宁乡猪产业开发较早。2010年毛氏红烧肉标准制定时，宁乡猪在市场上如日中天。湖南农业大学教授王运亮介绍，其实，宁乡猪、沙子岭猪都是全国名猪，都有“国保”待遇，肉质都很好。
吴买生告诉记者，现在实施的2010年版《毛氏红烧肉地方标准》，由省餐饮行业协会与省食品质量监督检测所共同起草，当时畜牧部门没有参加。沙子岭猪那时候规模小，抢占市场制高点的意识不强，才导致列入标准资格的“旁落”。
近几年，沙子岭猪种群快速壮大，每年全市出栏沙子岭肉猪40万头左右。随着养殖规模的扩大，沙子岭猪在延长产业链上做文章，此次列入新修订的《毛氏(家)红烧肉标准》，成为湘菜这一招牌菜的正宗主材料，正是其开拓市场的关键一步 。
“多赢”结局皆大欢喜
经过反复论证，多方征求意见，新标准“多赢”的结果，自然让利益相关方皆大欢喜。
由于原标准中对毛氏红烧肉主要原材料界定为宁乡猪，造成的歧义是其他猪种的肉做出的红烧肉就不能叫毛氏红烧肉。
按照即将实施的新标准，沙子岭猪、宁乡猪、罗代黑猪，都可制做毛氏(家)红烧肉。宁乡猪作为毛氏红烧肉主材的地位，依然保持不变。湘潭沙子岭猪制做的红烧肉，可以称毛氏红烧肉或毛家红烧肉。长沙县的罗代黑猪，即金井、双江等地的大围子土猪，由于肉质也非常好，此次也列入标准，成为毛氏(家)红烧肉的正宗主材。
“对于毛氏(家)红烧肉的主材标准，新标准具体要求，80千克左右的沙子岭猪、70千克左右的罗代黑猪及宁乡猪等地方猪宰杀后分割的五花三层带皮肉，原则上产于湘潭周边的地方优质土猪都可以，互不排斥。”按毛氏(家)红烧肉新标准起草组的说明，新标准的制定，完全遵循从全局利益出发，力争实现各大名猪“多赢”。
中国餐饮文化大师范命辉认为，毛氏(家)红烧肉新标准的制定，充分考虑了地域特色。湘潭周边的沙子岭猪、宁乡猪、大围子猪，在厨师看来，品质同样好，用于制作毛氏红烧肉，都是很好的选择。一个好的标准，从文化来看要突出地域性，从产业开发来看，要带动地方名猪开发，努力实现多赢。
