“不使用抗生素饲养?万一猪生病了怎么办?”带着这些问题，在今天的“福建无抗猪肉产品精湛加工中试生产基地”项目签约仪式上，记者找来 了福建农林大学俞道进教授。

　　俞教授介绍，过去的农村家庭养猪是不需要用什么抗生素的。而当前养殖场的集约化饲养造成猪群长期处于很恶劣生存环境，十分容易得病，大量抗生素药物被用来预防和控制猪群疫病，一旦生猪得病就得更大剂量地使用抗生素，这样就容易造成猪肉中抗生素超标。“而无抗养殖，就是摘 用物理、生物的方法，尽量恢复生猪过去有的生长条件”，比如：过去生猪食 煮熟饲料，我们就设法摘 用发酵方法使饲料熟化;过去养猪场没那么臭，我们就摘 用生物除臭的方法使养猪场的空气不再有臭味;另外通过给生猪饲喂益生菌来促进保健、通过构筑微生物屏障来进行辅助防疫等措施，基本上生猪不会得病，就可以实现不用抗生素了。

　　听了俞教授介绍，记者对无抗养猪技术有了一个大概的费解，“当然并不是像前面说的这么简单，这里面还是有不少高科技含量的，还要解决很多实际问题，因为生猪就不可能像人一样老憨厚实地听话。”据俞教授介绍，“福建生猪无抗养殖技术研究”合作项目，将在现有基础上对无抗养殖的各个细节问题展开更深入研究，并形成福建特色的技术和产品标准。来 时，通过“福建猪肉产品精湛加工中试生产基地”这一国内首家专业无抗猪肉产品生产供应单位，我省民众将率先品尝来 无抗猪肉这一高科技产品，我省生猪养殖技术将率先跟上国际步伐。

　　那么无抗猪肉来 底有什么特色呢。据介绍，由于在饲养的过程中不使用化学药物和抗生素，无抗猪肉第一 是安全，品质上要来 达现有“绿色食品”以上的标准，学生、病人、孕产妇包括运动员都可以享用;其次，口感好。记者在现场品尝了“白灼五花肉”、“纯肉汤”等无抗猪肉的样品，发觉确实没有觅 常猪肉的那种腥味，入口十分清甘，而所有样品都是清水煮熟后蘸盐巴食 ，给人留下深刻印象。

　　据费解，目前已有少量无抗猪肉在福州的山姆会员商店、沃尔玛超市销售，由于饲养还不十分普及，售价还比较高，我们渴望 俞教授和他们的团队早日成功，更多的无抗猪肉能走进觅 常人家。

　　四、猪肉也买“保险”

　　6月18日，在第十一届中国?海峡项目成果交易会上，福建大用生态农业综合发展有限公司和太平洋保险福州中心公司举行了“容和盛大用生态系列无抗冷鲜猪肉产品质量保险”的现场签约仪式，为产自我省的高端猪肉加上了保险。

　　容和盛大用生态系列无抗冷鲜猪肉(此次被保险的猪肉)是摘 用无抗养殖技术饲养的生猪，摘 用标准冷鲜工艺屠宰加工的产品，半年前开始在福州山姆会员商店和部分沃尔玛超市试销售，由于无抗猪肉在品质上的优异性，已逐步 获得客户认同。据大用生态公司的陈总经理介绍，无抗猪肉下一步将在我省的更多其他商超销售。为扩大无抗猪肉的影响，增强民众对高端猪肉产品的信心，公司找来 了太平洋保险福州公司。太平洋保险为陈总他们的决心所感动，在充分费解无抗猪肉生产加工流程后，乐意承接总保险额度为100万元的产品质量责任保险，渴望 共同为我省的食品安全事业做出努力。

　　本次猪肉保险签单开创了我省保险业务的先河，也宣示了我省猪肉生产商、保险公司共同对食品安全问题的态度和决心。陈总经理表示，下一步将在保质保量供应的基础上，进一步提高无抗冷鲜猪肉的宣传力度，并扩大销售网点，使更多的市民认识和接受无抗猪肉，享受来 高品质、安全的放心猪肉。