继扬州炒饭、鱼香肉丝等标准纷纷出台后，无公害生猪也将迎来“江西标准”。日前，从江西省质监局获悉，《无公害生猪生产技术规程》江西省地方标准日前已形成征求意见稿。最引人关注的是，该标准对无公害猪肉质量提出了不少感官指标，要求肌肉有光泽，具有鲜猪肉固有的气味，煮沸后肉汤澄清透明等。
在环境建设上，要求猪场设降温、保温设施，要有喷雾消毒装置，保证猪有充足的躺卧空间等。
【现状】外调生猪全国居首却无规范生产标准
近年来，打着“无公害”、“绿色”招牌的猪肉频频进入超市、菜场，颇受市民欢迎。但究竟怎样才算无公害?不仅市民心里没有底，生产技术上也没有一套明确的标准。
江西是全国十大生猪主产省，2014年，全省生猪出栏3000多万头，全省生猪生产产值500多亿元。
“制定科学、规范的无公害生猪生产技术规范，建立无公害生猪生产技术标准体系，使全省生猪生产技术尽快与全国接轨，是增强江西省猪肉及其制品竞争力的有效途径。”据省质监局相关人士介绍，目前江西省还没有一套规范的符合省情的无公害生猪生产技术规程，这与江西生猪生产大省的身份不相吻合。
【标准】征求意见稿提出不少硬指标
怎样才算无公害生猪?
来自无公害畜禽产地，按照无公害食品生产技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的生猪。
何为无公害猪肉产品?
经定点屠宰，检疫检验合格，符合国家卫生标准，所含有毒有害物质不超过国家最高限量的猪肉、猪内脏及其他可食性材料。
《无公害生猪生产技术规程》江西省地方标准征求意见稿中，对无公害猪肉质量提出了不少指标。
肉品：外表湿润不黏手煮沸后肉汤澄清透明
感官指标：色泽要求肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色;组织状态要求纤维清晰、有坚韧性、指压后凹陷立即恢复;黏度上要求外表湿润不黏手;气味具有鲜猪肉固有的气味，无异味;煮沸后肉汤澄清透明、脂肪团聚于表面等。
