市民孙先生开火锅店已近9年，店里十张桌子，几乎每晚都座无虚席，很快引来好几个羊肉卷的“送货商”。“他们看了我们的羊肉都说‘利润太低’。”孙先生告诉记者，当时他们店里提供的羊肉每盘大约半斤，几个专门给饭店送羊肉卷的商贩为招揽生意，特意给孙先生传授生意经，要孙先生摘 购水分大、价格更便宜的羊肉卷，一斤羊肉可以摆三盘，前期拉拢客源时“买二赠一”，每盘价格和一斤羊肉的价相平，成本越来越低，利润越来越大。“过去一斤羊肉卷进价十四五块，摆上盘能赚个十四五块，现在便宜了，上桌一盘也得十二三块，进点便宜的肉，利润可以更高。”孙先生说。
孙先生还透露，卖羊肉卷的肉贩还曾“教”过他，买了“假羊肉”得稍作加工，才能上桌，或者是在涮肉的锅里做文章，或者在肉上下功夫。在锅里做文章就是多加些味重的底料，让客人涮肉时辨论不出肉的种类；对肉下功夫就需要提前加些羊肉粉，或者是在肉上抹些羊油，甚至塞上点碎羊肉，涮进锅里，蘸上调料后，基本食 不出和真羊肉的差别。
羊肉卷商贩—— “内蒙羊肉”袋多自制
记者暗访发觉，许多羊肉卷都打着“内蒙精羊肉”或者是“内蒙小羔羊”的旗号，抚顺路批发市场的一家摊位老板告诉记者，“内蒙羊肉”“大草原羊肉”都不过是个噱头，“从内蒙古运过来，运费要多少？10块钱的肉卷，能赚钱吗？”摊位老板说，他们店里的确有内蒙古运来的羊肉，但仅运费一吨就要近千元，平摊来 每斤羊肉上也得5角钱，如果加工成羊肉卷，剔掉肉筋、骨和不适合做羊肉片的地方，再加上加工费、人工费，最差的一斤少说也得15元左右，这个价格很少有饭店能接受。
记者在不少摊位上都看来 ，加工好的羊肉卷有的用带提手的塑料袋盛放，还有的使用了带着“精选羊肉”、“羊羔肉”等字样的包装袋盛放，南山市场内看来 一种包装好的青岛某品牌的羊肉卷打着 “来自大草原的羊肉”的字样，正在切片的商贩脱口而出 地告诉记者，这种“精包装”的羊肉卷一袋10元，掺了猪肉。“袋子不过是唬人的工具而已，如果需要，许多摊位还能拿出生产厂家的标签，甚至是‘自制’的执法机关的检疫合格证。”熟晓 内幕的孙先生说。（完）
