王安山现在很忙。目前14个已注册的自有养殖场，全部获得湖南出入境检验检疫局批准的出口肉类供宰动物养殖场备案证，而且，数量还在连续增加 。此外，王安山还计划重点单独建设2个投资分别达400万元左右的大型养殖基地，现正在施工，分析年底就能投入使用。另一方面，他还不惜贴钱大力扶持农民散户养殖。

　　20世纪60年代，皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局(NASA)和美国一家军方实验室(Natick地区)共同制定HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)食品安全治理 体系，为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保证 。现在，在美国、欧洲、英国、澳大利亚、加拿大等国家和地区，越来越多的法规和消费者请求将HACCP食品安全治理 体系变为市场的准入请求。

　　韶山新真喜食品有限公司已经通过HACCP食品安全治理 体系、ISO9001:2008认证、ISO14000环境治理 体系认证。刺杀线、去毛间、开膛同步检测线、剥皮机械、分割车间、包装流水线、检验室、冷库、机房……在新真喜，建有国际标准的牛羊屠宰生产线和17间冷冻储藏室，年生产设计能力5000吨，每天可分两班，每班屠宰100头牛、500只羊。

　　王安山介绍，对养殖基地和养殖户，新真喜摘 用统一摘 购、统一治理 、统一防疫、统一销售的“四个统一”来治理 ，按流程饲养。新真喜下设实验室，所有的牛、羊，除了之前必须经过畜牧水产局的一道检验，进厂的时候还要接受公司的再次检测。如果是从散户收购的牛羊，还必须先在新真喜的养殖基地中转半个月，察看饲养一段时间，并做好防疫工作。

　　对进入屠宰厂的所有牛羊，第一 查“三证”，必须同时具有《出县境动物检疫合格证明》、《动物产地检疫合格证明》、《动物及动物产品运载运载工具消毒证明》，然后进行尿检，看是否有传染病或含激素，并隔离察看24小时牛、羊的精神状况。所有程序都一一通过，然后才能送去生产车间屠宰。

　　人性化电击、刺杀、放血、去毛、清洗、剥皮、去内脏、化验肝脏、去骨、排酸、检查寄生微生物、包装、储存间20小时内暂时存放、入冷库。每位工作人员定期来 卫生局、防疫中心检查身体状况，每次进入生产车间必须消毒，并穿工作服、戴口罩，出车间还要进行再次消毒。

　　HACCP体系保证了质量，王安山的牛、羊肉制品进入国际市场供不应求。去年，韶山新真喜食品有限公司出口销售产值约5000万元，今年，已经完成近亿元的出口产值，王安山分析明年将来 达1.5亿元的出口销售产值。

　　田园生活，住着别墅看牛羊

　　王纲红本来是韶山新真喜食品有限公司的一家规模养殖户，在养牛、羊之前，他曾经有过多年的规模养猪体会。现在，他把精力放来 养牛、养羊上面来，他的新养殖场是新真喜四大养殖基地之一，并成为湘潭市示范基地。

　　王安山带着我们来来 这个养殖基地。虽然还没有完全建好，但已经初具雏形。

　　等等。是西式豪华别墅？

　　没有看错。这日子过得也太闲适了吧。别墅、小车、庭院、种树、栽花、草坪、水塘……再来一群牛羊，当真是诗里面的田园生活。笔者正在觅 思。

　　王纲红迎了过来，面对我们的疑问，介绍：这就是“花园式养殖”。现在，他和他的妻子也是他曾经的同学一起打理养殖场，建成以后，新基地将来 达200头牛和400只羊的养殖规模。

　　“养牛、养羊的主要成本投入是人工，饲料用得很少。前期主要喂玉米杆、稻草，后期再辅以少量粗饲料。现在养200头牛，我可以来 达3000元/头的利润，一年光是养牛就可以获得60万元左右的盈利润。”说起从养猪转来 养牛、养羊，王纲红兴致很高，“以前养猪，一直涨涨跌跌，2006年的那场疫病，让我一下子亏了几十万。养猪饲料贵、前期投入大、风险高。这次，老婆准备要我进几百头猪，幸好没去进，要不然，前不久降价了，就会亏。”

　　“我为什么投入这么大，一次就养200头牛？虽然在中国食 牛、羊的比例少，但是外国食 牛、羊的很多，出口市场需求很大，供不应求。牛、羊品种由新真喜提供，养大养肥了再卖给新真喜，不用忧患销不出去。”

　　王安山的丘陵牛羊出口养殖加工计划已经初获成功，“羊肉每年至少出口500吨以上，牛肉每年至少出口2000吨以上。”

　　韶山新真喜食品有限公司的四个大型养殖基地，今年年底前将建成两个。明年一年，王安山计划把注册的出口养殖场数量由现在的14个增加 来 50个。但是，他渴望 相关政府部门在畜牧业发展方面能加大投入力度，在政策宣传上主动引导并广泛发动千万家庭、农户养殖牛、羊。因为，牛、羊出口市场实在是太大了。