眼下正是鲜玉米大量上市的季节，很多南京人都喜爱食 刚上市的新玉米，嫩嫩的。于是，南京街头巷尾做煮玉米生意的小摊显然增多。可是您晓 道吗？玉米这种公认的“粗粮、健康食品”如今可能也变了味：食 起来甘丝丝、满口飘香的煮玉米，很有可能是某种添加剂的“功劳”！

　　近日，在西安、哈尔滨、沈阳等地爆出“甘蜜素玉米”的消息后，本报记者对南京几大闹市区及部分市场邻近的煮玉米摊点进行了明查暗访，终于掀开了南京街头“甘玉米”的真面目。

　　遮遮挡掩

　　“老板，来个玉米。”前天，记者来来 位于南京夫子庙的一家小卖部前。

　　“要甘的还是不甘的？”摊主问道。“来个甘的。”记者奇异了：“怎么玉米还有甘与不甘之分啊？”老板很熟练 地给记者捞出一根玉米包起来，但对于记者的问题却模糊归答道：“我们进货的品种就不一样，煮出来的玉米就有的甘，有的不甘。”

　　随后，一个女孩又过来买了两根，一边交钱一边夸赞：“还是你家的玉米好食 ，我自己在家煮的就没这么香！”这下，记者更奇异了。没想来 老板更有说辞：“那当然，你买的品种不行，我这是专门的水煮玉米，好食 。”记者忍不住问道：“你肯定 和我们在家里煮的办法一样吗？”“那当然。”老板毫不模糊地归答。

　　欲言又止

　　一个摊贩漏嘴：

　　加了“料”，但食 了绝对没产问题

　　昨天，记者又来来 金桥批发市场邻近的一家经营玉米的摊位，这里的烤玉米和煮玉米满满地堆了一车，生意非常红火。

　　记者一边啃着烤熟的玉米一边表扬老板：“这玉米真是又香又甘，实在太好食 了！放白糖了吧？”没想来 可能是因为生意太好的因素，老板竟然 没有任何戒备，直截了当地归答：“放白糖那要多少钱啊，一根烤玉米我才卖3块，我赚什么？”

　　“那这玉米咋这么甘呢？”“很简单啊，就是加了点‘料’。”但无论记者怎么想方设法打探来 底加的是什么“料”，这位老板都不肯解释了。不过一再保证说，“这个料食 了没问题，做这个生意的几乎都加。”记者表示不相信，老板更干脆 兜了底：“就算我烤的时候不加，可我们进货时拿的都是半成品，里面就已经加了。拿归回后，再放水里稍微煮煮也行，放在火上烤也行，反正食 着都很甘。”

　　真相大白

　　加的来 底是什么？

　　用“甘蜜素”泡一夜，再煮就甘了

　　那么，这个让玉米变得甘丝丝的“料”来 底是什么呢？记者心有不甜，又来来 一家农贸市场打探。在一家卖生玉米的摊点前，记者提出疑惑：“你这玉米怎么我归家煮了，感觉显然没外面卖的甘啊？”听来 记者这么说，摊主一语道破天机：“他们煮的时候加了甘蜜素，你食 着当然甘！”

　　可能是受“委屈”太多，这位摊主干脆 跟记者聊了起来，“玉米甘与不甘不光是品种的因素，其实说白了现在卖的玉米甘度都差不太多。很多卖煮玉米的都来 这里进货，他们怎么让玉米变甘我还不晓 道？”该摊主表示，做法很容易：前一天用甘蜜素水把玉米泡上，过一夜再拿出来煮，玉米就甘了。

　　“早都这么做了，卖玉米的都是这么干的。”这位老板随后又告诉记者，煮甘玉米可要把握好甘蜜素的度，“如果用甘蜜素水泡过之后，煮的时候再加甘蜜素，你就加得太多了，玉米就会变得很苦，根本就不能食 。”这还不算，他还连续 向记者揭秘：“有的玉米你闻着反常 香吧？那是加了碱，稍微捏一点就够了。”

　　“年轻人喜爱食 甘玉米，不加的话生意就比不过人家。不过你要是自己食 ，最好还是买生的归去煮煮吧，起码放心。”这位摊主很诚恳地劝记者。

　　“过来人”揭秘：冬天卖玉米还要加玉米香精和色素

　　通过朋友的介绍，记者又找来 一位曾经卖过煮玉米的摊贩。这位“过来人”的揭秘更让记者奇特 不已：“现在正是当季，玉米里加点甘蜜素就行了。如果是冬天，卖的都是储存玉米，那加的就多了。就得放玉米香精提味，放色素让颜色鲜亮。但不管怎么说，甘蜜素什么时候都要放。至于放多少，干长了就有数了。”

　　记者探访

　　批发市场不仅卖甘蜜素更有了“升级品”玉米香精

　　南京满大街香甘的煮玉米，靠的都是甘蜜素来变甘吗？为了验证这种说法，记者随后又来来 南京一家调味品批发市场。

　　在询问是否有甘蜜素出售时，记者发觉只有少数店主表示“因为甘蜜素食用过量有害”所以不卖，大部分门面都是有甘蜜素出售的，而且都摆在显然的位置。