养殖户——涨或不涨，挣的都不多    批发商——想挣钱，全靠量大

　　零售商——坚持生意，全指饭店    既然都不咋挣，为何价还这么高？

　　专家：成本涨 产量降

　　饲料涨价+猪源不足=猪肉价暴涨

　　进入6月，本是猪肉销售淡季，但包括沈城在肉的全国猪肉价格逆市上涨，且近期并无下行势头。根据沈阳市物价局价格观测报告显示，今年前4个月，沈阳猪肉价格从每斤11.73元涨来 12.37元，最近则为每斤15元的高位，在零售市场，沈城精瘦肉和五花肉市场售价高达15元/斤和18元/斤，较去年同期上涨约80%，连续刷新近年猪肉价格最高纪录。此种猪肉疯涨的情况自2008年以来还未有过。针对“高价猪肉”现象，记者跟踪生猪饲养来 餐桌猪肉的整个生产链条，调查猪肉在养猪户、批发商、零售商等多个节点的增值过程。

　　节点一

　　养猪户：猪肉价三年一轮

　　时间：2011年6月15日上午

　　地点：沈阳市苏家屯金宝台村

　　人物：养猪户韩福喜

　　“这几年来不管猪肉涨还是不涨，农民都挣不来 多少钱。”昨日上午，记者走进沈阳市苏家屯区城郊乡金宝台村村民韩福喜家中时，正在拌猪食的他显得有些小心，但当记者解释来意时，他第一句就是埋怨 没挣来 钱。“猪肉价大跌时，我们肯定 是亏钱的，可猪肉价大涨时，我们也赚不来 多少钱。因为猪肉涨价常常是因为我们手里的猪少了。 ”韩福喜摇摇头无奈地说：“去年玉米价是每斤9毛钱，这样养一头猪一年的饲料费用大致就得1200块钱，再加上买猪崽花的费用500块，疫苗等卫生费用20块钱，总成本就得1800块，按照出栏猪重250斤算，我们卖的生猪成本价格就得在7块钱以上，这还不包括人工费用在里边。 ”

　　记者问：“为什么今年你们手里的猪少了呢？ ”

　　“去年猪肉一直都便宜得不像话，生猪收购价最低只有6块多一斤，这样一算，平均一头猪养一年下来我们还得赔200块钱，村里不少人因为撑不住，就把家里的猪给处理掉一半换成现钱，有的家养猪少的干脆就把猪全卖了转行干别的了。结果来 了今年猪肉价又涨起来了，变成9块钱一斤了。可就算涨得再多，咱手里的猪也没剩下多少了啊。 ”韩福喜指着家里空荡荡的猪圈说，“像我家就把大部分猪都处理了，只留了两三头，这些小猪都是才生的，要出栏还得等四五个月，还不晓 道那时候猪肉价怎么样呢？ ”

　　记者问：“这种涨跌的情景多吗？这几年有几次？ ”

　　“我家养猪这10年来看，猪肉价大致是3年左右一变吧。猪肉一涨价，大家就都养猪，结果当猪都出栏了，猪肉就便宜了，不少人就少养或者不养猪了，这样猪肉价就又上去了。 ”韩福喜说：“这些咱们也管不了啊。现在这价格一头猪倒是能赚400多块钱，可这个时候手里没有多少猪了。 ”

　　直来 记者离开韩福喜家时，他还在不停念叨着“要是手里有猪就好了”。

　　节点二

　　批发商：全靠量多才能赚钱

　　时间： 2011年6月14日下午

　　地点：沈阳市苏家屯农产品批发市场

　　人物：猪肉批发商何鹏飞

　　在苏家屯农产品批发市场，记者见来 了猪肉批发商何鹏飞，今年45岁的他从事批发猪肉这一行已经10多年了。听来 记者的来意，他满是皱纹的脸越发拧紧了。“今年猪价大涨，我们做猪肉批发的现在利润也被压缩了。”何鹏飞猛地吸了一口烟，缓缓地说：“其实我们批发商也只是以量取胜，每头猪挣不了几个钱。”

　　记者问： “那生猪变成白条猪的批发环节中都有什么费用产生？”

　　“我这边的流程是这样的，从农民手里买来生猪，然后用车送来 屠宰厂加工成白条猪，最后再把白条猪用车运来 沈阳去卖。”何鹏飞笑道：“看着简单，其实里边说道可不少呢。先说说买猪，买的时候得注意猪是不是有问题，买来 个病猪的话少说也要赔个几百块钱。这里边风险挺大的。”

　　何鹏飞给记者算账说：“买来了生猪，我得运来 屠宰厂加工成白条猪才能往沈阳卖，这中间缺失 其实挺大的，一头猪屠宰加工费用是25元，算毛重250斤的话，去掉血、皮毛和不能食 的地方，出肉率只有8成左右，也就是我什么都没做，每头猪就缺失 了450块钱。折在肉价上每斤就要涨1块钱。然后是运输，我这边一辆车能装20头猪，从农村来 屠宰场再送来 沈阳往返的路程一共约100公里，油钱就得200多块，生猪行情，再加上洗车费，给司机的工资等每车费用折算下来在500元左右，折每头猪25元。”

　　何鹏飞说：“这么一算，我9块钱一斤买来的猪，变成白条猪以后成本都得10块多，每斤肉我只能赚几毛钱而已。全靠量多才能赚钱。”

　　节点三  零售商：指着饭店坚持生意

　　时间：2011年6月14日上午

　　地点：沈阳市沈河区八一农贸市场

　　人物：猪肉零售商卢玉玲