生猪供应少拉升肉价
中高端猪肉份额将增大
通常情况下，猪肉价格受到市场需求的影响，有淡旺季之分。不过在猪肉行业还有一个“猪肉期”影响猪肉价格。
做猪肉行当的李先生告诉记者：“去年许多养猪人都赔了钱，今年养猪的规模就小了不少。养殖户为确保收益最大化，节前育肥猪大量出栏，防止节后价格回落，影响收益。这才致使节后市场生猪供给量偏低，屠宰场有时出现没猪可杀的地步。”
壹号土猪创始人陈生分析称，前几年大多数养殖散户连续亏损了3年，所以在过去3年里，大规模淘汰了母猪，导致猪肉量大规模减少，价格也就随之飞涨。他还预测，今年不会有大规模下跌，“因为现在我们的母猪产量和生猪产量属于历史低点，现在母猪存栏差不多决定一年以后的价格都会在高位震荡。”
据了解，目前我国还是以散户养殖为主。在陈生看来，以散户为主的养殖户更容易受到“猪周期”的影响，价格高就一拥而上，价格低就杀母猪。不能做到像企业有预测性，有规模地去养殖。将来的趋势将是少有几家大企业养殖大部分的生猪，没有实力的散户会逐渐被市场淘汰。
与此同时，有业内人士认为，如今消费者对饮食质量的要求提高，从饮食习惯发生改变和猪肉市场发展趋向分析，中高端猪肉的比例会越来越大，对待“猪肉期”将更加理性。以壹号土猪举例，其在北上广深以及珠三角城市已开设近千家连锁店，江门市台山也即将开设壹号土猪连锁店。陈生说：“土猪市场从原来不到1%发展到现在将近10%，说明优质健康的食品市场会越来越大。”
