而研究者则表示，普通的瓜果蔬菜确实会有农药残留问题，但是其总体水平基本还是在答应的范畴之内，而设置这些限制和水平线的美国环境保护署也表示，在所限制的阈值下人类不会受来 损坏。

　　“我们试图对目前的有机食品科学有一个客观的研究，而目的则是渴望 人们能够作出更明智的筛选。”斯坦福大学的研究人员说，这项研究没有引进任何外部资金的支持。“我们渴望 我们的研究报告没有认晓 上的偏见。” 布拉维塔说。

能减少杀虫剂残留

　　“有机农产品是否含有更多营养成分的争辩 从来不是人们是否筛选这种产品并付更多钱的主要原因。” 环境工作小组估量 师朗德说。

　　相反，他们的动机往往是减少对杀虫剂的接触，特别是孕期妇女和儿童。去年分别由哥伦比亚大学、加州大学伯克利分校和纽约曼哈顿西奈山医院发布的三项研究报告都指出，那些接触大量农药（类似于大家熟晓 的有机磷农药）的孕妇所产下的孩子体内会有农药残留，而这种残留会跟随孩子数年。在小学期间，这些孩子的平均智力水平比他们的同龄人更低。而这正成为了有机农产品拥护者的有力证据。

　　而斯坦福大学的研究中关于杀虫剂部分的结论仿佛让有机食品的受众越发放心。总的来说，斯坦福大学的研究人员得出结论，传统农产品的检验样本中有38％的产品被检测来 有残留物，而只有7％的有机农产品有农药残留（有机农产品也可能被邻近飘来的农药污染，或者在加工和运输过程中被污染）。他们还指出，一系列的研究掩饰，那些食用有机产品的孩子的尿液里农药残留较少。

　　科学家对于目前农药残留的限制程度是否过高的问题也没有明确的结论。“我的一些患者在得晓 农药含量限制是低于安全阈值的时候心生安慰，”布拉维塔说，“而其他人则质疑这些标准是不是足够严谨。”

　　同样的，有机肉类中的耐抗生素细菌的含量比常规饲养的动物肉类水平低，研究数据显示，有机猪肉和鸡肉携带3种或3种以上耐抗生素细菌的可能性比非有机肉类小33％。但科学家同样指出，细菌，包括耐抗生素细菌或者其他种类的细菌都会在烹调过程中被泯灭。

　　布拉维塔说，人们购买有机食物时出于多种因素，包括忧患农药残留对婴幼儿造成不良影响，大规模农业养殖对环境造成的影响，以及公共健康的潜在威逼 ，比如说，耐抗生素细菌基因是否会转移成为人类病原体。

　　“这些原因的考虑都是非常必要的，”她说，“但是，要是这种筛选仅仅是基于想要从有机食品中获得更多的营养物质，我会说没有哪项有力的证据证明应该筛选哪一种食物。”

　　而对这份由最新一期《内科学纪事》期刊刊载的报告产生质疑的人们同样指出，想弄清有机和非有机食品之间潜在的健康和安全差异需更多研究，现在就否认有机食品含有更多营养物质为时尚早。

　　责备者还认为，以偏概全地将所有有机食物回入一种估量 报告忽视了某些特有食物的益处。比方说，2010年由华盛顿州立大学的科学家所做的研究就掩饰，相对于传统草莓，有机草莓中含有较多的维生素C。

　　斯坦福大学研究队伍中的另外一位主要成员克丽丝特尔·史密斯－斯潘格勒（Crystal Smith-Spangler）博士也承认草莓确实被错误地忽视了，但是她确实怀疑要是结合其他的31项研究同样测量其他食物的维生素C，结论是否还会改变。

录入编辑：陈晓静