价格只有24元/公斤左右。

　　走势上涨行情将延续至月底

　　那么，此次猪肉价格上涨会来 何时?姬光欣分析此轮肉价快速上涨的行情会延续来 8月底。根据往年规律，相伴 中秋、国庆两大节日的来 来，九、十月份是猪肉消费传统旺季，目前国内无论是大型养殖场还是散户，生猪存栏较去年同期有所下滑，从5月份开始，受价格上涨影响，存栏量开始增加 。“届时，国内猪肉市场供应将饱和，但就消费层面看，每年中秋和国庆消费拉动猪肉价格显然弱于元旦、春节两大节日。因此8月底之后，消费动力不足，猪肉价格或出现 小幅下跌态势。”

　　支招生猪期货或能削平“猪周期”

　　对于几年的生猪价格的起起伏伏，估量 师王源表示，其实，农副土特产品价格的暴涨暴跌状况并不是稀奇 事，经济学理论早就对此研究透彻了。“著名的蛛网理论，描述的就是农产品价格周期震荡的放大效应。”王源说，“该理论针对的就是农产品市场，由于农产品从最初的投入生产来 成品上市需要一定自然时滞周期，一样 至少要半年以上，而生猪生产则需要10个月左右。”

　　王源说，尽管从2006年来 现在，猪肉价格涨跌变化看似惊心动魄，但实际上是完全有经济规律可循的。农产品供给数量无法因需求变化而及时调整，这一产业特点 才是价格暴涨暴跌的根本因素。因此，对于猪肉价格的涨跌问题其实是可防、可治的，只是相关的应付政策措施还需要进一步优化而已。2007年在猪肉市场供给严重不足的时候，调控部门曾大力鼓励 生猪饲养，其中诸如“每头能繁母猪财政补贴100元”的措施几乎来 达了鼓励 极限。然而，现在归过头来看，尽管那时候的鼓励 政策并无疑义，只是在“蛛网”逆向震荡扩大的迹象出来之后，相关的政策调整却显得有些滞后。