专家：一方面我们人民生活提高以后他对猪肉有了一个新的请求，食 瘦肉，这要我们市场上瘦肉的需要量就增加 了，另外一个方面，在销售渠道来看，由于市场上需要瘦肉，所以市场上瘦肉的价钱就会适当的提高，激发了养猪生产者生产瘦肉猪的主动性，因为瘦肉精他本身是一种药品，是治人咳喘的一种药，这种药可以刺激蛋白质的沉积，增加 瘦肉的生产量，前一阶段，因为人们不费解他的危害性以前呢，作为添加剂放来 饲料里面去，但实际上，这是不答应的，这种药他会沉积在猪的瘦肉里面，还有内脏里面，这东西食 来 人体以后对人造成很大危害，前一段时间瘦肉精的事件以后，使人们清醒地认识来 ，瘦肉精是不答应被添加来 饲料里去的，那么怎么样才能保证即杜绝使用瘦肉精又能保证优质的猪肉呢？

　　专家：杜绝瘦肉精主要是从饲料上以及法规上都要有明确的规定，另外提高猪的瘦肉率应该从养猪和生物技术方面加以解决，一个是从育种上，培养瘦肉猪，这个我们国家已经作了很多工作，从上个世纪七十年代开始，我们国家已经注意了选育瘦肉型猪种的工作，一直来 现在始终还在保持做这方面的事情，另外一个就是在饲料上，饲养方法上有许多方法来提高瘦肉率，比如说增加 蛋白质含量在饲料中间，在后期注意限饲，这些问题都有助于解决瘦肉率的提高问题，有一个问题就是瘦肉率提高的同时一定要保证肉质的质量，那么在这个方面在生物技术上要摘 取一定的措施，剔除影响肉质的基因，目前现在主要有两种，要从基因技术上把生物选除掉，要老百姓食 来 优质的、瘦肉率比较高的，就是适合于中国口味的猪肉。我觉得现在生产无公害猪肉应该在充分发挥猪的潜能的同时，我们现在摘 用比如说一些新的添加剂，代替这种抗菌药，比如说像酶制剂，瓜糖，中草药，绿色的无残留的添加剂用于饲料生产。

　　第三个方面，也是生产者比较容易忽略的问题，就是在饲料生产过程中要注意环境保护的问题，根据理想蛋白质的模式，可以利用氨基酸来配制日粮，降低日粮里面粗蛋白的含量，这样子做就可以减少粪便里面氮的排出，随之减少氮对环境的污染，另外我们还可以通过使用酶制剂来降低饲料里面磷的含量，可以降低猪场废水里面磷的含量，减少磷的污染，总而言之，我们在饲料生产过程中可以通过合理的配方，生产治理 以及质量检测，保证生产出高质量的饲料，来最大限度地发挥动物的潜能。

　　推行无公害生猪饲养治理 要注意把好场址环境筛选这一关，猪舍应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方，场址用地应符合当地土地利用规划的请求，猪场周围3千米无大型化工厂，矿厂、皮革、肉品加工、屠宰厂、或其他畜牧场污染源。猪场距离干线公路、铁路、城镇居民区、和公共场所1千米以上，猪场周围有围墙和防疫沟，并建立绿化隔离带，猪场等产区布置在治理 区 的上风向或册风向处，污水风便耸立 设施和病死猪处理区应在生产区的下风向或册风向处。猪场应设有废弃物储存设施，防止渗漏、溢流、恶臭队周围环境造成污染。

　　记者：卫生消毒工作，是整个无公害生猪饲养治理 过程当中的一个重要环节，在每次进入猪场之前，我们要先在这间更衣室里面进行洗澡然后还要进行紫外光的照射之后才能进入猪场，如果是外来人员，要穿上像我这样的隔菌服，这里是消毒盆，我们要先在这里把手洗洁净，现在我们就可以走进这个猪场，看看他们是怎样进行无公害的生猪饲养治理 的。

　　猪场内用于猪群周转、饲养员行走、厂内运送饲料的净道和粪便等废弃物和外销猪出场的污道是互不交叉的，猪舍建筑设计对养猪生产来说是基础，但南方和北方请求是不一样的， 北方要预防冷空气进入、着重保暖，南方主要是通风降温，在大规模集约化养猪的猪场，在猪比较密集，通风就显得尤为重要了。

　　专家：另外还有一个猪舍这个建筑上，要注意，要能够便于排污，集约化猪场人用的比较少。

　　你如果在排污设施上做得不好的话，在防疫上卫生上都很困难。这个要加以注意。

　　猪舍内部的设施，提倡实行小单元式饲养，实施同一猪舍单元只饲养同一批次的猪，同批进出的治理 制度。猪舍地面和墙壁应便于清洗。并能耐酸碱等消毒药液清洗、消毒。猪舍内温度、湿度、环境应满足不同生理阶段猪的请求，适合于猪的生长和它的生活。