卓创咨询生猪分析师姬光欣分析说，“从2013年下半年开始，猪价就逐渐下跌，2014年全年都在赔钱，到了今年上半年还在赔。”让养猪业出现洗牌效应，一是规模养殖场下调养殖规模，二是中小养殖场因亏本而退出市场。
而农业部的数据也显示，今年3月，4000个监测点的生猪存栏量比2月减少3.9%，比2014年同期减少10.1%;能繁母猪存栏量也比2月减少1.9%，比去年同期减少了15.5%。由于存栏量下降、能繁母猪减少，2015年猪肉供应整体来讲比较紧张，这将支撑猪肉价格比2014年提高一些，预计六七八月份，生猪价格将提高至盈亏水平线之上。
下月肉价可能上涨
记者留意到，每到冬天，羊肉、牛肉在广州的消费都会攀升，而在广州街坊的饮食习惯中，猪肉消费占据最大一部分。
记者发现，虽然广州生猪价格在快速上涨，但是在消费终端，由于遇到消费低谷，猪肉零售价反而有所下降，对于街坊来说，无疑是一个好消息。
据市物价局价格监测中心4月8日发布的数据显示，全市零售均价稳中有降，瘦肉、上肉、排骨零售均价分别为32.64元/公斤、25.45元/公斤、45.36元/公斤。而在3月2日发布的数据显示，瘦肉、上肉、排骨零售均价分别为33.00元/公斤、25.57元/公斤、45.57元/公斤。分别便宜了0.36元/公斤、0.12元/公斤、0.21元/公斤。
东川新街市的负责人告诉记者，一般来说，终端市场对价格变动“后知后觉”，往往迟一两个月才会应上游商家涨价而涨价，因此对于广州街坊来说，当下依然可以享受低肉价的福利。
3年内肉价难暴涨
“二师兄”的价格能否像2011年一样“飞上天”?
姬光欣分析， 生猪存栏、能繁母猪存栏量持续下降，导致目前国内适重出栏生猪大幅降低，生猪市场供应趋紧。同时，养殖户压栏惜售心理强烈，养殖成本提高，食品安全问题再起，种种因素都支撑国内生猪价格有望进入新一轮上涨周期。
但是在需求方，根据中国农业大学的一份调研，猪肉在国人饮食结构中的比例，已经从高峰期下滑，改革开放前，猪肉仅占居民饮食消费的18%，后来一度上涨至65%，而如今则慢慢下滑至60%~62%左右，取而代之的是，在健康饮食观念的熏陶下，蔬果消费量呈现上涨态势。
