重磅：猪耳也有“化学”造？

来源：山东广播电视台生活频道《生活帮》栏目

　　齐鲁网1月25日讯 据山东广播电视台生活频道《生活帮》栏目报道，之前的节目曾经曝光过化学造的“猪耳朵”，那么山东地区来 底会不会存在人造猪耳朵？谨慎起见，记者决定来 批发市场上去费解一番。

　　早上六点，记者来来 了潍坊南下河市场，这里是当地一个大型批发的集散地，邻近地区的猪耳朵，生猪价格，几乎都出自这个市场。在熟食批发区，记者见来 了摊位上摆着的猪耳朵。同样是批发猪耳朵，价格从十五块钱一斤来 二十二块钱一斤，价格相差进一半。同样是熟食的猪耳朵，同在一个市场销售，为什么差价这么大呢？摊主表示，买家可以自己看，觉得哪个好就买哪种。摊主的说法让记者越发忧患起来，猪耳朵里面会有什么问题？

　　看来 一些猪耳朵看起来比较脏，记者有了疑惑，而摊主说，“这是因为没有洗出来，油乎乎的看上去，洗出来就好看了。”

　　据业内人士讲，猪耳朵的卖相并不是最主要的，因为煮的过程中如果加入亚硝酸钠，会让猪耳朵起来 染色作用。这种说法其实记者在之前就报道过，还曾做过相关的实验证实了这一点。那么，批发市场上的这些猪耳朵会存在哪些问题呢？

　　在记者的一再追问下，摊主透露出一点信息：生猪耳朵在加工的过程中，有人违规使用添加剂。不仅能让猪耳朵卖相好，还能增加 分量。

　　至于来 底是什么样的添加剂，摊主始终不肯多说。而对于记者提出是否有人造猪耳朵的销售，摊主都表示自己只听说过，但是从来没有在市场上发觉过。

　　从集市来 批发市场，在整个调查过程中，记者并没有发觉人造猪耳朵的踪影。而事实上，潍坊的王先生提出的几个疑点始终没有人给出一个合理的说明。猪耳朵里为啥会有胶状物，并且脆骨都是断开的？这些疑惑又该如何说明？

　　常年和熟食打交道的厨师韩师傅见来 这种猪耳朵，立马认出了猪耳朵里面的晶莹 物就是一种胶。韩厨师告诉记者，一样 的猪耳朵煮熟之后的晶莹 度不会很高，而添加了食用胶的猪耳朵一个最大的特点就是透亮。说着，他还拿起了猪耳朵里的胶状物，用手来归搓了搓。

　　同时，韩厨师还特意倒了一碗热水，然后把猪耳朵里的胶状物放了进去，融解 之后，碗底留下几块白絮状的皮儿，也就是胶融解 后的常规现象。但是对于猪耳朵里面是怎样掺进去了胶状物，韩厨师也说不清楚。

　　随后，记者试图来 添加剂店内找觅 答案。在一家添加剂店内找来 了这种名为“复配肉制品增稠剂”的食品添加剂。根据包装上的介绍，“凝胶强度高、保水力强。提升产品品质，创造更多价值”的宣传字样。同样是添加剂，店家还有另外一种散装明胶，声称这种也有人用来做肉制品加工使用。但是，闻上去有一股刺鼻的味道，散买的话两块钱一两。

　　记者提出这种所谓的明胶属于“三无”产品，店家突然又改口称这种很少有人来买，她并不建议用来加工肉制品使用。

　　随着调查的深入，有厨师发觉了猪耳朵掺的东西正是一种胶。也就是说猪耳朵在加工过程中添加了胶。那么，猪耳朵来 底是不是真的，如果不是真的，又是怎么造出来的呢？

　　为了进一步确定潍坊的王先生所买的猪耳朵真假，记者还专门找来 一位有着十五年体会的贾师傅。拿过猪耳朵，贾师傅认真地进行了对比。最终确定这是真的猪耳朵。同时，贾师傅也认定王先生买的这块猪耳朵掺了胶。为了谨慎起见，他特意切下一块猪耳朵尝了尝，并确定其中加了明胶，而目的就是为了压秤。

　　贾师傅坦言，使用明胶加工肉制品，他在老家的时候也曾经使用过，但是成效并不好，还差点砸了自己的生意。为了直观地解释问题，贾师傅分别切开了两份猪耳朵。王先生添加了胶的猪耳朵显然白，看上去要厚实很多。用手掂了掂，从分量上猪耳朵也显然要重一些。不过，贾师傅告诉记者，不管是谁，如果长期卖这样的猪头肉，生意不可能长久下去。

　　这样的猪耳朵给大家伙提了个醒，购买时多留心，是不是卖相反常 好？是不是比平时猪耳朵要厚实？甚至切开了有没有尤其情景？注意这几点，这卖问题猪耳朵的商贩就会彻底暴露在阳光下。同时，我们也渴望 有晓 情人或者业内人士站出来，爆料一下。这真猪耳朵里怎么就添加上了胶状物？大家伙一起努力为年货护航，为食品安全加把锁。