菜粕
硫葡萄糖苷，芥子碱，单宁
等
单宁苦涩味，芥子碱苦味ITC（异硫氰酸盐）
10%以下
适口性差，种鸡慎用，用量过高肉鸡风味变劣，褐壳鸡蛋有鱼臭味

棉粕
游离棉酚，环丙烯脂肪酸，单宁植酸等
单宁、棉绒、棉壳
用量宜5-10%，或替代50%豆粕
适口性差，种鸡慎用，养猪论坛 ，影响生育能力

花生粕
胰蛋白酶抑制因子，单宁
霉变（极易感染黄曲霉），霉变后适口性下行
小于15%一样 5%
适口性极好，有香味，但用量高时猪体脂变软

椰子粕

易滋生霉菌而产生毒素，易酸败，变质影响适口性
10%以下（猪鸡）20%（反刍精料）
幼雏适口性不好，反刍动物适口性好

玉米蛋白粉

氨基酸不平蘅
鸡2-3%，猪不宜超过10%
对猪适口性不如对鸡、鱼易掺假

酵母粉

生产工艺
2-5%以下
具酵母香，或略具有苦味，产品质量差异大，易掺假，对适口性争议较多

动物蛋白原 料
肉粉、肉骨粉

角蛋白质等
小于5-6%
易变质造成风味不良，随饲料中用量的加大，饲粮适口性降低

羽毛粉

角蛋白质
小于3-5%
对猪鸡适口性有争议，对牛适口性不佳

鱼粉
组胺等

小于10%，过高影响畜禽产品品质
鱼加工前的新鲜度是影响鱼粉适口性的重要因子

血粉

氨基酸不平稳
猪4%以下，鸡2%以下鱼5%以下
粘性强适口性差

动物油 脂植物油及混合油

易氧化、酸败
3-5%以下
添加后可提高饲料风味，鱼油的添加量不宜高

　　情景估量 ：　　1、大麦籽实中含有较高的非淀粉多糖（NSP），主要是 -葡聚糖，畜禽缺乏该种物质的消化酶，导致食糜在消化道粘度增加 ，影响大麦的适口性，并影响小肠对营养物质的吸取 。如粉粹太细，一是引起粘嘴现象，二是开释出了壳中的单宁因子，造成适口性下行，消化吸取 下行，负作用增大。有研究掩饰，在大麦日粮中加 -葡聚糖酶，可完全取代玉米。　　2、小麦中所含的NSP主要是戊聚糖，它引起食糜粘度增加 ，影响物质的消化吸取 。粉粹太细，会引起粘嘴现象，造成适口性下行。有研究掩饰，添加木聚糖酶，可以完全取代玉米。　　3、稻谷，因粗纤维（壳中约有50%木质素）含量高而影响家禽的消化率和适口性，并使整体可消化养分为负值。　　4、全脂米糠甚易氧化酸败，其主要因素是酵素及微生物作用所致，酵素中影响最大的是脂肪分解酵素，其次为氧化酵素，谷粒中脂肪与酵素位于不同部位，故整粒谷物不易酸败，但碾米后，油和酵素混入米糠，马上发生水解，导致米糠急速酸败，水分越高，温度越高，变质越速。变质后适口性迅速下行，养分急剧降低。　　5、氰苷配糖体本身没有毒性，但在动物胃内，在水、酶、胃酸的作用下，生成游离氢氰酸，氢氰酸为剧毒物质，氰离子抑制细胞色素酶的活动，迅速与氧化型细胞色素酶的三价铁离子结合，阻碍其还原为二价铁离子，从而使其失去了传递氧的功能，阻止动物组织对氧的吸取 作用，导致机体缺氧而亡。　　6、胰蛋白酶抑制因子，是豆粕、花生、米糠等抗营养作用最大的因子，其抑制蛋白酶的活性而影响蛋白质的消化。　　7、硫葡萄糖苷（GS）是菜粕中的主要不良因子，GS本身无毒。但其四种降解产物均具有毒性。其中异硫氰酸脂（ITC）具有辛辣味，严重影响菜粕的适口性，并刺激消化道。芥子碱与腥味蛋产生有关，芥子碱在胃肠道中分解，产生胆碱，进而转化为三甲胺（为挥发性物质，具鱼腥味），白壳蛋鸡体内有三甲胺氧化酶，不会生产腥味蛋。　　8、游离棉酚是机体细胞、血管、神经性的毒物，他刺激胃肠道、损害内脏，并在体内与蛋白质、铁结合，形成缺铁性贫血。　　二、饲料添加剂的味道（表二、表三）表二、常用饲料添加剂的味道

维生素类
味道
氨基酸类
味道

VA
略具药味
蛋氨酸
略带甜甘味

VK3
微臭、略苦
赖氨酸
异酸味

VD3
无味
色氨酸
略具异味

E
无味
苏氨酸
略具异味

B1
略具异臭、味苦
微量元素及其它
味道

B2
微臭、味微苦
一水硫酸铜
无味

烟酸、烟酰酸
略具异臭、略酸或略苦
氧化锌、碳酸锌
无味

泛酸钙
味苦或微苦
一水及七水硫酸锌
稍具药味

B6
略酸、苦或微苦
一水硫酸铁
无味或略局酸味

生物素
无
一水硫酸锰
无味

氯化胆碱
特异臭味、味苦
碘化钾
苦味或碱味

B11
无味
碘酸钙
无味或具碘味

VC
无味或略具酸味
药物添加剂
不同程度的苦味、异味

B12
略具药味
糖精钠
特甘、余味略苦

矿物质类
无味
抗氧化剂
无味或特异臭味

磷酸氢钙
无味
抗氧化剂
无味或特异臭味