本报记者 覃柳丹 本报实习生 韦仲达 文/图

　　核心提示：在人们的记忆里，过去的猪肉很香。今天，当我们端坐餐桌前，高兴地夹起猪肉大快朵颐时，那味道却让人感觉少了点什么――记忆中的那种肉香，已然不在。而在隆安县南圩镇大同村，随着一批归来古法养殖，用有机肥种植树木，摘 摘树叶发酵喂养的生猪正陆续出栏，记忆中的肉香将重现市场，带来改变。

　　又闻旧时猪肉香　　

　　民以食为天，在食品安全备受关注的今天，能让我们安心食用的肉类有多少？

　　我们总惦记过去的肉香，因为那时的猪很“生态”，几乎都是用谷物果蔬长年累月缓缓喂养大的。如今的大多数猪肉，则是用高效饲料快速催肥，食之没有了记忆中的鲜美。

　　那么，食品究竟如何才能真正算得上“生态”？简而言之就是粮食、禽畜、果蔬等在生产加工过程中不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，也不使用基因工程技术及其衍生物，而是遵循自然规律和生态原理进行生产加工。

　　在隆安县城乡农贸市场，一个不大却打着生态招牌的“沙树叶牌原香猪肉”摊前，光顾的人川流不息 。尽管价钱要比普通的猪肉贵一些，但人们明显并不在意，前腿肉、排骨、猪蹄、猪肝……切肉师傅忙得不亦乐乎。

　　一大早来赶集的涂阿姨一口气买了近50元钱的猪肉。她笑着说自己是“归头客”，昨天头一次在这个摊位买猪肉，发觉味道很好，“味道跟小时候在农村家里食 的猪肉很像”，所以今天决定多买些。

　　生意如此红火，乐得切肉师傅一边麻利地分割肉块一边高兴地插话：“我们这里卖的都是货真价实的‘生态’猪肉，猪用发酵的树叶配上玉米、豆粕长时间喂养，由于不使用任何合成饲料，味道很好呢。”他说，这里是隆安三少木生猪养殖专业合作社的销售点之一，尽管发展的时间不长，但合作社的生态猪肉已小有名气。

　　“为了保证猪肉的品质，我们对出栏生猪进行定点屠宰，待猪肉排酸后在最短时间内迅速配送来 各个销售点，而且只在上午营业。”三少木生猪养殖专业合作社创始人赖武宁说：“目前我们在南宁市共有5个销售点，生意好的时候，每个网点半天能卖两头猪。”

　　对于生态猪肉，这位创始人有着独来 见解：用树叶养猪市场潜力大。往小处说，就是极少同类猪肉产品与之竞争，农民如果把握 了一系列方法，选用纯天然的种植原料进行生猪生态喂养，不再使用任何添加剂，可形成至少比原先 养殖多3倍以上的平稳经济收入；往大处说，就是改变当今人们的肉食品结构，让普遍用添加剂和饲料喂养的猪肉逐步 淡出市场，为现代人的生活提供生态、健康、美味的肉食品。

　　下一步，他打算把生意做来 南宁市内的各大连锁超市，目前与沃尔玛的合作协议已发往超市总部，不日将有归复；与北京华联、华润万家、人人乐等超市的洽谈合作也在进行中。

　　“联姻”现代生物技术

　　说起这些生态猪肉，就不得不提一种叫沙树（构树）的常见树木。令人惊奇 的是，沙树叶能养猪。

　　树叶真能养猪？为了一探究竟，我们来来 生猪养殖专业合作社的养殖基地――距离隆安县城89公里的南圩镇大同村，一个长期以树叶养猪的村落。

　　走进大同村，繁茂的绿树、葱翠的竹林、潺潺的溪流，让人宛若置身世外桃源。充沛的水源，肥美的土地，清新的空气，加上从未有过的大水大旱，让这里一直保持 着得天独厚的原生态环境。这些，让生猪的生态养殖具备了“先天优势,‘氧吧’下养猪”。

　　2007年6月，怀揣创业激情的赖武宁与拥有沙树叶喂养生猪技术专利的武汉大学生物系工程教授刘尚文“相遇”，两人一拍即合。

　　经过一番艰苦试种、试养，2008年5月，合作社创新合作模式，开始运行。

　　实际上，在广西一些乡村，用沙树叶喂养生猪古已有之，此番仿古之法与现代生物技术的“联姻”，优势何在？对此，专家给出了科学依据――

　　沙树为常见乔木，自然分布广泛，适应性和生命力极强，叶子的营养成分、粗纤维丰富，植物蛋白含量高；沙树叶能够代替部分粮食，生猪喜食，食后不仅生长快且自身免疫力得以增强；用沙树叶喂养出来的生猪肉质鲜美，瘦肉细嫩幽香 ，肥肉纤维丰富不油腻。

　　据武汉大学常驻隆安的技术代表、高级工程师柳长权介绍，要养出优质的“生态”猪，食料很重要。第一 必须选用纯天然种植原料沙树叶、玉米和豆粕，不添加任何药物和添加剂；其次，摘 摘的新鲜沙树叶要进行处理粉碎发酵后，与一定比例的玉米、豆粕混合压碎制成颗粒。“如此一来，食料的营养成分更科学均衡，生猪食用时也可充分咀嚼促进养分吸取 。”