11月3日，四川省科技创新大会暨科学技术奖、杰出人才奖颁奖仪式在成都举行。省委书记、省人大常委会主任王晓晖出席大会并讲话。他强调，要深入学习贯彻习近平总书记关于做好新时代人才工作的重要思想和关于科技创新的重要论述，奋力推动科技强省、人才强省建设，加快建设具有全国影响力的科技创新中心和创新人才集聚高地，更好为四川现代化建设提供战略支撑。



　　会上，成都大学、北京工商大学、宁波大学、铁骑力士食品有限责任公司、四川高金实业集团股份有限公司共同完成的“传统猪肉制品加工关键技术创新与应用”项目，荣获2025年度四川省科学技术进步奖二等奖。



　　这一荣誉是对项目团队多年协同创新成果的充分肯定，也展现了铁骑力士坚持科技创新、推动传统食品产业转型升级的持续探索。

　　聚焦产业痛点
　　十余年联合攻关突破关键技术

　　四川是全国生猪生产和猪肉消费大省，传统猪肉制品不仅承载着浓厚的地域饮食文化，也是四川食品产业的重要组成部分。然而，长期以来，传统猪肉制品加工存在产品特征品质认知不清、风味调控机制不明、产品品质稳定性不足、加工技术等问题，制约着产业规模化、标准化和高质量发展。



　　针对这些行业难题，项目团队历经十余年省内外高校与企业联合攻关，围绕传统猪肉制品特性解析、产品风味及其调控、加工与安全控制、设备创制与配套等关键方向开展系统研究，在多项关键技术上取得重要突破，为传统肉制品产业转型升级提供了有力的科技支撑。

　　从技术突破到产业应用
　　让科研成果走进生产线

　　经过持续攻关，项目研发关键技术20余项（套），获得授权发明专利17件、实用新型专利8件，创制设备8台（套），制定标准4项，出版著作5部，发表论文91篇，其中SCI论文45篇，开发产品100余种。

　　在技术创新方面，项目团队深入解析传统猪肉制品风味形成及品质变化机制，突破产品风味调控、加工工艺优化和质量安全控制等关键技术；针对传统生产方式人工依赖度高、生产效率受季节和环境制约、产品品质不稳定等问题，创新研发自动化、数字化加工装备，推动传统肉制品生产向标准化、智能化、健康化升级。



　　科技创新的价值，最终要体现在产业发展中。

　　目前，项目技术成果已在四川省内外20余家企业转化应用。近三年，主要应用企业新增销售额70余亿元，新增就业1000余人，综合增效超过100亿元，取得了显著的经济、社会和生态效益。



　　作为项目完成单位之一，铁骑力士积极参与产学研协同创新，将科研攻关与产业实践相结合，推动关键技术成果向生产应用转化，为传统猪肉制品加工技术升级和产业高质量发展贡献力量。

　　从种源到餐桌
　　科技创新贯穿产业链

　　食品品质的提升，既离不开加工技术的创新，也离不开产业链上游的科技支撑。

　　作为农业农村部首批国家生猪核心育种场，铁骑力士长期深耕生猪育种领域，依托冯光德实验室等科研平台，持续深化与高校、科研院所的产学研合作，联合培育形成“天府肉猪”“川藏黑猪”两大生猪配套系。



　　从种源培育到生猪养殖，从食品加工到产品研发，铁骑力士不断推动科技创新向产业链各环节延伸，让科研成果转化为产业发展的实际动能，也为消费者提供更加优质、安全、健康的食品。

　　面向未来，铁骑力士将继续深化产学研用协同创新，聚焦优质种源、营养健康、风味品质、加工装备和质量安全等领域，加快科技成果转化应用，以科技创新推动传统食品产业提质增效，让更高品质的产品走上消费者餐桌，为四川食品产业高质量发展贡献力量。

END