近月以来，以豆粕、菜粕、玉米为首的饲料原料大幅度上涨，企业压力大增，从而令多家肉制品上市公司转型。
豆粕暴涨510元 更拉动了菜粕价格
4月份开始豆粕、菜粕价格持续上涨，为饲料企业的经营施压。6月4日，大连商品交易所豆粕主力合约M1909最高价达到3031元/吨，收盘价为2982元/吨，相比上一日涨了61元/吨;作为进入6月份后的第二个交易日，M1909已经在两天内(6月3日、6月4日)涨了99元/吨，再度开启暴涨模式。再往前看，4月30日M1909报价在2537-2575元/吨，6月4日时涨至2943-3031元/吨，也就是差不多一个月的时间里，豆粕期货价格上涨了450元/吨左右。现货方面，6月4日东莞43%蛋白豆粕报价3010元/吨，相比上一日上涨60元/吨，相比4月30日的2500元/吨上涨510元/吨。
豆粕行情见涨也拉动了菜粕价格，6月4日郑州商品交易所菜粕主力RM909最高价2629元/吨，收盘价为2570元/吨，相比上一日涨57元/吨;RM907、RM908分别上涨93元/吨、85元/吨。现货方面，6月4日广州地区菜粕报价2650元/吨，比上一日的2590元/吨上涨60元/吨。
玉米疯涨93元 已超过年初高点
而玉米方面，玉米自4月开始上涨，6月涨势持续，截至6月5日，玉米均价1942元/吨，相比4月底1849元/吨，上涨了93元/吨，已超过年初高点。
由于5月份库存量继续下降，玉米贸易企业惜售依旧突出。慧通数据预判倾向于近期玉米行情总趋势依旧看涨为主，短时大涨的几率依旧缺乏基础，持续缓涨依旧是市场主流表现，近期内回调几率偏低。预计，6月份大部分时间内，玉米价格将继续偏强为主。
正式因为饲料原料以及猪价上行，带动了包括鸡肉、牛肉在内的主要原料成本上涨。另外，伴随消费者对产品愈发“挑剔”，市场竞争也日趋激烈，肉制品企业面对的成本端压力不断增加。力求转型谋变。
行业提速，2019产量1775万吨
据中商产业研究院近期发布的《2018-2023 年中国肉制品行业发展前景及投资机会研究报告》显示，2017年全国肉制品产量突破1600万吨，2018年全国肉制品产量达1713.1万吨，到2019 年将达1775万吨，其中，低温肉制品产量达1155.5 万吨，占肉制品总产量的65.8%;中高温肉制品产量达620万吨，占肉制品总产量的34.92%。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，今年肉制品行业的业绩应该会上升，将提升 40%左右。其市场规模和发展空间都很大。我国生产肉制品的企业众多，如双汇、龙大、绝味、得利斯、煌上煌等，规模大、品牌知名度高、行业影响力大。
从部分肉制品企业2018年年报数据可以看出，肉制品企业在发展的同时，也面临诸多挑战。2018年受疫情影响，很多人降低了猪肉消费，需求不足，肉价持续下降，连带效应影响肉制品企业业绩。但进入2019年以来，不仅猪价大涨，拥有替代性的鸡肉和牛肉也开始大涨，原材料成本压力不能避免。
尽管肉制品企业可以通过直接提价、增加进口、库存冻肉等多种手段来平抑成本波动，但面对激烈的市场竞争情况和需求变化，猪肉制品企业、禽肉 制品、速冻肉制品都已经开始多元化探索，寻求新突破。
渠道新尝试，布局餐饮终端
瞄准熟食店。肉制品企业只有不断推出高质量的新产品，改善产品结构，才可以解决产品序列老化等诸多难题，吸引新的、年轻消费者的目光。
在这方面，双汇堪称标杆。2018年5月28日，首批10家双汇连锁熟食橱窗店在漯河市同期开业，提供猪头肉、猪肚、猪心、猪肝、猪舌、猪耳、猪蹄等七类熟食品，受到消费者追捧。双汇自建品牌熟食店，并计划投两万台终端炭烤机器做热食，2020年目标规划达万家，在优化产品结构的同时，也促进了企业整体销量的突破。
跨界开餐厅。肉制品企业想要抓住消费升级机遇，跨界开餐厅是个好主意。4月22日，唐人神集团正式宣布投资10亿元新建50万头绿色生态龙华猪养殖基地、投资12亿元建设中央厨房肉类食品加工等5个项目，并宣布5000家餐饮连锁项目即将上马。
唐人神将以中央厨房为核心，引进德国、日本及我国台湾食品加工先进设备，通过初加工、再加工、深加工等形式，生产配菜、预制菜、面食等产品，计划在全国新开5000家“乡猪香”餐饮连锁、“龙华上品”专卖店。
肉制品企业跨界开餐厅既可以推进产业转型，提升生猪产业链价值，又可以全面进入餐饮连锁与肉品专卖产业，实现线上线下一体化融合，未来可期。
