每种类别的肉又按标准依次划分为1-6个等级分别定价。一样 情景，满膘（瘦肉下面有肥肉）3级肉进价为25元/公斤。批给零售商每公斤赚取0.3元的差价。一头毛猪在屠宰之后大约出70公斤的猪肉，毛收入在20元左右。

　　如今，她一天批发出去五六头猪，能赚100多元，与平均下来的床费、电费、治理 费等费用一抵，就没有什么赚头了。

　　卖肉商家进货销售赚60自挠 可赚400元

　　王大姐是长春市农贸市场的一位猪肉摊主。据她介绍，她卖的猪肉都是从正规厂家送过来的，一头猪大约能有70公斤重。批发价为27.8元/公斤，需要花费1946元。加上床位费、电费、工商税等50元/天的费用，总成本是1996元。每次货一来 ，王大姐和丈夫便忙着将肉分解成11大种类进行销售。王大姐细算，70公斤的猪肉，类别如下：肉类（包括前槽、后鞧、腰条、里脊、五花）46.5公斤，平均售价34元/公斤；骨头类（包含排骨、脊骨、棒骨）13.5公斤，平均售价22元/公斤。肘子6公斤，售价23元/公斤；肥膘2.5公斤，售价14元/公斤；碎肉皮子1.5公斤，售价3元/公斤。总的算下来，一天卖一头猪收入为2055.5元，利润是60元左右。

　　除了零售，王大姐还负责给邻近几家饭店送肉，如果一天销量来 达一头半猪，利润在90-100元之间。

　　“如果销量不好，基本上是个平账。”王大姐告诉记者，与她同一个农贸市场的猪肉摊主经营状况大概相同。

　　与王大姐相比，李刚（化名）的经营状况要稍好一些。李刚在当地镇上开了一家小门市，主要以出售生鲜猪肉为主，摘 用自“挠 ”自销的方式来经营。

　　他给记者算了一笔账。一头100公斤的生猪，20元/公斤买进，花费2000元。之后，要送来 屠宰场宰杀，其中屠宰费50元、检疫费10元，加上车油钱、房租费、电费，卖肉时抹抹零等费用，一天卖一头猪相关费用需要130元。生猪宰杀后，头、蹄、下货（肠子、心、肝、肺等）大约有10多公斤，可卖200元，这样，总成本费为1930元。一样 情景下，一头100公斤重的生猪能出70%的肉，即70公斤猪肉（含排骨、板油、肘子），其余大部分是血和粪便等废弃物。李刚说：“自挠 自销省去了运输费、装卸等中间环节，利润比来 厂家批发要大一些，加上头、蹄、下货又有200元收入，中国养猪网，一样 情景，一天内只要卖掉一头猪，就能赚300-400元。

　　●因素

　　供需严重失衡成高肉价推手

　　谈起2011年的猪市行情，杨景发感触颇深。“2011年是生猪价格最高的一年。几天一个价，让人摸不着头绪。2月份的时候生猪价格每公斤14块4，来 现在涨来 每公斤20块钱，真是一路高歌。”与往年相比，杨景发显然感来 价格上涨的有些不同。据他介绍，2010年同期，当地生猪价格在11元/公斤左右，2011年高达20元/公斤，涨幅约为82%。

　　生猪经纪人顾先生告诉记者，2011年初，联系生猪源没有以往那么容易。40头生猪是一车的数量，2010年同期，一天轻轻松松就能弄齐，如今，三五天才能凑够一车。

　　为什么2011年生猪如此夺 手？李刚给出了答案。“缺口太大。”李刚归顾，2010年，猪市低迷，不景气，当地曾一度涌现“肥猪满地跑”的场景。

　　谈来 2010年的养殖情景，杨景发仍心有余悸。2010年，生猪存栏量超负荷，养殖户纷纷将母猪予以宰杀，直接影响生猪存栏结构。

　　恰逢夏冬季节，属于生猪病情高发期，部分幼猪因缺乏抗击能力，有少部分病死。同时，2011年的一场“瘦肉精”事件，将不达标的“瘦肉精猪”予以焚烧，越发大了存栏量缺口，大大削弱了全国市场的生猪销量，造成市场供需严重失衡。加之，原材料、人工成本费小幅上涨，多重原因叠加共同促成2011年生猪价格一路攀升的局面。

　　●现象

　　部分散养户追涨补栏

　　如今的猪肉市场一改2010年的萎靡，进入“牛市”阶段。部分散养户也尝来 了“甘头”，纷纷补栏“入市”。

　　“在农村的养猪行业，追涨补栏现象尤为突出。”杨景发说，入行8年，这样的事儿已经司空见惯。在高额利润的驱动下，部分散养户主动补栏。杨景发粗略估量 ，从事养猪业的村民，最近补栏的养猪户占来 了一半以上。

　　据报道，这样的追涨补栏现象在东北三省、华北地区、两广地区都有。在张成福的村子里，补栏现象也存在。不过，由于有过失败经历，养殖户补栏的数量并不多。

　　东方艾格农业咨询有限公司畜牧估量 师王晓悦估量 ，养殖户摘 取适度补栏的措施来保持 生猪不断供应和补偿 当前缺口是应该的，但切忌不能盲目跟风。这样易造成后期供应量加大，对养殖户本身来说，也会影响收益。

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