人物名片：林宪忠。籍贯：鹿城区年龄：53岁头衔：温州市展宏畜牧有限公司董事长、温州味美思食品有限公司董事长他的创业梦：开拓更健康的冷鲜肉市场，渴望 能将一头猪分成28个部位进行科学深加工，分别生产猪肉片、猪肉脯、腊肠、肉松、休闲油渣食品等产品。

　　温州网讯 上世纪80年代初，20岁出头的林宪忠就开始自主创业，干的是鲜为人晓 的加工生意——炼猪油，这一干就是10多年，温州许多晓 名酒楼、糕点厂都成了他的客户，他也因此在而立之年时赚来 了人生的第一桶金——800多万元。随着调和油的涌现以及人们健康意识的转变，炼猪油这个行当的生意也逐步 走来 了尽头。

　　1997年，林宪忠站在了创业的十字路口，他有点茫然。这时，一直与他私交甚好的上海菜篮子集团老总沈福弟提醒他：“在美国那些发达国家，最富有的都是农场主，虽然国内农业产业化刚刚起步，但政府扶持力度越来越大，机会多，你不如养猪。”林宪忠听完眼前一亮，当时温州地区没有一家上规模的养猪场，百分之九十的生猪依靠外地“支援”。

　　1997年年底，不顾家人驳斥，林宪忠投入全部身家，与人合资在鹿城区藤桥镇“赶猪圈地”50亩，创办了温州市南方牧场。为了能够科学养猪，林宪忠与英国PIC种猪改良公司合作，引进了1000头品牌种猪；他还高薪聘请华中农业大学的博士生参与企业治理 和技术改造。不过，令林宪忠没想来 的是，牧场刚刚起步，懂行的合伙人突然提出了撤资，他不得不全盘接手，随后创立了展宏畜牧有限公司。为了使自己从“外行”迅速成为“内行”，林宪忠带领 技术人员跟着英国PIC种猪改良公司的专家贴身学习，甚至把自己的被窝都安在了猪窝旁，一住就是两个多月，因此被人戏称为名副其实的“猪司令”。

　　1999年9月4日，一场特大暴雨让林宪忠的猪场缺失 惨重，光种猪就被淹死了800多头。这让林宪忠一时傻了眼，但他保持了下来，来 2001年时，他这个推崇“用养人的方法来养猪”的“猪司令”获得了100多万元的归报。与此同时，展宏畜牧有限公司收成 的荣誉也越来越多，从“温州市级放心农产品基地”来 “浙江省科技示范场”、“浙江省绿色农产品基地”、“国家无公害生猪生产基地”、“国家星火计划基地”、“国家生猪活体储备基地场”等荣誉接踵而来，林宪忠“生猪王国”的地盘也连续拓展。

　　2006年，林宪忠创办温州市味美思食品有限公司；2009年，他投资1亿多元在泰顺开建浙南地区最大的生态型规模养猪场，并拟定了“养猪场＋沼气池＋茶园果林”的项目发展模式。在这个生态猪场里，猪舍将分上下两层，猪生活在楼上，楼面设置了排泄口，猪的排泄物直接落来 一楼进行处理，即便仍有遗漏，用水一冲也可以迅速处理，猪舍清新 洁净。林宪忠还为猪修建了跑道和游泳池等“锤炼设施”，为它们提供更好的生活环境。据费解，这个生态猪场明年即将完工，届时年出栏优质商品猪可来 达10万头，优质种猪1万多头。

　　养了十几年的猪，林宪忠已经总结出了“林氏养猪秘笈”。他告诉记者，根据他多年的体会，要想猪肉口感好，后期三个月养殖中要减少蛋白、增加 脂肪。他在最后三个月的生猪喂养中都要在每100斤的玉米、豆粕中增加 5斤豆油，加大牧草的分量。他说：“猪肠道好了，生猪行情，吸取 就好，这样养出来的猪肉口感更好。”目前他已经尝试在小猪的前期喂养中增加 一些益生菌，提高生猪的抗病能力。

　　2012年，林宪忠的味美思食品公司移 进了位于瓯海潘桥的现代化新厂房，这里有食品加工车间30000多平方、冷库储量6000吨。有了优质的猪源，又有了新厂房、大冷库后，林宪忠开始进一步规划着他的生猪产业链，他想把“传说中的冷鲜肉”逐步推向市场。

　　“世界发达国家早在上世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占来 90%左右。而在我国，冷鲜肉的市场占有率较少，目前仅在一些大城市有推广。”林宪忠告诉记者，冷鲜肉又叫排酸肉、冰鲜肉。杀掉生猪后，顿时将其放入冷库，用排风扇不停地吹，迅速进行冷却处理，使猪肉温度在24小时内降至0～4℃。在后期车间加工、运输、销售过程中，猪肉温度始终保持 在0～4℃。为了保持 猪肉的卫生和新鲜度，可对猪肉进行氮气包装，这样的冷鲜肉能保鲜5～6天。目前温州人大多食 的都是热鲜肉，认为热鲜肉新鲜，其实冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，汁液流失少，口感更好。