餐饮新零售。周黑鸭、绝味、煌上煌等品牌一直在努力挣脱传统卤味行业的桎梏，而新零售的出现为卤肉制品企业提供了便利，尽管各企业的布局不同，但都在向品牌化、年轻化方向转变。
绝味开始使用“智能化”解决问题，覆盖华中、华南、华东、西南、华北等全国20多个省区市。至 2018 年底，绝味通过外卖业务已经收获了4000多万名会员。
煌上煌紧跟时代潮流，不断加大在智能系统上的投入力度，创新变革了以无人智能零售、多点位自动售卖机、线下实体门店、网络电商、外卖平台与线上商城为核心的六位一体全网营销模式，积极拥抱新零售，为企业带来了持续性发展的动力，煌上煌E派无人智能店开张首日消费额即破万元。
2018年，周黑鸭从推出各式各样的活动吸引年轻消费者到利用技术打造智慧门店，各种新玩法和黑科技的加入，体现了周黑鸭入局新零售的野心。
卤味三巨头不断尝试，启用智慧零售，通过线上线下的相互融合，在不同的消费场景下为顾客提供更丰富的选择，让用户的黏性更高，同时还助力渠道转型，让销售变得更加有趣。
产品多元化，创新加工形式
加码调理品。餐饮的快速发展，给方便快捷、安全健康的调理品带来了机会。龙大肉食的年报显示，2018年公司肉制品行业营业收入5.20 亿元，其中，低温肉制品及中式卤肉制品营业收入为3.19亿元;冷冻调理肉制品业务营业收入为2.01亿元，在餐饮渠道营收1.04亿元，同比增长7.07%。
针对当前新零售、新消费的快速发展，龙大肉食研发的适合连锁餐饮渠道的冷冻调理肉制品已初具规模，未来公司还将加大对冷冻调理肉制品业务的投入力度。
肉制品企业寻求转型突破，温氏选择的是纵向的多元化发展。发展乳业、开展生鲜食品流通连锁经营业务等等，最引人注目的是子公司温氏食品下属品牌“温氏佳味”。
温氏为了从生产型农牧大企向食品和服务型品牌强企转型升级，大力发展温氏食品业务，不仅推出了调理品系列，还斥巨资建深加工生产线。国内餐饮供应链行业相比于国外较为落后，竞争格局尚未定型，适应餐饮市场和家庭渠道的调理品发展潜力巨大。
转向高端化。随着我国消费群体发生变化，肉制品的主力人群已经向 90 后偏移，这类人作为肉制品行业核心消费人群，对于肉制品的概念已经不再满足于传统的落后形式，而是更喜欢形式创新、口味创新、干净卫生的新型肉制品。
双汇在2018年第四季度推出了数十款高端新品，并预计2019年销量超5000吨的新品数量将达到10款，在年报中公布肉制品收入端的改善，与新品的推出、产品结构的调整密切有关。2019年，双汇将产品创新和营销创新融合推出了战术补给肠，上市不久就凭借优异的表现斩获了 Hello Foods Prize2019最佳肉制品奖。
该产品以优质鸡肉为原料，添加素有“活化石”美誉的巴旦木，口味新颖独特;跨界联合知名游戏公司“心动网络”，针对“香肠派对”魔性吃鸡手游，联手打造游戏角色IP化形象，推出二维码线上营销活动，好吃、好看、好玩，引领了时下年轻主流消费文化的新时尚。
近年来，速冻肉制品市场的同质低价竞争加剧了行业的整合洗牌，作为行业头部企业，海欣食品通过产品结构调整、渠道结构优化等举措促成了 2018 年业绩大幅增长，综合毛利率提升1.93 个百分点，毛利润同比增加 7739.71 万元，其中高端系列产品营收占比实现了持续增长，贡献了全年 32%的利润。火锅料行业进入成熟期，高端品已经成为企业布局的关键，是未来行业发展的重要趋势。
产业扩张，增加其他业务
据新华网发布的数据显示，人们对猪肉的热情正在下降，2019年，在由猪、牛、羊三类构成的肉类市场中，牛肉消费占比11.91%，占据了猪肉消费分流的绝大部分。
随着人们对牛羊肉营养价值的不断认识以及西餐文化的传播，牛羊肉消费占肉类消费比重逐年上涨，消费增长速度高于供给增长速度，供给缺口正在逐年增大。预计未来10年，牛羊肉仍将处于供给偏紧状态。
猪肉制品市场竞争激烈，为抓住商机，得利斯转向牛肉市场，投资2.7亿元建设的肉牛加工项目计划于2019年上半年投产。同时，已经与澳大利亚、新西兰等国家的多家企业达成了合作意向，将加速开拓国内牛肉市场，力争尽快将猪、牛两大肉类产业做强做大。
龙大肉食也在年报中表示，从内部发展条件来说，国内牛羊市场存在发展空间，且牛羊肉领域暂时未出现规模企业;从资源配置来看，进入牛羊行业，公司具备一定资源储备，从销售渠道角度上可以发挥一定的协同作用，未来将扩充牛羊等产品品类。
