谈及替代原料，简仿辉称，玉米已成为奢侈品，目前高粱已经被大规模利用起来，除了高粱，大麦、木薯也开始在试探使用。

　　新原料、替代原料的使用，会体现在产品的价值上，最终也是为实现用户价值的最大化。大企业靠集团采购不假，但小企业只能靠分散采购。就原料的可替代性上，有人提出是否能靠国内廉价的副产品的问题。其实，我们要说的是寻找新原料的现实可能性有多大?

　　对于替代原料或新原料的问题，业内有称，我国饲料对于原料的利用，已经是挖地三尺了，可利用的资源所剩无几，凡是有点蛋白的原料资源，都会拿来尝试。

　　对于寻找替代原料，会上嘉宾也给出了基本的建议：一看比较价值、二是稳定的供应;三是给谁用。但话又说回来，原料经常更换，对于产品本身会有影响。小企业更需要灵活性，也需要原则性，需要找到平衡。

　　启示五：原料采购须重视人的风险

　　大连新希望圭泽贸易有限公司总经理顾众分析，采购按照动机可分为三种模式。一是投机性采购，我看涨就买;二是积极性采购;第三，基差式贸易。

　　什么是采购，企业是价格的管理者，还是价格的被动接受者，这是很关键的问题。

　　“目前很多企业都买过基差，其目的是因为觉得价格相对便宜。买基差是因为便宜才买，不是因为市场看跌才买，这是大错特错。基差和压榨率是反向的，企业要管理好采购利润。就一定要做好基差式贸易。”顾众说。

　　饲企的采购无疑是重要的，其中的风险也是一直存在。这种风险来自于外部和企业内部。

　　外部风险很难控制，因为市场、政策、偶然事件等等;但内部风险，诸如计划、合同管理、人员、验收、库存，企业应该做到可控。

　　在原料论坛上，由现场嘉宾参与的在内部风险次重要性排列上给出了结果。人员管理成了内部风险重要的因素，其次是计划，再然后是其他。

　　对此，顾众表示，对于很多企业来讲，集中采购很难落实下去，因为采购牵扯到很多经理的奶酪的问题。广东一些饲料厂黄了，但老板和采购经理没走，为什么?因为采购经理有既得利益。

　　他说，集中采购的关键问题是以销定采，通过价差转基差，才能真正实现利润，像双胞胎利润的75%来源于采购利润。

　　在谈及管理人员的管控上，顾众称，这是个复杂的问题。最基本的考量标准是，人员是否在采购上具备优势，这是最主要的，不是去赌原料。这和企业老板的指导思想相关。对于采购部门人员管理的基本原则应是：首先是不断料;其次是原料质量要好;第三要稳定;第四要有利润。

　　杨建涛则称，对于采购人员的管控，老板要什么，就考核什么;采购可分为管理类和营销类岗位，在用人上，需要每年进行考核权重的调整是必要的。

　　启示六：期货工具成风控必然选择

　　近几年来，随着玉米、豆粕、菜粕等饲料期货市场的发展，一些饲料或养殖企业，通过期货市场提前锁定成本利润，将风险消化在产业链内或转移到产业链之外，成为一道独特的风景。

　　“2008年国际原料市场的洗牌，饲料行业运用期货工具的企业存活了下来，特别是一些油脂厂。”永安期货股份有限公司副总经理石春生表示，做基差就必须研究期货。现在已经不是用不用期货的问题，而是已经离不开的问题。

　　他说，要是饲料企业现在连期货都还没研究好，期权又推出了，面临的公的应用工具的竞争对手将显得越来越强大。作为风险管控工具，期货对于饲料企业原料掌控、定位、决策、考核都是非常关键的。

　　一组来自圣农公开的数据显示，2013年，受国内肉鸡行业持续低迷、“速成鸡”等不利因素的影响，致公司出现经营亏损。公司主要原料豆粕的采购均价较上年上涨了9.07%，但鸡肉销售均价却较上年下降了1.48%。后来得益于期货市场的原料采购价格下降和公司继续强化内部管理，圣农发展豆粕采购均价下降了1.34%，玉米采购均价下降了3.85%，鸡肉的吨平均销售成本下降了3.3%。

　　除圣农发展外，有统计显示，在上市公司中，唐人神、海大集团、通威股份、大北农等多家企业近年参与期货套保的规模越来越大。据业内统计，海大集团涉足了玉米、豆粕、菜粕、大豆、豆油、棕榈油等多个期货品种的套保，且拟动用保证金的金额逐年增高，2011年至2014年分别为1.5亿元、3亿元、4亿元和5亿元，而其2012年和2013年在期货上的损益分别为1392万元和9514.52万元。期货工具的作用显而易见。

　　尽管期货工具非企业在复杂市场竞争中决胜的“法宝”，但已成企业现代化经营的重要标志。如何运用期货工具管理原料的库存，从容地应对来自市场价格变化，减免损失，成为饲料企业的必修课。