这两天猪价涨势有点猛，但也就猛了两三天，很快就有点动力不足了。
比如之前涨势比较凶猛的北方地区就开始出现了回调，南方地区后来者居上，但按照趋势看，恐怕也难持续走高。
可能有人要说，南方腌腊马上就开启了，就能支撑猪价了。
怎么说呢，要全年来看，四季度确实是猪肉消费最高的时候，但是再高也难以托得住猪价。
为啥呢？
可能有人会说，因为消费降级了嘛。
这是一个原因，大家收入少了，或者收入波动增加了，自然也就不敢消费了，就要收紧钱袋子。
而且这个收紧不光是不必要的支出收紧了，而且是连必要的支出也在收紧，自然也紧到了猪肉上。
还有一个显而易见的原因，就是猪太多了。
比如，市场一直在说生猪产能处于高位，存栏也处于高位，所以消化不动。
但其实猪太多也是相对的，如果了解生猪行业的朋友会知道，生猪产能的正常保有量是下调的了。
原来产能的正常保有量为4100万头，2024年的时候农业农村部修订了《生猪产能调控实施方案》，将生猪产能正常保有量从4100万头调减到了3900万头，也就是现在说的生猪产能要调减的目标值。
为啥要调减呢？
说白了，就是市场消费不动了，原来的保有量与当前市场的消费水平不匹配了。
所以猪价涨不动是两方面的问题，一方面是猪太多，另一方面是猪肉消费在萎缩。并且相比猪太多，我认为猪肉消费萎缩可能更致命，因为这种萎缩并不是阶段性的，而是趋势性的。
之前说的消费降级，是受宏观背景影响的降级，但其实在宏观背景没影响之前，猪肉消费就已经呈下降的趋势了。
换句话说，猪肉确实越来越消费不动了。
第一个原因，饮食习惯改变了。
随着老龄化越来越严重，居民消费习惯也在发生变化。老年人多以清淡饮食为主，大鱼大肉吃得少，自然消费得就少了。
而即便是年轻人，饮食习惯也在变化。现在越来越多的年轻人也开始注重养生，吃得健康，也在一定程度上减少了肉类的摄入。
第二个原因可能会有更多人共鸣，那就是猪肉不好吃了。尤其是和小时候相比，没有小时候的那种肉香味了。
这还真不是因为小时候逢年过节才能吃上猪肉，所以觉得香，而是猪肉确实发生了改变。
首先改变的就是品种。
以前农村几乎家家养猪，不仅养殖的时间长，而且又肥又大，其实猪肉之所以吃起来，很大一部分原因和肥肉中的肌间脂肪有关。
以前的猪养得时间长，又肥又壮，所以猪肉也就更香。
但后来猪的品种变了，变成了现在我们常说的“外三元”，啥叫外三元呢？
就是由三代外来品种杂交培育的商品猪，现在最常见的品种就是“杜长大”，即杜洛克、长白和大白。
这三大猪种不仅生长速度快，而且瘦肉率高，在相当长的一段时期内占据着市场的主流需求。
但为啥现在越来越多的人觉得不好吃了呢？
说白了还是资本的追利。
资本考虑的问题是怎么盈利更多，而不是肉好不好吃，而要想盈利更多无非就是两件事：一是降低养殖成本，二是缩短养殖时间。
所以结果可想而知，不仅生猪行业卷得不行，而且猪肉也越来越不好吃。
小时候的肉香味再也回不去了。
比如之前涨势比较凶猛的北方地区就开始出现了回调，南方地区后来者居上，但按照趋势看，恐怕也难持续走高。
可能有人要说，南方腌腊马上就开启了，就能支撑猪价了。
怎么说呢，要全年来看，四季度确实是猪肉消费最高的时候，但是再高也难以托得住猪价。
为啥呢？
可能有人会说，因为消费降级了嘛。
这是一个原因，大家收入少了，或者收入波动增加了，自然也就不敢消费了，就要收紧钱袋子。
而且这个收紧不光是不必要的支出收紧了，而且是连必要的支出也在收紧，自然也紧到了猪肉上。
还有一个显而易见的原因，就是猪太多了。
比如，市场一直在说生猪产能处于高位，存栏也处于高位，所以消化不动。
但其实猪太多也是相对的，如果了解生猪行业的朋友会知道，生猪产能的正常保有量是下调的了。
原来产能的正常保有量为4100万头，2024年的时候农业农村部修订了《生猪产能调控实施方案》，将生猪产能正常保有量从4100万头调减到了3900万头，也就是现在说的生猪产能要调减的目标值。
为啥要调减呢？
说白了，就是市场消费不动了，原来的保有量与当前市场的消费水平不匹配了。
所以猪价涨不动是两方面的问题，一方面是猪太多，另一方面是猪肉消费在萎缩。并且相比猪太多，我认为猪肉消费萎缩可能更致命，因为这种萎缩并不是阶段性的，而是趋势性的。
之前说的消费降级，是受宏观背景影响的降级，但其实在宏观背景没影响之前，猪肉消费就已经呈下降的趋势了。
换句话说，猪肉确实越来越消费不动了。
第一个原因，饮食习惯改变了。
随着老龄化越来越严重，居民消费习惯也在发生变化。老年人多以清淡饮食为主，大鱼大肉吃得少，自然消费得就少了。
而即便是年轻人，饮食习惯也在变化。现在越来越多的年轻人也开始注重养生，吃得健康，也在一定程度上减少了肉类的摄入。
第二个原因可能会有更多人共鸣，那就是猪肉不好吃了。尤其是和小时候相比，没有小时候的那种肉香味了。
这还真不是因为小时候逢年过节才能吃上猪肉，所以觉得香，而是猪肉确实发生了改变。
首先改变的就是品种。
以前农村几乎家家养猪，不仅养殖的时间长，而且又肥又大，其实猪肉之所以吃起来，很大一部分原因和肥肉中的肌间脂肪有关。
以前的猪养得时间长，又肥又壮，所以猪肉也就更香。
但后来猪的品种变了，变成了现在我们常说的“外三元”，啥叫外三元呢？
就是由三代外来品种杂交培育的商品猪，现在最常见的品种就是“杜长大”，即杜洛克、长白和大白。
这三大猪种不仅生长速度快，而且瘦肉率高，在相当长的一段时期内占据着市场的主流需求。
但为啥现在越来越多的人觉得不好吃了呢？
说白了还是资本的追利。
资本考虑的问题是怎么盈利更多，而不是肉好不好吃，而要想盈利更多无非就是两件事：一是降低养殖成本，二是缩短养殖时间。
所以结果可想而知，不仅生猪行业卷得不行，而且猪肉也越来越不好吃。
小时候的肉香味再也回不去了。
